24 listopada 2019

Kuchnia Cajun
Cajun Spicy

Mieszanka ziołowo--warzywna Cajun (znana również jako Cajun Spicy) jest lekko pikantna, ale nie jest przytłaczająca - swoją ostrością nie niszczy innych smaków. To podstawa gotowania w Luizjanie i uwielbiam dodawać tę mieszankę do wszystkiego, od makaronów po pieczony kalafior. Prawdę powiedziawszy, w ogóle lubię mieszanki ziołowe własnych pomysłów lub tych znanych, ale zrobionych w domu. W ten sposób unikam wszelkich konserwantów, zawsze mam je pod ręką, wszak łatwo je przechować w pokojowej temperaturze. 

Co zawiera mieszanka Cajun? Cóż, to zależy, kogo zapytasz! Mój przepis to klasyczny mix kajunowy, ale możliwości są nieograniczone! Załączam odmiany i zamienniki, dzięki czemu można stworzyć mieszankę przystosowaną do własnych potrzeb dietetycznych i smakowych. 

cajun mix 1_edited.jpg

Sól – Preferowane są grube płatki soli morskiej. Dodają świetnego smaku i konsystencji. 
Czosnek w proszku - Trudny do zastąpienia, a tak naprawdę nie powinien być wyeliminowany.
Papryka – Można zastąpić wędzoną papryką; lekko wędzony smak jest równie wspaniały.
Pieprz czarny – Świeżo zmielony czarny pieprz oferuje najlepszy smak i dodatkową teksturę.
Cebula w proszku – Lubię używać cebulę w proszku, ale można też użyć suszonych płatków cebuli.
Pieprz Cayenne – Należy dostosować do własnych potrzeb pikantności.
Oregano – Można go zastąpić przyprawami włoskimi, tylko wówczas proponuję wyeliminować tymianek.
Tymianek – Jeśli użyta zostanie przyprawa włoska, proponuję nie dodawać tymianku.
Płatki czerwonej papryki – Jeśli nie ma w kuchennych zapasach, można zastąpić ją mieloną czerwoną papryką.

Biały pieprz - Jest też dodawany do tej mieszanki, ale nie jest konieczny.

Chili - Jeśli mieszanka ma być dosyć ostra, ale nie wypalająca przewodu pokarmowego, można dodać też chili (poza cayenne; ich ostrość jest inna w smaku).

SKŁADNIKI JEDNEJ Z ORYGINALNYCH PROPOZYCJI:

2 łyżeczki soli
4 łyżeczki proszku czosnkowego
5 łyżeczek papryki
4 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżeczki cebuli w proszku
2 łyżeczki pieprzu cayenne
2,5 łyżeczki suszonego oregano
2,5 łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżeczka pokruszonej czerwonej papryki

Wszystkie składniki wymieszać, przełożyć do szczelnie zamkniętego szklanego pojemnika/słoika, i przechowywać w temperaturze pokojowej nawet do dwóch lat, jeśli całość jest przygotowana ze świeżo suszonych ziół (świeżo suszone zioła utrzymują swoją wartość smakowo-zdrowotną do dwóch lat!)

cajun mix 2_edited.jpg

POLECAM RÒWNIEŻ:

cajun shrimps.jpg
muffuletta 7.jpg
ostrygi 6a.jpg
KingCake-MardiGras 2.jpg

Twoje komentarze są ważne i cenne, podobnie jak Twoja uwaga i czas.

Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat. 

Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.