Pasztet z łososia | Amerykanskie Kulinaria

7 kwietnia 2020

Pasztet z łososia z pikantną salsą truskawkową
lub łagodnym sosem koperkowo-cytrynowym

Obiecałam przepis na wyśmienity pasztet z łososia, przygotowany przez moją Przyjaciółkę Anię. Wyszło prawdziwe cudo kulinarne, warte niejednokrotnego powtórzenia... Gorąco namawiam, tym bardziej, że nawet w tak trudnej obecnie sytuacji łosoś ciągle jest do zdobycia...

SKŁADNIKI:

600 gram surowego łososia bez skóry (na zdjęciu - pasztet z podwójnej porcji)

2 jajka

1 szklanka śmietanki kremowej

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki vegety

1/2 łyżeczki zmielonego białego pieprzu

szczypta chili

3 łyżki posiekanego kopru

PRZYGOTOWANIE:

Piekarnik nagrzac do 180°C (350°F)...
ubić śmietankę kremową...
rybę zmielić lub zblendować i połączyć z: jajkami, solą, vegetą, pieprzem, chili i koprem...
rybną mieszankę połączyć delikatnie z ubitą śmietanką...
masę przełożyć do blaszki-keksówki, uprzednio wysmarowanej masłem...
keksówkę ułożyć na blasze wypełnionej wrzącą wodą (do połowy wysokości keksówki), całość wstawić do piekarnika i piec około 50 minut...
schłodzić przez noc, wyjąć z blaszki, pokroić w plastry, podawać z sosem koperkowo-cytrynowym.

O PRZEPISIE:

wersja nieco inna: składniki bez zmian, podobnie sposób przyrządzenia i pieczenia, tylko - mieszankę rybną przy przekładaniu do blaszki przełożyć jeden raz płatami wędzonego łososia. Salsa bez zmian. Sos też ten sam, tylko nieco zaostrzony chili.

Pikantna salsa truskawkowa do wszystkiego

To moje ostatnie odkrycie do pasztetu z łososia. Wprawdzie brzmi śmiesznie "do wszystkiego", ale taka ona jest! Zajmuje obecnie w mojej kuchni miejsce równorzędne z salsą z mango. Smakowo dopasowuje się do kanapek, dań głównych, przystawek, chipsów, nawet jajecznicy, zamiast Pico de gallo. Z dodatkiem miodu, odrobiną koniaku lub whisky, jest też wyśmienitym deserem, a do łososia - poza salsą z mango - nie ma lepszej! Spróbuj, to tylko 10 minut walki z nożem...

SKŁADNIKI:

1 funt (około 500 gram) truskawek, odciąć szypułki, pokroić

1 jalapeno, umyć, usunąć pestki, pokroić na drobne kawałki

połowa małej czerwonej cebuli, posiekać (około 1/2 szklanki)

1/2 szklanki posiekanej, świeżej kolendry (cilantro)

sok z jednej limonki

sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Wymieszać wszystkie składniki; przed serwowaniem schłodzić około 30 minut minimum.

Łagodny sos koperkowo-cytrynowy do ryb

Ten sos jest znakomitym dodatkiem do ciepłych i zimnych dań rybnych lub drobiowych, a można go przerabiać i "dorabiać" w dowolny sposób, zależnie od upodobań smakowych.