Anna

19 lipca 2019

Smakosze kubańskiego rumu celebrują 19 lipca Narodowy Dzień Daiquiri (National Daiquiri Day), rumowego koktajlu z dodatkiem... niemal niczego! Jest mocny,

słodko-kwaśny, orzeźwiający i... leczniczy.

RUM,  SZANTY I HEMINGWAY...

Początki koktajlu sięgają XVIII wieku; wówczas marynarze brytyjscy pijali napój bardzo podobny do amerykańskiego, by uchronić się przed szkorbutem. Może pomagał, nie wiem, ale z pewnością odkażał. 

Daiquiri powstał w górniczym miasteczku Daiquiri (tak, tak... nazwa drinku pochodzi od nazwy miasteczka) w południowo-wschodniej części Kuby. W 1898 roku amerykański inżynier górniczy Jennings Cox stworzył napój alkoholowy, by chronić swoich pracowników przed żółtą febrą. W tamtym czasie uważano, iż oba składniki koktajlu - zielona cytryna i alkohol - są doskonałymi ochraniaczami przed śmiertelną chorobą.

Jakie były dalsze losy koktajlu rumowego? Z pewnością kręcił się wśród żeglarskich szantów, marynarzy, morskich zawadiaków, chociaż... zaczął bywać też na salonach Hotelu Venus w Santiago de Cuba, i w różnych wariantach w barze Feliza w Havanie. Tamże, w latach 40-tych XX wieku, zakochał się w koktajlu Ernest Hemingway. Jednak pisarz zmienił nieco jego tożsamość, podwajając ilość rumu, odejmując cukier, dodając sok grejpfrutowy i likier Maraschino. Koktajlowi dodano też imion: Hemingway Daiquiri lub Papa Doble. 

Wreszcie, dzięki oficerom medycznym, mikstura rumowa trafiła do Amerykańskiej Marynarki Wojennej, klubów wojskowych, Białego Domu, by zaprzyjaźnić się z Prezydentem Johnn'em Fidgerald'em Kennedy'm. 

Koktajl rumowy zmieniał swoją moc, oblicza, stawał się bardziej "męski" lub bardziej "damski", zależnie od potrzeb odbiorcy. Stracił wielką popularność, utrzymał jednak swój doroczny dzień i swoich smakoszy w odpowiadającym im wariancie. Oto kilka z nich...

Głównym producentem rumu na Kubie jest kompania Havana Club, powstała w 1878 roku, wytwarzająca owe trunki według receptur sprzed ponad 100 lat.

Podstawowym surowcem do wytwarzania rumu jest trzcina cukrowa, z której otrzymuje się

złocisto-brązową melasę - uboczny produkt produkcji cukru. To właśnie z melasy, a raczej jej mieszanek, powstaje w efekcie końcowym popularny rum. Zależnie od ilości destylacji i czasu leżakowania w dębowych beczkach uzyskuje się rum ciemny lub jasny, o większej lub mniejszej mocy.

Do koktajlu Daiquiri najczęściej dodawany jest rum Bacardi, jasny lub biały klarowny o nieco mniejszej mocy. Ponadto: sok cytrusowy (zazwyczaj

z zielonej cytryny lime), cukier lub syrop (owocowy). Popularne są też Daiquiri z dodatkiem gorzkiej czekolady lub likieru czekoladowego.

Klasyczny koktajl Daiquiri

 

50 ml Bacardi Carta Blanca Rum

25 ml świeżo wyciśniętego soku z zielonej cytryny

2 łyżeczki miałkiego cukru 

- wycisnąć sok z cytryny

- do wysokiej szklanki wrzucić parę kostek lodu, wlać rum i sok, wsypać cukier i wymieszać do rozpuszczenia cukru

- serwować bez lodu w dobrze wychłodzonych kieliszkach do wina lub szklankach koktajlowych

Czekoladowe Daiquiri z bananem

 

2 szklanki lodu
1 banan w plasterkach
60 mililitrów złotego lub białego rumu
60 mililitrów likieru bananowego  
sok z dwóch limonek
2 łyżki czekoladowego syropu

- zmiksować lód  bananem w blenderze

- dodać pozostałe składniki i pulsująco wymieszać do uzyskania pełnej gładkości drinku

- serwować w głębokich kieliszkach lub koktajlowych szklankach; udekorować plastrem banana

Czekoladowe Daiquiri

 

4 części białego lub złotego rumu

2 części czekoladowego likieru (najlepiej z gorzkiej czekolady)

2 części soku z limonki

1 część słodkiego syropu

- szejker wypełnić kostkami lodu

- dodać wszystkie składniki

- dokładnie wymieszać

- serwować bez lodu w schłodzonych koktajlowych szklankach
 

Hemingway Daiquiri

 

2 części białego rumu

1/4 części likieru Maraschino

3/4 części świeżego soku grajpfrutowego

1/2 części świeżego soku z limonki

1/4 części słodkiego syropu​

- szejker wypełnić kostkami lodu

- dodać wszystkie składniki

- dokładnie wymieszać

- serwować bez lodu w schłodzonych koktajlowych szklankach lub szerokich kieliszkach
 

Papa Doble

 

110 mililitrów białego rumu

6 kropel likieru Maraschino

świeży sok z połowy grejpfruta

świeży sok z dwóch limonek

- szejker wypełnić kostkami lodu

- dodać wszystkie składniki

- dokładnie wymieszać

- serwować bez lodu w schłodzonych koktajlowych szklankach lub szerokich kieliszkach

Owocowe Daiquiri

 

Wszelkie dalsze kombinacje smakowe zależne są od bartendera albo gospodarza serwującego drinki gościom. 

Klasyczny koktajl można zamienić na owocowy: cukier zastąpić syropem i dodać odpowiednie do syropu zmiksowane owoce. Znakomite są Daiquiri truskawkowe, cytrusowe (szczególnie ze słodkimi mandarynkami), ananasowe. I zawsze należy pamiętać o przelaniu drinka przez sitko, by usunąć lód (jego zadaniem jest tylko chłodzenie mikstury) i owocowy mix. 

Celem istnienia Ernesta Hemingway'a było pisanie, zaś życie - zaledwie źródłem inspiracji. I z życia czerpał garściami. Kochał wszystko, co nowe; pił i smakował, świetnie gotował,

a jedzenie - jak jego proza - musiało być genialne w swojej prostocie. Z każdego miejsca, gdzie przebywał dokładał kolejną ulubioną potrawę... Z czasem wrócimy do pisarza

i jego kuchennych upodobań.

ZOBACZ TAKZE:

lane cake.jpg

Witaj! Z pewnością wiesz, że dla twórców internetowych istotne są komentarze i oceny danych materiałów. Proszę, podziel się swoimi uwagami, doświadczeniami, wiadomościami, zdjęciami. Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Nebraska 
Nevada 
New Hampshire 
New Jersey 
NEW MEXICO 

Paj Jabłkowy Babci Ople

Apple Pie by Grandma Ople

Pie Town w New Mexico

Pie Town in New Mexico

Pieczeń rzymska Santa Fe

Santa Fe  Meatloaf
NEW YORK 

Bajgel z łososiem

Bagel and lox

Hiszpańska Sangria w amerykańskim ogrodzie

Spanish Sangria in American Garden

Marchewkowe ciasto i jego krótka (!?) historia

Carrot Cake and his short history

Sałatka Waldorf

Waldorf salad

Swiatowej sławy sernik nowojorski

Famous New York Cheesecake

Wielkanoc

Easter

NORTH CAROLINA

Amerykańskie "gołąbki" ze świata

American stuffed cabbage from the world

Słodki ziemniak czy batat?

Sweet potatoes or yams?
North Dakota 

OHIO

Dżem z cukinii i ananasa

Oklahoma 

OREGON 

Melon z pikantną granolą

Melon with spicy granola

Tradycyjna glazurowana szynka

Classic glazed ham
PENNSYLVANIA

Mrożony sernik z truskawkami

Frozen strawberry cheesecake or...

Sernikowo-truskawkowe lody

Cheesecake-strawberry ice cream

RHODE ISLAND
Sałatka Nicoise z kurczakiem (uproszczona)

Chicken Nicoise salad (1) a simplified version

Sałatka Nicoise z kurczakiem (wzbogacona)

Chicken Nicoise salad (2) an enriched version

South Carolina 
South Dakota 
TENNESSEE

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym i bananem

Presley's Fried Peanut Butter and Banana Sandwich

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym, bananem i boczkiem 

Presley's Fried Peanut Butter, Banana and Bacon Sandwich

Ulubiona kanapka Elvisa - Fool's Gold Loaf

Fool's Gold Loaf
TEXAS 

Chleb Pan de Campo

Pan de Campo Bread

Tajemniczy koktajl Margarita

Mysterious cocktail Margarita
UTAH

Skorpion na talerzu czyli amerykański Dzień Insektów w Czekoladzie!

Scorpion on a plate - National Chocolate-

-Covered Insect Day!
Vermont 
VIRGINIA

Makaron w sosie serowym

Macaroni and cheese for busy people
Washington D.C.

Rumowy koktajl Daiquiri

Washington
WEST VIRGINIA

Dzień Matki i trzy desery

Mother's Day and three desserts
Wisconsin 
Wyoming

This webside is currently undergoing some changes and constructions. In the meantime, please contact me:

amerykanskie.kulinaria@gmail.com

APOLOGIES

FOR ANY INCONVENIENCE CAUSED!

Miło Cię widzieć! Zapraszam do amerykańskiej kuchni, smacznej, pachnącej, ciekawej...

Nice to see you! I invite you to the American cuisine, tasty, fragrant, interesting ...

KONTAKT / CONTACT

amerykanskie.kulinaria@gmail.com