Roasted Chestnut Soup with Thyme Cream

 

Roasting bottled chestnuts brings back fresh-toasted flavor.

Ingredients

  • 3 cups whole roasted bottled chestnuts

  • 2 cups chopped yellow onion

  • 3/4 cup thinly sliced carrot

  • 1 tablespoon olive oil

  • 6 cups fat-free, lower-sodium chicken broth

  • 5/8 teaspoon kosher salt, divided

  • 1/4 teaspoon freshly ground black pepper

  • 1/3 cup heavy whipping cream

  • 1 1/2 teaspoons chopped fresh thyme leaves

How to Make It

Step 1

Preheat oven to 400°.

Step 2

Place chestnuts on a jelly-roll pan. Bake at 400° for 15 minutes. Place chestnuts in a large bowl; cool to room temperature.

Step 3

Combine onion, carrot, and oil on pan; toss to coat vegetables. Bake at 400° for 1 hour or until tender, stirring occasionally. Add to chestnuts; stir in broth. Pour half of the broth mixture into a blender; blend until smooth. Pour pureed mixture into a Dutch oven. Repeat procedure with remaining broth mixture. Stir in 1/2 teaspoon salt and pepper. Place the pan over medium-high heat; bring to a simmer. Reduce heat, and simmer 20 minutes.

Step 4

Place cream in a medium bowl; beat with a mixer at high speed until soft peaks form. Add remaining 1/8 teaspoon salt; beat at high speed until stiff peaks form (do not overbeat). Ladle about 3/4 cup soup into each of 10 bowls; top each serving with about 1 tablespoon cream. Sprinkle with thyme. Serve immediately.

Nebraska 
Nevada 
New Hampshire 
New Jersey 
NEW MEXICO 

Paj Jabłkowy Babci Ople

Apple Pie by Grandma Ople

Pie Town w New Mexico

Pie Town in New Mexico

Pieczeń rzymska Santa Fe

Santa Fe  Meatloaf
NEW YORK 

Bajgel z łososiem

Bagel and lox

Czekoladowe placki (gofry)

Chocolate pancakes (waffles)

Hiszpańska Sangria w amerykańskim ogrodzie

Spanish Sangria in American Garden

Marchewkowe ciasto i jego krótka (!?) historia

Carrot Cake and his short history

Noworoczne śniadanie: tostada

New Year's Day Tostadas

Sałatka Waldorf

Waldorf salad

Swiatowej sławy sernik nowojorski

Famous New York Cheesecake

Wielkanoc

Easter

NORTH CAROLINA

Amerykańskie "gołąbki" ze świata

American stuffed cabbage from the world

Słodki ziemniak czy batat?

Sweet potatoes or yams?
North Dakota 

OHIO

Dżem z cukinii i ananasa

Oklahoma 

OREGON 

Melon z pikantną granolą

Melon with spicy granola

Tradycyjna glazurowana szynka

Classic glazed ham
PENNSYLVANIA

Mrożony sernik z truskawkami

Frozen strawberry cheesecake or...

Sernikowo-truskawkowe lody

Cheesecake-strawberry ice cream

RHODE ISLAND
Sałatka Nicoise z kurczakiem (uproszczona)

Chicken Nicoise salad (1) a simplified version

Sałatka Nicoise z kurczakiem (wzbogacona)

Chicken Nicoise salad (2) an enriched version

South Carolina

Hoppin' John noworoczny przysmak Południa

HoppinąJohn New Zearąs Delicacz of the South 
South Dakota 
TENNESSEE

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym i bananem

Presley's Fried Peanut Butter and Banana Sandwich

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym, bananem i boczkiem 

Presley's Fried Peanut Butter, Banana and Bacon Sandwich

Ulubiona kanapka Elvisa - Fool's Gold Loaf

Fool's Gold Loaf
TEXAS 

Chleb Pan de Campo

Pan de Campo Bread

Tajemniczy koktajl Margarita

Mysterious cocktail Margarita
UTAH

Skorpion na talerzu czyli amerykański Dzień Insektów w Czekoladzie!

Scorpion on a plate - National Chocolate-

-Covered Insect Day!
Vermont 
VIRGINIA

Makaron w sosie serowym

Macaroni and cheese for busy people

Marcepan - klasyczny

Homemade marzipan

Washington D.C.

Rumowy koktajl Daiquiri

Washington
WEST VIRGINIA

Dzień Matki i trzy desery

Mother's Day and three desserts
WISCONSIN

Marcepanowe ciasteczka zimowo-walentynkowe

Sosy żurawinowe nie tylko do indyka

Cranberry sauces not just for Thankgiving

Zapiekana fasolka szparagowa

Green Beans Casserole
Wyoming

Miło Cię widzieć! Zapraszam do amerykańskiej kuchni, smacznej, pachnącej, ciekawej...

Nice to see you! I invite you to the American cuisine, tasty, fragrant, interesting ...

KONTAKT / CONTACT

amerykanskie.kulinaria@gmail.com