Anna

21 stycznia 2020

MOJE PRZYSTAWKI KARNAWAŁOWE - III

PRZYSTAWKI CIEPŁE

Indyk  w stylu

azjatyckim,  

na zielonej sałacie

(Michigan)

SKŁADNIKI (6 PORCJI):

1/2 kilograma mielonego indyka 

1/4 szklanki marchewki, pokroić w cienkie paski

200 gram pieczarek, umyć, posiekać

1 puszka (około 200 gram) kasztanów w wodzie, opłukać, posiekać

2 zielone szczypiory, posiekać

1 ząbek czosnku, przecisnąć przez praskę

3 łyżki sosu hoisin (przepis)

2 łyżki sosu sojowego 

1 łyżka octu ryżowego

2 łyżeczki pasty chili

12 liści sałaty bostońskiej lub lodowej

ziarna sezamu

PRZYGOTOWANIE:

  • Usmażyć na średnim ogniu mięso indyka; dodać marchewkę, grzyby, kasztany, szczypior i czosnek. Smażyć przez 1-2 minuty, aż wszystkie składniki będą miękkie (aldente)...

  • do mięsa i warzyw dodać sosy hoisin i sojowy, ocet ryżowy, pastę chili; wymieszać i podgrzewać 2 minuty...

  • serwować na ciepło na liściach sałaty; gotowe dania posypać sezamem.

Smażony ser

Feta z  ostrym,  pieprzowym miodem

(Colorado)

SKŁADNIKI (6 PORCJI):

MIOD Z PIEPRZEM

1/4 szklanki miodu

1/2 lub1 łyżeczka czarnego pieprzu

1 łyżeczka świeżego tymianku

SMAZONA FETA:

500 gram sera feta w bloku 

1 duże jajko, rozmieszać

1/3 szklanki bułki tartej Panko

5 łyżek oliwy z oliwek

2 łyżki cienko pokrojonej skórki z cytryny 

1 szklanka maleńkich pomidorków

1/4 szklanki świeżej bazylii, posiekać

pita czipsy lub grzanki z bagietki

PRZYGOTOWANIE:

  • Miód - wszystkie składniki wymieszać w szklanym słoiku...

  • ser feta -  w płaskiej miseczce umieścić rozbełtane jajko; do innej, podobnej, wsypać bułkę tartą Panko...

  • ser pokroić w plastry (około 1 centymetra grubości - sześć sztuk)...

  • pomidorki przekroić na dwie części, wrzucić do miseczki, zalać pozostałą oliwą, dołożyć bazylię i szczyptę soli, delikatnie wymieszać...

  • na patelni rozgrzać 4 łyżki oliwy, wrzucić skórkę cytrynową i smażyć 30 sekund; wyjąć skórkę i odłożyć na bok...

  • na tej samej patelni obsmażyć ser, po 2-3 minuty z każdej strony (złoto-brązowy kolor)...

  • ciepły ser ułożyć na półmisku lub poszczególnych talerzykach, polać miodem, udekorować smażoną skórką cytrynową, pomidorami, posypać odrobiną pieprzu i tymianku (opcjonalnie); serwować ser na ciepło z podgrzanymi pita czipsami lub grzankami z bagietki.

Smażone

ogórki

w chrupiącej

otoczce

(Tennessee)

​Ogórki w occie (amerykańskie - kosher pickles; polskie - najlepsze do tego celu kaszubskie, lekko słodkie), smażone w oleju. Brzmi dziwnie, ale smakuje wybornie. Jedno z ulubionych dań Elvis'a Presley'a. W stanie Tennessee jada się je najczęściej, stamtąd zresztą pochodzą. Znakomita przystawka z ulubionym sosem lub keczupem, ale i świetny kęs do piwa podczas meczów różnych. Warto spróbować!

  • Ogórki pokroić w plasterki; rozgrzać olej canola lub słonecznikowy w głębokiej patelni lub szerokim garnku...

  • przygotować pierwszą mieszankę: mąka, sól, pieprz, czosnek   w proszku...

  • przygotować drugą mieszankę: maślanka (buttermilk) wymieszana z jajkiem...

  • ogórkowe plasterki zanurzać w mieszance mącznej, potem w mieszance maślankowej i ponownie w mieszance mącznej; smażyć w gorącym oleju na złoty kolor, delikatnie wykładać na talerz, używając łyżki cedzakowej, metalowego sitka lub szczypiec kuchennych...

  • serwować na ciepło, z ulubionym sosem.

Domowy

sos hoisin 

SKŁADNIKI:

4 łyżki sosu sojowego

2 łyżki masła orzechowego lub orientalnej pasty z czarnej fasoli

1 łyżka miodu

2 łyżeczki octu ryżowego

2 łyżeczki oleju sezamowego

2 ząbki czosnku

szczypta chili lub odrobina ostrego sosu

pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

  • W miseczce umieścić sos sojowy, masło orzechowe, miód, ocet, olej; całość wymieszać do uzyskania gęstej masy...

  • dodawać powoli przeciśnięty czosnek, chili i pieprz, próbując co jakiś czas celem uzyskania odpowiedniej ostrości.

O PRZEPISIE:

To sos ciemnobrązowy, gęsty, słodko-pikantny. Znakomity do grillowanych mięs, warzyw, owoców morza.

Pomidorki

smażone w cieście naleśnikowym

(Tennessee)

SKŁADNIKI:

małe pomidorki w ilości potrzebnej w danym momencie

ulubione ciasto naleśnikowe, tylko bardziej gęste, aniżeli na naleśniki

olej słonecznikowy lub canola

sos słodko-kwaśny

PRZYGOTOWANIE:

  • Pomidorki umyć, lekko osuszyć...

  • na głębokiej patelni rozgrzać olej (ilość oleju na głębokie smażenie, jak na faworki)...

  • pomidorki maczać w cieście naleśnikowym i smażyć na oleju...

  • serwować ciepłe z sosem słodko-kwaśnym (przepis poniżej)

SKŁADNIKI:

5 szklanek wody

1 pomarańcza, dokładnie obrać 

1 cytryna, dokładnie obrać 

3 plasterki świeżego imbiru

1 szklanka cukru

1/2 szklanki octu (6%)

1 szklanka keczupu

3 łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej

3 łyżki wody

PRZYGOTOWANIE:

  • Pomarańczę i cytrynę pokroić na plasterki i wrzucić do garnka z pięcioma szklankami wody. Całość doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 minut...

  • odcedzić owoce, a wodę przelać do innego garnka, do którego dodać cukier, ocet i keczup; dokładnie wymieszać do połączenia wszystkich składników...

  • powstały sos podgrzać; mąkę ziemniaczaną/kukurydzianą rozmieszać z 3 łyżkami wody w oddzielnym naczyniu...

  • do podgrzewanego sosu powoli, ciągle mieszając, dodawać mieszankę mączną; gdy sos zacznie gęstnieć, odstawić na bok...

  • serwować zimny lub ciepły; niewykorzystany przelać do zamykanego pojemnika, wystudzić i przechowywać w lodówce do jednego tygodnia..

Sos słodko-kwaśny

(Tennessee)

Parówki

zapiekane

w boczku

i sosie barbecue

(Tennessee)

Mięsne kulki czy pokrojone parówki, otoczone plastrami wędzonego boczku, przekłute drewnianą wykałaczką, ułożyć na blaszce, włożyć do rozgrzanego piekarnika (200°C /400°F) i piec około 15 minut; zalać je sosem barbecue i piec przez kolejne 10 minut.  Smakuje zawsze i wszędzie, z piwem szczególnie. 

7

Twoje komentarze są cenne i ważne. Cenna też jest Twoja uwaga, Twój czas.

Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat. 

Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.

Nebraska 
Nevada 
New Hampshire 
New Jersey 
NEW MEXICO 

Paj Jabłkowy Babci Ople

Apple Pie by Grandma Ople

Pie Town w New Mexico

Pie Town in New Mexico

Pieczeń rzymska Santa Fe

Santa Fe  Meatloaf
NEW YORK 

Bajgel z łososiem

Bagel and lox

Czekoladowe placki (gofry)

Chocolate pancakes (waffles)

Hiszpańska Sangria w amerykańskim ogrodzie

Spanish Sangria in American Garden

Marchewkowe ciasto i jego krótka (!?) historia

Carrot Cake and his short history

Noworoczne śniadanie: tostada

New Year's Day Tostadas

Sałatka Waldorf

Waldorf salad

Swiatowej sławy sernik nowojorski

Famous New York Cheesecake

Wielkanoc

Easter

NORTH CAROLINA

Amerykańskie "gołąbki" ze świata

American stuffed cabbage from the world

Słodki ziemniak czy batat?

Sweet potatoes or yams?
NORTH DAKOTA

Wieprzowe kotlety mielone z maślanką

OHIO

Dżem z cukinii i ananasa

Oklahoma 

OREGON 

Melon z pikantną granolą

Melon with spicy granola

Tradycyjna glazurowana szynka

Classic glazed ham
PENNSYLVANIA

Cynamonowo-rodzynkowy szybki chlebek

Mrożony sernik z truskawkami

Frozen strawberry cheesecake or...

Sernikowo-truskawkowe lody

Cheesecake-strawberry ice cream

Ulubiony amiszowy mix śniadaniowy

Zapiekane płatki owsiane z mlekiem i owocami

RHODE ISLAND
Sałatka Nicoise z kurczakiem (uproszczona)

Chicken Nicoise salad (1) a simplified version

Sałatka Nicoise z kurczakiem (wzbogacona)

Chicken Nicoise salad (2) an enriched version

South Carolina

Hoppin' John noworoczny przysmak Południa

HoppinąJohn New Zearąs Delicacz of the South 
South Dakota 
TENNESSEE

Ogórki smażone w chrupiącej otoczce

Parówki zapiekane w boczku i sosie barbecue

Placki z jabłkami i jabłkowm syropem

Pomidorki smażone w cieście naleśnikowym

Sos słodko-kwaśny

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym i bananem

Presley's Fried Peanut Butter and Banana Sandwich

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym, bananem i boczkiem 

Presley's Fried Peanut Butter, Banana and Bacon Sandwich

Ulubiona kanapka Elvisa - Fool's Gold Loaf

Fool's Gold Loaf
TEXAS 

Chleb Pan de Campo

Pan de Campo Bread

Kilka wariantów popularnego sera Brie 

Tajemniczy koktajl Margarita

Mysterious cocktail Margarita
UTAH

Crostini z granatami, orzechami i czekoladą

Skorpion na talerzu czyli amerykański Dzień Insektów w Czekoladzie!

Scorpion on a plate - National Chocolate-

-Covered Insect Day!
Vermont 
VIRGINIA

Makaron w sosie serowym

Macaroni and cheese for busy people

Marcepan - klasyczny

Homemade marzipan

Washington D.C.

Rumowy koktajl Daiquiri

Washington
WEST VIRGINIA

Dzień Matki i trzy desery

Mother's Day and three desserts

Zapiekane płatki owsiane z mlekiem i owocami
WISCONSIN

Marcepanowe ciasteczka zimowo-walentynkowe

Placki ziemniaczane

Sosy żurawinowe nie tylko do indyka

Cranberry sauces not just for Thankgiving

Zapiekana fasolka szparagowa

Green Beans Casserole
Wyoming

ALABAMA

Oficjalny deser stanu Alabama

Official State Dessert of Alabama 
Alaska 
Arizona
Arkansas 

CALIFORNIA

Crostini z orzechami włoskimi i serem

Crostini z karmelizowaną cebulą i kozim serem

Cukiniowe frytki (I)

Zucchini "fries" (I)

Cukiniowe frytki (II)

Zucchini "fries" (II)

Marcepanowe ciasto z sosem truskawkowym

Szaszłyki z kurczaka z kurkumą i chili

Chicken-thigh kebabs with turmeric and chili
COLORADO

Presley'owska przygoda młodego Nick'a 

i Fool's Gold Loaf

The young Nick's adventure and Fool's Gold Loaf Sandwich

Smażony ser Feta z ostrym, pieprzowym miodem
Connecticut
Delaware
FLORIDA

Crostini z boczkiem, serem i migdałami

Spotkanie z Oscarem, królem steków

Oscar - The King of Steak

Zapiekana fasolka szparagowa

Green Beans Casserole

Georgia
Hawaii

Idaho

ILLINOIS

Ciasto z cukinią

Czekoladowe ciasto z cukinią

Crostini z Prosciutto, białym serem i śliwką suszoną w rumie

Crostini z kozim serem w migdałach i suszonych morelach

Crostini z watróbkowym pâté

Dżem morelowo-cukiniowy

Krewetki nadziewane serem pleśniowym

Meatloaf... czyli pieczeń rzymska inaczej

Meatloaf and his history

Pieczeń rzymska z boczkiem i śliwkami

Bacon-Prune Meatloaf

Meatloaf z warzywami

Veggie-packed meatloaf

Ser z ostrygami w orzechach

Śniadaniowa zapiekanka owsiano-owocowa

INDIANA

Amiszowa zapiekanka śniadaniowa
IOWA

Gofry z płatkami owsianymi

Marynowany ser
Kansas
KENTUCKY

Łosoś w marynacie z brązowym cukrem

Salmon marinated with brown sugar and Kentucky Burbon

Szaszłyki z łososia z warzywami

Skewers of salmon with vegetables
LOUISIANA

Mardi Gras King Cake

Ostrygi Rockefeller

Oysters Rockefeller

Słodki ziemniak czy batat?
Maine
Maryland
MASSACHUSETTS

Chleb Anadama

Anadama Bread

Dzień Dziękczynienia

Thanksgiving

Indyk pieczony w ziołach

Spiced and glazed Roast Turkey

Pieczona szynka z indyka w sosie śliwkowo-

-pomarańczowym

Roasted turkey ham with prune-orange sauce
MICHIGAN

Marcepanowe ciasteczka zimowo-walentynkowe

Indyk w stylu azjatyckim na zielonej sałacie

Kulki serowe w boczku i orzechach
Minnesota
Mississippi
Missouri
Montana

Miło Cię widzieć! Zapraszam do amerykańskiej kuchni, smacznej, pachnącej, ciekawej...

Nice to see you! I invite you to the American cuisine, tasty, fragrant, interesting ...

KONTAKT / CONTACT

amerykanskie.kulinaria@gmail.com