AMERYKANSKIE
KULINARIA
przepisy z historią
codzienne
tradycyjne
okazjonalne
(...) Dzisiejszy mój ukochany stół dębowy ma prawie sto lat. Nie potrafię sobie wyobrazić, ile osób przy nim siedziało, ile łez z niego starto, ile krążyło wokół uśmiechów i słów, ile rozmów i zwierzeń wysłuchał. (...)
Chociaż pierwsze widelce były używane w starożytności, te długie dwuzębne „szpikulce” służyły wówczas tylko jako przedmioty kuchenne do przekładania pieczystych mięs (są widoczne na malowidłach pochodzących z II wieku naszej ery). (...)
Tłuszcz jest ważnym składnikiem odżywczym w naszej diecie. Zależnie od rodzaju tłuszczu, jakiego użyjemy do przyrządzania potrawy, będzie stanowił o jej wartościach smakowych
i prozdrowotnych. (...)
i amisze
(...) dwie społeczności religijne, nie różniące się zbytnio wyglądem czy przekonaniami. Są to ludzie o wysokich standardach moralnych, skromni, pokorni, posłuszni, oszczędni, oddani swojej wspólnocie, pracowici. (...)
(...) W Ameryce pojawiły się późno. Fioletowym ziemniakiem zainteresowali się szefowie kuchni, wciąż poszukujący nowych inspiracji. Trafił więc najpierw na talerze restauracji pięciogwiazdkowych hoteli, (...)
Wegemoda czy zdrowy tryb życia?
Jedno i drugie, zależnie od osoby zainteresowanej. Wegetarianizm (i jego odmiany) jest rodzajem praktyki, charakteryzującej się wyłączeniem
z diety mięsa (w tym ryb i owoców morza) oraz produktów pochodzenia zwierzęcego. (...)
Dziki ryż z Minnesoty
Najprawdziwszy. Dziki w stu procentach. Brązowy. Rośnie w Kanadzie i Ameryce Północnej. Zbierany ręcznie. Suszony na drewnie. Organiczny z certyfikatem. Dostojny poprzez zawartość. (...)
(...) Na podstawie tych zapisków historycy kulinarni przygotowali niektóre posiłki tak, jak Leonardo przyrządzałby w domu. Tak więc jest to zaproszenie na specjalny obiad, którego „gospodarzem” będzie największy geniusz renesansu. (...)
Fat Tuesday i polskie paczki
(...) Podobnie było w kuchni polskiej - pączki miały postać ciastka nadziewanego słoniną, spożywanego przy zapustach. Kreple (pączki - po śląsku) na słodko pojawiły się w Polsce w XVI wieku. Kulisty kształt pączka pochodzi z XVIII wieku, gdy zaczęto używać do wypieku drożdży, przez co stały się bardziej puszyste. (...)
Ser Pimento czyli pasztet z Południa
(...) W końcu doszłam do wniosku, że historia jedzenia to przecież historia składników i przepisów migrujących
z jednego miejsca na globie na drugie
i dopasowywanych do danych kultur, warunków klimatycznych, sytuacji
i upodobań smakowych mieszkańców danego regionu (...)
(...) Owoce tej rośliny stanowią bogate źródło przeciwutleniaczy, w tym witaminy C. Dzięki temu wzmacniają odporność organizmu, powstrzymują rozwój stanów zapalnych oraz neutralizują szkodliwą aktywność wolnych rodników odpowiedzialnych za przyspieszanie procesów starzenia (...)
(...) Żywność sojową w Stanach spopularyzowali w latach 60. i 70. hipisi, a tofu sojowe uznano wówczas jako politycznie świadome wegetariańskie jedzenie. W latach 80. wyroby sojowe zyskały reputację alternatywy dla mięsa i mleka, głównie wśród „yuppies”. (...)
Wielkanocne szaleństwo czy koszenietrawy?
Kiedy w Polsce oblewamy się wodą
w Easter Monday, w Waszyngtonie,
w ogrodach Białego Domu, tradycyjnie od 1878 roku, organizowane są gry
i zabawy dla dzieci i ich rodziców,
z udziałem prezydenta. Jedną
z konkurencji jest turlanie kolorowego jajka za pomocą długiej drewnianej łyżki (Easter Egg Roll). (...)
Wielkanocna parada
i nowy biały barszcz
(...) Tradycja nowojorskich Wielkanocnych Parad (Easter Parade) połączona z festiwalem kolorowych kapeluszy (Easter Bonnet Festival) sięga XIX wieku. W latach 1880 - 1950 było to jedno z największych wydarzeń kulturalnych w Ameryce, będącym swoistym pokazem mody postrzeganym przez pryzmat religii. (...)
Kanapka nie wystarczy?!
(...) Nie ma odpowiedzi jednoznacznej, chociaż… Zdecydowanie potrzebujemy obiadu (kolacji), by ożywić nasze życie. Obiad (według zasad amerykańskich) – w moim pojęciu – jest czymś więcej, aniżeli tylko pożywieniem. To sposób na relaks, odprężenie, spotkania towarzyskie z rodziną i przyjaciółmi, rozmowy z domownikami, trochę życia dla siebie. (...)