Anna

21 maja 2019

SZASZŁYKI Z KURCZAKA 

Z KURKUMA I CHILI

Przyrządza je w swojej restauracji Adana w Los Angeles. Dodaje do nich ryż basmati i różnego rodzaju sałaty, sałatki... Edward Khechemyan.

Jest Ormianinem zadomowionym w Ameryce. Gotowaniem pasjonuje się od najmłodszych lat, a jego nauczycielem był... jego ojciec, pochodzący z Iranu.

I tak doszło do fuzji smaków armeńsko-irańsko-amerykańskich. Muszę przyznać, że połączenie wyśmienite, a szaszłyki z dodatkami... - spróbujcie sami! Grillowanie czas zacząć!

SKŁADNIKI:

1 kilogram kurzych udek (bez kości i skóry), pokroić na 2-3 centymetrowe kawałki

2 białe (lub żółte) cebule pokrojone w plastry

1/2 łyżeczki pokruszonego czerwonego chili (lub w proszku)

1/2 łyżeczki kurkumy

1 łyżeczka sproszkowanego czosnku

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka czarnego pieprzu

1/4 szklanki soku z cytryny

1/4 szklanki oliwy z oliwek

1 szklanka ryżu basmati

FASOLKA:

2 łyżki oliwy

300 gram zielonej, oczyszczonej fasolki

3 łyżki podpieczonych migdałów w plasterkach

1/4 łyżeczki soli koszernej

1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu​

SZYBKI OBIAD - 40 minut

PODPOWIADACZ

DZIEN WCZESNIEJ

Zamarynować kurczaka i wstawić do lodówki.

Ugotować ryż.

PODCZAS ROZGRZEWANIA GRILLA/PIECYKA

Przygotować szaszłyki.

Pokroić drugą cebulę, wymieszać z cebulą z marynaty.

PODCZAS PIECZENIA SZASZŁYKOW

Ugotować fasolkę szparagową.

PRZYGOTOWANIE:

  • wymieszać pierwszych 9 składników, przy czym tylko jedną cebulę (druga do wykorzystania następnego dnia), przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na całą noc;

  • patyczki na szaszłyki namoczyć w wodzie (10 minut);

  • rozgrzać palenisko grilla lub piekarnik do 200 stopni C (400 stopni F);

  • odcedzić mięso (zachować marynatę i cebulę), przygotować szaszłyki;

  • pozostałą cebulę pokroić w plastry, wymieszać z cebulą z marynaty;

  • szaszłyki włożyć do pieczenia - trzymać daleko od ognia (minimum 12 centymetrów), piec powoli (grill lub piekarnik) około 15-20 minut, często je obracając i podlewając marynatą;

  • ugotować fasolkę - wrzucić do wrzącej wody na 2 minuty, odcedzić;

  • na rozgrzaną patelnię wlać łyżkę marynaty i wrzucić mieszankę z cebuli; smażyć około 2 minut ciągle mieszając (powinna być chrupiąca);

  • po zdjęciu cebuli (odstawić do szaszłyków) na tej samej patelni (nie myć po cebuli) podgrzać ryż;

  • na drugiej patelni lub w małym garnku podgrzać 2 łyżki oliwy, dodać fasolkę i migdały, posolić, popieprzyć, smażyć mieszając około 2-3 minut, zestawić z ognia;

  • szaszłyki podawać z cebulą, ryżem i fasolką.

O PRZEPISIE:

  • do marynowanej cebuli można dodać drugą cebulę i paprykę pokrojoną w paski lub tylko paprykę;

  • zamiast szaszłyków można piec całe kawałki kurczaka po uprzednim zamarynowaniu;

  • zamiast sproszkowanego czosnku znakomity też jest czosnek świeży, zmiażdżony.

 

GOTOWANIE RYZU BASMATI:

Przed gotowaniem ryż należy dobrze wypłukać, po czym namoczyć na 30 minut. Odcedzić i lekko podsuszyć (zostawić w sitku na pół godziny). Do garnka wlać 1,5 szklanki zimnej wody i wsypać ryż (nie solić). Od momentu zagotowania gotować jeszcze przez 10-15 minut, pod lekko uchylonym przykryciem, do czasu wchłonięcia przez ryż całej wody. Po ugotowaniu szczelnie zakryć garnek i odstawić na 15 minut; przelać zimną wodą i odcedzić. Ryż winien być al dente, ale równo ugotowany.

ZOBACZ TAKZE:

lane cake.jpg

Witaj! Z pewnością wiesz, że dla twórców internetowych istotne są komentarze i oceny danych materiałów. Proszę, podziel się swoimi uwagami, doświadczeniami, wiadomościami, zdjęciami. Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Nebraska 
Nevada 
New Hampshire 
New Jersey 
NEW MEXICO 

Paj Jabłkowy Babci Ople

Apple Pie by Grandma Ople

Pie Town w New Mexico

Pie Town in New Mexico

Pieczeń rzymska Santa Fe

Santa Fe  Meatloaf
NEW YORK 

Bajgel z łososiem

Bagel and lox

Hiszpańska Sangria w amerykańskim ogrodzie

Spanish Sangria in American Garden

Marchewkowe ciasto i jego krótka (!?) historia

Carrot Cake and his short history

Sałatka Waldorf

Waldorf salad

Swiatowej sławy sernik nowojorski

Famous New York Cheesecake

Wielkanoc

Easter

NORTH CAROLINA

Amerykańskie "gołąbki" ze świata

American stuffed cabbage from the world

Słodki ziemniak czy batat?

Sweet potatoes or yams?
North Dakota 

OHIO

Dżem z cukinii i ananasa

Oklahoma 

OREGON 

Melon z pikantną granolą

Melon with spicy granola

Tradycyjna glazurowana szynka

Classic glazed ham
PENNSYLVANIA

Mrożony sernik z truskawkami

Frozen strawberry cheesecake or...

Sernikowo-truskawkowe lody

Cheesecake-strawberry ice cream

RHODE ISLAND
Sałatka Nicoise z kurczakiem (uproszczona)

Chicken Nicoise salad (1) a simplified version

Sałatka Nicoise z kurczakiem (wzbogacona)

Chicken Nicoise salad (2) an enriched version

South Carolina 
South Dakota 
TENNESSEE

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym i bananem

Presley's Fried Peanut Butter and Banana Sandwich

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym, bananem i boczkiem 

Presley's Fried Peanut Butter, Banana and Bacon Sandwich

Ulubiona kanapka Elvisa - Fool's Gold Loaf

Fool's Gold Loaf
TEXAS 

Chleb Pan de Campo

Pan de Campo Bread

Tajemniczy koktajl Margarita

Mysterious cocktail Margarita
UTAH

Skorpion na talerzu czyli amerykański Dzień Insektów w Czekoladzie!

Scorpion on a plate - National Chocolate-

-Covered Insect Day!
Vermont 
VIRGINIA

Makaron w sosie serowym

Macaroni and cheese for busy people
Washington D.C.

Rumowy koktajl Daiquiri

Washington
WEST VIRGINIA

Dzień Matki i trzy desery

Mother's Day and three desserts
Wisconsin 
Wyoming

Miło Cię widzieć! Zapraszam do amerykańskiej kuchni, smacznej, pachnącej, ciekawej...

Nice to see you! I invite you to the American cuisine, tasty, fragrant, interesting ...

KONTAKT / CONTACT

amerykanskie.kulinaria@gmail.com