Anna

13 sierpnia 2019

GAZPACHO   |   SAŁATKI   |   DESER

SZYBKI OBIAD - 20 minut

To moja przewrotna propozycja na ogrodowe przyjęcia podczas upalnych dni czy wczesnych wieczorów, zanim komary zaatakują ze zdwojoną wieczorną mocą...

TRZY GAZPACHO (przedwczoraj)

DWIE SAŁATKI (wczoraj)

JEDEN DESER (dzisiaj)

Każdego lata w wielu miastach różnych stanów odbywają się targi farmerskie, gdzie można z powodzeniem zaopatrzyć się w super świeże warzywa, owoce, nabiał, mięso, pieczywo... a przy okazji zjeść coś ciekawego, przygotowanego przez farmerów bądź okolicznych restauratorów, przy czym zwykle przygotowują oni coś specjalnego, co trudno później znaleźć w ich menu.

W Chicago doroczne farmerskie fantastyczne spotkania odbywają się między innymi na Logan Square. "Logan Square Market" poza pysznymi naleśnikami z gryki, wypełnionymi mieszanką warzyw i owoców (o tym w kolejnym wpisie), obfituje w chicagowskie hot dogi, które wyróżniają się inną bułką

i dopełnieniem parówki, która też smakuje inaczej niemal w każdym stanie. To temat na kolejne nasze spotkanie niebawem... 

O Portland wspominałam przy okazji sałatki melonowej, ale poza nią bywa tam też wyśmienita pizza, baranina z prawdziwego barana, a doprawiona tak, że nie do końca wiadomo, jakie to mięsiwo... Pycha! No i ciasta... O jednym

z nich też całkiem niedługo... I nazbierało się tematów sporo...

Dzisiaj polecam farmerski bazarek w największym mieście stanu Pensylwania. Philadelphia  ma swój Headhouse Square, a tam znane w całym stanie "Headhouse Market", zakwitający pięknymi kwiatami, oczarowujący zapachem melisy, czosnku, szczypiorku czy niebywale słodkich truskawek lub innych sezonowych owoców. 

Szefowie kuchni przybywają zwykle najwcześniej. Zawierają odpowiednie dla ich restauracji transakcje i przygotowują swoje propozycje dla tłumów młodych i starszych i jeszcze starszych, którzy niebawem rozpoczną spacer między stoiskami pod Shambles - łukowatą galerią na świeżym powietrzu, pod którą ten rynek działa z przerwami od 1745 roku.

Stali klienci kupują tutaj większość cotygodniowych produktów. Mają "swoich" dostawców, znają ich z imienia, więc trudno się dziwić przytulaniom, pozdrowieniom, krótkim rozmowom, jak wśród starych znajomych... A na straganach jest niemal wszystko z podstawowych produktów spożywczych. Zgodnie z popytem, odpowiednia podaż. Jak to w biznesie winno bywać.

Jedni przychodzą tylko po chleb i kwiaty. Inni - po wszystko, co oferują "vendors" (sprzedający) - mięso, owoce morza, świeże warzywa i owoce, pieczywo, nabial, rozsady do ogrodów, zioła w doniczkach...

Mimo zapachów, smaków, śniadań i lunch'ów, spacerowicze i "zakupowicze" dostrzegają też bruk, kopułę, w której kiedyś dzwonił dzwonek czy czerwoną cegłę siedziby głównej bardzo dawnej straży pożarnej (od jej nazwy pochodzi określenie dzielnicy i rynku). I postrzeganie dzisiejszego targowiska nabiera zupełnie innego ciężaru gatunkowego, ponieważ tam gdzie teraz przechadzają się, inni przechadzali się po raz pierwszy ponad 250 lat temu...

Co wówczas jadano, nie wiem, ale obecnie dużą popularnością cieszą się: mrożony sernik z truskawkami albo sernikowo-truskawkowe lody !

Mrożony sernik z truskawkami

albo sernikowo-truskawkowe lody

Skład jest ten sam, ale forma zupełnie inna...

Mrożony sernik z truskawkami jest znakomitym letnim deserem, szczególnie dla tych, którzy nie są szczęśliwymi posiadaczami form do lodów, jak na załączonym zdjęciu. Co tam, obie formy smakują tak samo... 

SKŁADNIKI:

142 gramy (5 uncji - 1 puszka) niesłodzonego, skondensowanego mleka

1/4 szklanki cukru

85 gram (3 uncje) serka homogenizowanego (cream cheese)

1/4 szklanki bezsmakowego yogurtu greckiego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3 łyżki syropu kukurydzianego

1 łyżeczka soku z cytryny

300 gram truskawek, oczyścić z szypułek

1/4 szklanki pokruszonych biszkoptów lub innych ciasteczek

PRZYGOTOWANIE:

  • mleko z cukrem zagotować (3 minuty) w małym garnuszku...

  • ser przełożyć do miski; powoli dolewać mleko z cukrem, mieszać do jedwabistości mieszanki...

  • dodać jogurt i wanilię, wymieszać, całkowicie wystudzić...

  • syrop kukurydziany, sok z cytryny i truskawki wrzucić do blendera i dokładnie zmiksować na gładką masę...

  • do foremek na lody lub plastikowego pojemnika wlać połowę masy serowej, potem mieszankę truskawkową i pozostałą część masy serowej. Włożenie patyczka do foremek spowoduje lekkie wymieszanie się kolorowych mas. Jeśli bedzie to mrożony sernik (może też być w formie tortowej), należy patyczek lub tępą część noża zanurzyć w masie i zrobić delikatnie kilka linii... 

  • mrozić całość co najmniej 4 godziny lub do całkowitego zastygnięcia. Po wyjęciu lodów z foremek końcówki zanurzyć w pokruszonych ciasteczkach. Jeśli sernik - posypać ciasteczkami, udekorować bitą śmietaną i truskawkami (opcjonalnie).

Sernikowo-truskawkowe lody

SKŁADNIKI:

2 1/2 szklanki half and half (pół 36% śmietanki i pół mleka)

1 łyżka świeżego soku z cytryny

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

240 gram (8 uncji) serka homogenizowanego (cream cheese) w temperaturze pokojowej

1/2 szklanki cukru

400 gram truskawek, oczyścić z szypułek, pokroić na kawałki

1/2 szklanki pokruszonych ciasteczek 

PRZYGOTOWANIE:

  • w blenderze umieścić 5 pierwszych składników; miksować do uzyskania gładkiej masy. Dołożyć 1/2 szklanki truskawek, ponownie miksować do gładkości...

  • dodać do blendera pozostałą część truskawek i raz lub dwa razy użyć pulsatora do lodu, by tylko lekko rozdrobnić owoce...

  • całość przelać do plastikowego pojemnika, wymieszać z ciasteczkami i mrozić przez 4 godziny, mieszając od czasu do czasu. 

ZOBACZ TAKZE:

CHLEB 

PAN DE CAMPO

KANAPKA

Z BOCZKIEM, BANANEM

I MASŁEM ORZECHOWYM

Witaj! Z pewnością wiesz, że dla twórców internetowych istotne są komentarze i oceny danych materiałów. Proszę, podziel się swoimi uwagami, doświadczeniami, wiadomościami, zdjęciami. Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Nebraska 
Nevada 
New Hampshire 
New Jersey 
NEW MEXICO 

Paj Jabłkowy Babci Ople

Apple Pie by Grandma Ople

Pie Town w New Mexico

Pie Town in New Mexico

Pieczeń rzymska Santa Fe

Santa Fe  Meatloaf
NEW YORK 

Bajgel z łososiem

Bagel and lox

Hiszpańska Sangria w amerykańskim ogrodzie

Spanish Sangria in American Garden

Marchewkowe ciasto i jego krótka (!?) historia

Carrot Cake and his short history

Sałatka Waldorf

Waldorf salad

Swiatowej sławy sernik nowojorski

Famous New York Cheesecake

Wielkanoc

Easter

NORTH CAROLINA

Amerykańskie "gołąbki" ze świata

American stuffed cabbage from the world

Słodki ziemniak czy batat?

Sweet potatoes or yams?
North Dakota 

OHIO

Dżem z cukinii i ananasa

Oklahoma 

OREGON 

Melon z pikantną granolą

Melon with spicy granola

Tradycyjna glazurowana szynka

Classic glazed ham
PENNSYLVANIA

Mrożony sernik z truskawkami

Frozen strawberry cheesecake or...

Sernikowo-truskawkowe lody

Cheesecake-strawberry ice cream

RHODE ISLAND
Sałatka Nicoise z kurczakiem (uproszczona)

Chicken Nicoise salad (1) a simplified version

Sałatka Nicoise z kurczakiem (wzbogacona)

Chicken Nicoise salad (2) an enriched version

South Carolina 
South Dakota 
TENNESSEE

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym i bananem

Presley's Fried Peanut Butter and Banana Sandwich

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym, bananem i boczkiem 

Presley's Fried Peanut Butter, Banana and Bacon Sandwich

Ulubiona kanapka Elvisa - Fool's Gold Loaf

Fool's Gold Loaf
TEXAS 

Chleb Pan de Campo

Pan de Campo Bread

Tajemniczy koktajl Margarita

Mysterious cocktail Margarita
UTAH

Skorpion na talerzu czyli amerykański Dzień Insektów w Czekoladzie!

Scorpion on a plate - National Chocolate-

-Covered Insect Day!
Vermont 
VIRGINIA

Makaron w sosie serowym

Macaroni and cheese for busy people
Washington D.C.

Rumowy koktajl Daiquiri

Washington
WEST VIRGINIA

Dzień Matki i trzy desery

Mother's Day and three desserts
Wisconsin 
Wyoming

Miło Cię widzieć! Zapraszam do amerykańskiej kuchni, smacznej, pachnącej, ciekawej...

Nice to see you! I invite you to the American cuisine, tasty, fragrant, interesting ...

KONTAKT / CONTACT

amerykanskie.kulinaria@gmail.com