Anna

20 lutego 2020

MOJE PRZYSTAWKI KARNAWAŁOWE - IV

PRZYSTAWKI  SEROWE

Kulki serowe

w boczku

i orzechach

(Michigan)

SKŁADNIKI (6 PORCJI):

8 plastrów boczku

250 gram cream cheese w temperaturze pokojowej

3/4 szklanki tartego, ulubionego ostrego sera 

1 łyżeczka sproszkowanego czosnku

1 łyżeczki papryki

sól i pieprz do smaku

1/3 szklanki posiekanego szczypiorku

1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich

18 sztuk słonych paluszków

PRZYGOTOWANIE:

  • Boczek pokroić na drobne kawałki, usmażyć na patelni, skwarki wyjąć do ostygnięcia (bez tłuszczu)...

  • wymieszać dwa sery, doprawić czosnkiem, papryką, solą, pieprzem...

  • z masy serowej przygotować 18 kulek, schłodzić w lodówce (1 godzina)...

  • połączyć skwarki, orzechy, szczypiorek i w mieszance obtoczyć kulki serowe; przed serwowaniem w każdą kulkę włożyć jeden słony paluszek.

Ser

z ostrygami

w orzechach

(Illinois)

SKŁADNIKI:

750 gram cream cheese w temperaturze pokojowej

1 łyżka sosu do steków

​1/4 szklanki majonezu

​1 ząbek czosnku, zmiażdżyć

1 mała cebula, posiekać

2 puszki wędzonych ostryg, odsączyć z oleju i posiekać

3 szklanki posiekanych orzechów pecan

3 łyżeczki chili w proszku

​posiekana zielona pietruszka

PRZYGOTOWANIE:

  • W niewielkiej misce wymieszać: ser, sos, majonez, czosnek, cebulę. Dodać ostrygi i 1 szklankę orzechów. Z powstałej mieszanki uformować kulę lub walec i obtoczyć w mieszance pozostałej części orzechów. chili i pietruszki...

  • serwować z krakersami, grzankami lub pokrojoną bagietką.

Krewetki

nadziewaneserem pleśniowym

(Illinois) 

SKŁADNIKI:

75 gram cream cheese w temperaturze pokojowej

2/3 szklanki posiekanej świeżej pietruszki

1/4 szklanki pokruszonego sera pleśniowego (blue cheese)

1 łyżeczka posiekanej szalotki 

1/2 łyżeczki ostrej musztardy

24 oczyszczonych, ugotowanych krewetek

PRZYGOTOWANIE:

  • W miseczce wymieszać: sery, połowę pietruszki, szalotkę, musztardę...

  • krewetki lekko naciąć i wypełnić masą serową, posypać pozostałą pietruszką

Marynowany

ser

(Iowa)

SKŁADNIKI:

250 gram sera cheddar (lub inny, ulubiony)

1 opakowanie sera cream cheese (lub ser Feta)

1 łyżeczka cukru

3⁄4 łyżeczki suszonej bazylii

szczypta soli do smaku​

​szczypta pieprzu do smaku

​1⁄2 szklanki oliwy z oliwek

1⁄2 szklanki octu z białego wina

2 czerwone papryczki, oczyścić, posiekać

3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

3 łyżki posiekanego zielonego szczypioru

3 ząbki czosnku, zmiażdżyć przez praskę​

PRZYGOTOWANIE:

  • Przygotować marynatę: wymieszać cukier, bazylię, sól, pieprz, oliwę ocet, papryczkę, pietruszkę, szczypior i czosnek...

  • pokroić sery na 5-milimetrowe (grubość) plastry (długość - 2-3 milimetry)...

  • sery ułożyć przemiennie na półmisku...

  • marynatą zalać ułożone sery, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc...

  • serwować z dowolnymi krakersami.

Kilka wariantów popularnego sera Brie     (Texas)

1
2
3

Serki Brie najchętniej zapiekamy w cieście. Proponuję jednak ułatwić sobie przygotowanie przystawki. Ser może być podpieczony, ale spokojnie, wystarczy jego ciepła "pierzynka" w różnych wariantach. 

1. Ten sos przygotować z brązowego cukru, suszonych wiśni, orzechów włoskich z dodatkiem brandy (można zastąpić sokiem jabłkowym); jest znakomity. Przed podaniem Brie sos podgrzać, dodać brandy i polać ser. Serwować z krakersami lub świeżą bagietką.

2. Brie bez podgrzewania. Tylko pokroić Brie na dosyć cienkie trójkąty, które na paterze przełożyć płatami gruszki

(może być także jabłko i gruszka) w dwóch kolorach, a więc i w dwóch smakach - lekko kwaskowy i nieco słodszy. W środek wsypać migdały w każdej postaci. Serowy "tort" gotowy. Smaczny i elegancki.

3. Ciepły sos klonowy z dodatkiem migdałów, odrobiny świeżego tymianku lub świeżego rozmarynu (odrobina rumu nie zaszkodzi). Brie (w temperaturze pokojowej) wystarczy polać gorącym sosem, na boku ułożyć świeżą bagietkę i przystawka gotowa.

W innym wariancie - podgrzać dżem morelowy, dołożyć drobno pokrojone suszone morele, gotować 5 minut; przed podaniem dolać 2 łyżki rumu. Serwować z krakersami sezamowymi. Podobnie można zrobić z żurawiną suszoną i sosem żurawinowym. 

ZOBACZ TAKZE:

Crostini

z granatami, orzechami pistacjowym

i czekoladą

7

Twoje komentarze są cenne i ważne. Cenna też jest Twoja uwaga, Twój czas.

Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat. 

Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.

Nebraska 
Nevada 
New Hampshire 
New Jersey 
NEW MEXICO 

Paj Jabłkowy Babci Ople

Apple Pie by Grandma Ople

Pie Town w New Mexico

Pie Town in New Mexico

Pieczeń rzymska Santa Fe

Santa Fe  Meatloaf
NEW YORK 

Bajgel z łososiem

Bagel and lox

Czekoladowe placki (gofry)

Chocolate pancakes (waffles)

Hiszpańska Sangria w amerykańskim ogrodzie

Spanish Sangria in American Garden

Marchewkowe ciasto i jego krótka (!?) historia

Carrot Cake and his short history

Noworoczne śniadanie: tostada

New Year's Day Tostadas

Sałatka Waldorf

Waldorf salad

Swiatowej sławy sernik nowojorski

Famous New York Cheesecake

Wielkanoc

Easter

NORTH CAROLINA

Amerykańskie "gołąbki" ze świata

American stuffed cabbage from the world

Słodki ziemniak czy batat?

Sweet potatoes or yams?
NORTH DAKOTA

Wieprzowe kotlety mielone z maślanką

OHIO

Dżem z cukinii i ananasa

Oklahoma 

OREGON 

Melon z pikantną granolą

Melon with spicy granola

Tradycyjna glazurowana szynka

Classic glazed ham
PENNSYLVANIA

Cynamonowo-rodzynkowy szybki chlebek

Mrożony sernik z truskawkami

Frozen strawberry cheesecake or...

Sernikowo-truskawkowe lody

Cheesecake-strawberry ice cream

Ulubiony amiszowy mix śniadaniowy

Zapiekane płatki owsiane z mlekiem i owocami

RHODE ISLAND
Sałatka Nicoise z kurczakiem (uproszczona)

Chicken Nicoise salad (1) a simplified version

Sałatka Nicoise z kurczakiem (wzbogacona)

Chicken Nicoise salad (2) an enriched version

South Carolina

Hoppin' John noworoczny przysmak Południa

HoppinąJohn New Zearąs Delicacz of the South 
South Dakota 
TENNESSEE

Ogórki smażone w chrupiącej otoczce

Parówki zapiekane w boczku i sosie barbecue

Placki z jabłkami i jabłkowm syropem

Pomidorki smażone w cieście naleśnikowym

Sos słodko-kwaśny

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym i bananem

Presley's Fried Peanut Butter and Banana Sandwich

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym, bananem i boczkiem 

Presley's Fried Peanut Butter, Banana and Bacon Sandwich

Ulubiona kanapka Elvisa - Fool's Gold Loaf

Fool's Gold Loaf
TEXAS 

Chleb Pan de Campo

Pan de Campo Bread

Kilka wariantów popularnego sera Brie 

Tajemniczy koktajl Margarita

Mysterious cocktail Margarita
UTAH

Crostini z granatami, orzechami i czekoladą

Skorpion na talerzu czyli amerykański Dzień Insektów w Czekoladzie!

Scorpion on a plate - National Chocolate-

-Covered Insect Day!
Vermont 
VIRGINIA

Makaron w sosie serowym

Macaroni and cheese for busy people

Marcepan - klasyczny

Homemade marzipan

Washington D.C.

Rumowy koktajl Daiquiri

Washington
WEST VIRGINIA

Dzień Matki i trzy desery

Mother's Day and three desserts

Zapiekane płatki owsiane z mlekiem i owocami
WISCONSIN

Marcepanowe ciasteczka zimowo-walentynkowe

Placki ziemniaczane

Sosy żurawinowe nie tylko do indyka

Cranberry sauces not just for Thankgiving

Zapiekana fasolka szparagowa

Green Beans Casserole
Wyoming

ALABAMA

Oficjalny deser stanu Alabama

Official State Dessert of Alabama 
Alaska 
Arizona
Arkansas 

CALIFORNIA

Crostini z orzechami włoskimi i serem

Crostini z karmelizowaną cebulą i kozim serem

Cukiniowe frytki (I)

Zucchini "fries" (I)

Cukiniowe frytki (II)

Zucchini "fries" (II)

Marcepanowe ciasto z sosem truskawkowym

Szaszłyki z kurczaka z kurkumą i chili

Chicken-thigh kebabs with turmeric and chili
COLORADO

Presley'owska przygoda młodego Nick'a 

i Fool's Gold Loaf

The young Nick's adventure and Fool's Gold Loaf Sandwich

Smażony ser Feta z ostrym, pieprzowym miodem
Connecticut
Delaware
FLORIDA

Crostini z boczkiem, serem i migdałami

Spotkanie z Oscarem, królem steków

Oscar - The King of Steak

Zapiekana fasolka szparagowa

Green Beans Casserole

Georgia
Hawaii

Idaho

ILLINOIS

Ciasto z cukinią

Czekoladowe ciasto z cukinią

Crostini z Prosciutto, białym serem i śliwką suszoną w rumie

Crostini z kozim serem w migdałach i suszonych morelach

Crostini z watróbkowym pâté

Dżem morelowo-cukiniowy

Krewetki nadziewane serem pleśniowym

Meatloaf... czyli pieczeń rzymska inaczej

Meatloaf and his history

Pieczeń rzymska z boczkiem i śliwkami

Bacon-Prune Meatloaf

Meatloaf z warzywami

Veggie-packed meatloaf

Ser z ostrygami w orzechach

Śniadaniowa zapiekanka owsiano-owocowa

INDIANA

Amiszowa zapiekanka śniadaniowa
IOWA

Gofry z płatkami owsianymi

Marynowany ser
Kansas
KENTUCKY

Łosoś w marynacie z brązowym cukrem

Salmon marinated with brown sugar and Kentucky Burbon

Szaszłyki z łososia z warzywami

Skewers of salmon with vegetables
LOUISIANA

Mardi Gras King Cake

Ostrygi Rockefeller

Oysters Rockefeller

Słodki ziemniak czy batat?
Maine
Maryland
MASSACHUSETTS

Chleb Anadama

Anadama Bread

Dzień Dziękczynienia

Thanksgiving

Indyk pieczony w ziołach

Spiced and glazed Roast Turkey

Pieczona szynka z indyka w sosie śliwkowo-

-pomarańczowym

Roasted turkey ham with prune-orange sauce
MICHIGAN

Marcepanowe ciasteczka zimowo-walentynkowe

Indyk w stylu azjatyckim na zielonej sałacie

Kulki serowe w boczku i orzechach
Minnesota
Mississippi
Missouri
Montana

Miło Cię widzieć! Zapraszam do amerykańskiej kuchni, smacznej, pachnącej, ciekawej...

Nice to see you! I invite you to the American cuisine, tasty, fragrant, interesting ...

KONTAKT / CONTACT

amerykanskie.kulinaria@gmail.com