Anna

29 of December 2019

NEW YEAR’S DAY BREAKFAST TOSTADAS

It turns out that the specific tradition of the southern states of America related to the preparation of "happy" food in the New Year (Hoppin 'John), is increasingly becoming fun in other states.

In New York, a "happy" breakfast was created, containing all the necessary ingredients of "happiness", so corn ... the equivalent of gold from which tortilla pies are made. There are also black beans (instead of beans with a mesh), i.e. coins and wealth. Green kale, so popular in "lucky" dishes even in the south of New York, in toast exchanges with spinach. It means the same thing - money all year round! Pork is prosperity ... because pigs are considered wise and happy animals, hence the ankle ham will sizzle happily in our pan. The culmination of the whole is an egg to which no meaning was assigned. Let it be a symbol of the fulfillment of secret dreams in a given year.

Breakfast tostadas

INGREDIENTS:

3 large eggs

3 small corn tortillas

3 cup spinach, fresh

1/4 cup refried black beans

1/4 cup ham, cubed

1 1/2 tbsp butter, unsalted

1/2 tsp pepper

1/8 tsp salt

pico de gallo, optional

avocado, optional

olive oil cooking spray

PREPARATION:

  • Preheat oven to 350°F (180°C).

  • Place corn tortillas onto a baking sheet. Spray both sides with olive oil.

  • Bake corn tortillas for 10 minutes, flipping halfway through.

  • Remove from the oven and set aside.

  • Part 2:

  • Spray a frying pan with olive oil spray and add in spinach. Cook spinach over medium heat for 2-4 minutes until begins to look "wilted".

  • Sprinkle spinach with salt. Remove from pan and set aside.

  • Into the pan, add ham, cook over medium heat for 2-4 minutes until warmed through. Again, remove from pan and set aside.

  • Heat refried black beans for 1-1 1/2 minutes until warmed.

  • Finally, cook your eggs (cook 1 egg at a time). 

  • Crack an egg into a small bowl. Into the frying pan heat up 1/2 tbsp of butter over low-medium heat.

  • When butter is melted, carefully pour the egg into the pan. Sprinkle on 1/3 portion of black pepper onto egg then allow to fry for 2 minutes until whites begin to show their color.

  • Cover the pan with a lid and cook an egg for 2 more minutes until all whites are cooked. Remove egg and complete steps until all are cooked.

  • Part 3:

  • Assemble your breakfast tostadas. Begin by adding a scoop of black beans to your corn tortilla, spread it out across the tortilla.

  • Top the black beans with sauteed spinach and then ham. Finally top tostada with a fried egg.

  • Optional: Add freshly sliced avocado or pico de gallo to tostada. Serve immediately and enjoy! 

Classic   pico de gallo 

INGREDIENTS:

1 cup finely chopped white onion (about 1 small onion)

1 medium jalapeño or serrano pepper, ribs, and seeds removed, 

  • 1/4 cup lime juice

  • 3/4 teaspoon fine sea salt, more to taste

  • 1 1/2 pounds ripe red tomatoes, chopped

  • ½ cup finely chopped fresh cilantro (about 1 bunch)

PREPARATION:

  • In a medium serving bowl, combine the chopped onion, jalapeño, lime juice, and salt. Let it marinate for about 5 minutes while you chop the tomatoes and cilantro.

  • Add the chopped tomatoes and cilantro to the bowl and stir to combine. Taste, and add more salt if the flavors don’t quite sing.

  • For the best flavor, let the mixture marinate for 15 minutes or several hours in the refrigerator. Serve as a dip, or with a slotted spoon or large serving fork to avoid transferring too much watery tomato juice with your pico. Pico de gallo keeps well in the refrigerator, covered, for up to 4 days.

  • lodówce, do czterech dni.

SEE ALSO:

Your comments are valuable and important. Your attention is also valuable, your time.

Share your passion and knowledge. Suggest a topic.

Thank you and welcome again! Every week a new story, a new / old recipe with a touch of modernity.

Nebraska 
Nevada 
New Hampshire 
New Jersey 
NEW MEXICO 

Paj Jabłkowy Babci Ople

Apple Pie by Grandma Ople

Pie Town w New Mexico

Pie Town in New Mexico

Pieczeń rzymska Santa Fe

Santa Fe  Meatloaf
NEW YORK 

Bajgel z łososiem

Bagel and lox

Czekoladowe placki (gofry)

Chocolate pancakes (waffles)

Hiszpańska Sangria w amerykańskim ogrodzie

Spanish Sangria in American Garden

Marchewkowe ciasto i jego krótka (!?) historia

Carrot Cake and his short history

Noworoczne śniadanie: tostada

New Year's Day Tostadas

Sałatka Waldorf

Waldorf salad

Swiatowej sławy sernik nowojorski

Famous New York Cheesecake

Wielkanoc

Easter

NORTH CAROLINA

Amerykańskie "gołąbki" ze świata

American stuffed cabbage from the world

Słodki ziemniak czy batat?

Sweet potatoes or yams?
NORTH DAKOTA

Wieprzowe kotlety mielone z maślanką

OHIO

Dżem z cukinii i ananasa

Oklahoma 

OREGON 

Melon z pikantną granolą

Melon with spicy granola

Tradycyjna glazurowana szynka

Classic glazed ham
PENNSYLVANIA

Cynamonowo-rodzynkowy szybki chlebek

Mrożony sernik z truskawkami

Frozen strawberry cheesecake or...

Sernikowo-truskawkowe lody

Cheesecake-strawberry ice cream

Ulubiony amiszowy mix śniadaniowy

Zapiekane płatki owsiane z mlekiem i owocami

RHODE ISLAND
Sałatka Nicoise z kurczakiem (uproszczona)

Chicken Nicoise salad (1) a simplified version

Sałatka Nicoise z kurczakiem (wzbogacona)

Chicken Nicoise salad (2) an enriched version

South Carolina

Hoppin' John noworoczny przysmak Południa

HoppinąJohn New Zearąs Delicacz of the South 
South Dakota 
TENNESSEE

Ogórki smażone w chrupiącej otoczce

Parówki zapiekane w boczku i sosie barbecue

Placki z jabłkami i jabłkowm syropem

Pomidorki smażone w cieście naleśnikowym

Sos słodko-kwaśny

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym i bananem

Presley's Fried Peanut Butter and Banana Sandwich

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym, bananem i boczkiem 

Presley's Fried Peanut Butter, Banana and Bacon Sandwich

Ulubiona kanapka Elvisa - Fool's Gold Loaf

Fool's Gold Loaf
TEXAS 

Chleb Pan de Campo

Pan de Campo Bread

Kilka wariantów popularnego sera Brie 

Tajemniczy koktajl Margarita

Mysterious cocktail Margarita
UTAH

Crostini z granatami, orzechami i czekoladą

Skorpion na talerzu czyli amerykański Dzień Insektów w Czekoladzie!

Scorpion on a plate - National Chocolate-

-Covered Insect Day!
Vermont 
VIRGINIA

Makaron w sosie serowym

Macaroni and cheese for busy people

Marcepan - klasyczny

Homemade marzipan

Washington D.C.

Rumowy koktajl Daiquiri

Washington
WEST VIRGINIA

Dzień Matki i trzy desery

Mother's Day and three desserts

Zapiekane płatki owsiane z mlekiem i owocami
WISCONSIN

Marcepanowe ciasteczka zimowo-walentynkowe

Placki ziemniaczane

Sosy żurawinowe nie tylko do indyka

Cranberry sauces not just for Thankgiving

Zapiekana fasolka szparagowa

Green Beans Casserole
Wyoming

ALABAMA

Oficjalny deser stanu Alabama

Official State Dessert of Alabama 
Alaska 
Arizona
Arkansas 

CALIFORNIA

Crostini z orzechami włoskimi i serem

Crostini z karmelizowaną cebulą i kozim serem

Cukiniowe frytki (I)

Zucchini "fries" (I)

Cukiniowe frytki (II)

Zucchini "fries" (II)

Marcepanowe ciasto z sosem truskawkowym

Szaszłyki z kurczaka z kurkumą i chili

Chicken-thigh kebabs with turmeric and chili
COLORADO

Presley'owska przygoda młodego Nick'a 

i Fool's Gold Loaf

The young Nick's adventure and Fool's Gold Loaf Sandwich

Smażony ser Feta z ostrym, pieprzowym miodem
Connecticut
Delaware
FLORIDA

Crostini z boczkiem, serem i migdałami

Spotkanie z Oscarem, królem steków

Oscar - The King of Steak

Zapiekana fasolka szparagowa

Green Beans Casserole

Georgia
Hawaii

Idaho

ILLINOIS

Ciasto z cukinią

Czekoladowe ciasto z cukinią

Crostini z Prosciutto, białym serem i śliwką suszoną w rumie

Crostini z kozim serem w migdałach i suszonych morelach

Crostini z watróbkowym pâté

Dżem morelowo-cukiniowy

Krewetki nadziewane serem pleśniowym

Meatloaf... czyli pieczeń rzymska inaczej

Meatloaf and his history

Pieczeń rzymska z boczkiem i śliwkami

Bacon-Prune Meatloaf

Meatloaf z warzywami

Veggie-packed meatloaf

Ser z ostrygami w orzechach

Śniadaniowa zapiekanka owsiano-owocowa

INDIANA

Amiszowa zapiekanka śniadaniowa
IOWA

Gofry z płatkami owsianymi

Marynowany ser
Kansas
KENTUCKY

Łosoś w marynacie z brązowym cukrem

Salmon marinated with brown sugar and Kentucky Burbon

Szaszłyki z łososia z warzywami

Skewers of salmon with vegetables
LOUISIANA

Mardi Gras King Cake

Ostrygi Rockefeller

Oysters Rockefeller

Słodki ziemniak czy batat?
Maine
Maryland
MASSACHUSETTS

Chleb Anadama

Anadama Bread

Dzień Dziękczynienia

Thanksgiving

Indyk pieczony w ziołach

Spiced and glazed Roast Turkey

Pieczona szynka z indyka w sosie śliwkowo-

-pomarańczowym

Roasted turkey ham with prune-orange sauce
MICHIGAN

Marcepanowe ciasteczka zimowo-walentynkowe

Indyk w stylu azjatyckim na zielonej sałacie

Kulki serowe w boczku i orzechach
Minnesota
Mississippi
Missouri
Montana

Miło Cię widzieć! Zapraszam do amerykańskiej kuchni, smacznej, pachnącej, ciekawej...

Nice to see you! I invite you to the American cuisine, tasty, fragrant, interesting ...

KONTAKT / CONTACT

amerykanskie.kulinaria@gmail.com