Anna

21 stycznia 2020

MOJE PRZYSTAWKI KARNAWAŁOWE - II

CROSTINI W WIELU ODSŁONACH

Crostini

z orzechami

włoskimi

i serem

(California)

SKŁADNIKI:

bagietka pokrojona na 16 diagonalnych kromek

3/4 szklanki tartego sera żółtego z papryką (na przykład Pepper Jack)

1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich

1/2 łyżeczki meksykańskiej mieszanki ziołowej (przepis poniżej)

oliwa z oliwek w spray'u

3/4 szklanki pokrojonych w plasterki winogronowych pomidorków (żółtych i czerwonych)

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka soku z zielonej cytryny

1 łyżka świeżej kolendry (cilantro)

1/4 łyżeczki soli czosnkowej

1 avocado, rozcisnąć widelcem

orzechy włoskie do dekoracji, posiekane i podpieczone

PRZYGOTOWANIE:

  • Wymieszać żółty ser z orzechami i meksykańską przyprawą; mieszankę ułożyć na poszczególnych kromkach, dobrze dociskając, spryskać obficie oliwą i smażyć na teflonowej patelni, układając kromki serem do dołu. Smażyć przez 3 minuty lub do momentu, aż ser stanie się złotobrązowy na brzegach. Przełożyć je na drugą stronę i zapiekać jeszcze przez 30 sekund... 

  • plasterki pomidorów wymieszać z oliwą, sokiem z limonki, kolendrą i solą czosnkową; marynować przez 5 minut...

  • w małej misce rozetrzeć avocado i skropić połową marynaty pomidorowej...

  • avocado rozsmarować na zapieczonych crostini, na wierzchu ułożyć pomidorki oraz podpieczone orzechy włoskie, posypać dodatkową, posiekaną kolendrą.

Crostini

z karmelizowaną

cebulą

i kozim   serem

(California)

SKŁADNIKI:

24 diagonalne kromki (bagietka)

2 łyżki oleju roślinnego

2 średnie słodkie cebule, cienko pokroić w plasterki (2 szklanki)

1 łyżeczka soli

1 łyżka brązowego cukru

1 łyżka octu balsamicznego

oliwa w spray'u

1 opakowanie (115 gram/4 uncje) koziego sera w temperaturze pokojowej

1 opakowanie (85 gram/3 uncje) cream cheese lub serka homogenizowanego w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka świeżego oregano lub tymianku, posiekać

PRZYGOTOWANIE:

  • Rozgrzać olej roślinny na patelni i podsmażyć cebulę przez 10 minut - nie przykrywać. mieszając co 3-4 minuty...

  • zmniejszyć ogień, dodać sól, brązowy cukier i ocet. Smażyć około 30 minut, mieszając co 5 minut, aż cebula nabierze głębokiego, złoto-brązowego koloru, Wystudzić...

  • rozgrzać piekarnik do 170°C (325°F), na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć kromki bagietki, skropić je oliwą w spray'u i piec 6-9 minut, aż będą kruche, odstawić do ostudzenia...

  • w małej misce wymieszać dokładnie sery...

  • na każdą kromkę wyłożyć po 1 łyżeczce cebuli, na wierzchu położyć kulkę (1 łyżeczka) masy serowej; całość posypać ziołami.​​

Crostini

z boczkiem,

serem

i migdałami

(Florida)

Meksykańska

mieszanka

ziołowa 

do zapiekanek,

drobiu, ryb

SKŁADNIKI:

24 diagonalne kromki (bagietka)

2 szklanki startego, łagodnego sera żółtego

2/3 szklanki majonezu

1/2 szklanki podpieczonych płatków migdałowych

6 plastrów boczku, pokroić i usmażyć na drobne skwarki

1 zielona cebulka ze szczypiorem

szczypta soli

dodatkowe podpieczone płatki migdałowe

PRZYGOTOWANIE:

  • Wszystkie kromki ułożyć na blasze i piec przez 6-9 minut w temperaturze 200°C (400°F)...

  • w dużej misce wymieszać: ser, majonez, migdały, boczek, szczypior i sól. Mieszanką posmarować podpieczone pieczywo, zapiec całość do momentu roztopienia sera, przez 7-8 minut...

  • posypać ewentualnie dodatkowymi migdałami, serwować na ciepło. 

SKŁADNIKI:

1 łyżeczka sproszkowanego chili (można dodać więcej)

1 łyżeczka sproszkowanego czosnku

1 łyżeczka sproszkowanej cebuli

1⁄2 łyżeczki pokruszonej, suszonej, czerwonej papryki 

1⁄2 łyżeczki suszonego oregano

2 łyżeczki sproszkowanej papryki

1 1⁄2 łyżeczki sproszkowanego kuminu

1⁄2 łyżeczki soli (morskiej)

1⁄2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

1 szczypta sproszkowanego cynamonu

1 szczypta mielonych goździków

Mieszankę ziołową, przygotowaną ze świeżych ziół można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do dwóch lat, tyle bowiem czasu suszone zioła utrzymują swoje wartości zapachowo-smakowe.

Crostini

z granatami,

orzechami pistacjowymi

i czekoladą

(Utah)

Crostini

z Prosciutto,

białym serem

i suszoną 

śliwką w rumie

(Illinois)

SKŁADNIKI:

24 diagonalne kromki (bagietka)

1 łyżka masła, rozpuścić

125 gram białego sera homogenizowanego (cream cheese)

2 łyżki soku pomarańczowego

1 łyżka miodu

1 szklanka ziaren granatów

1/2 szklanki posiekanych orzechów pistacjowych (niesolonych)

50 gram tartej gprzkiej czekolady

PRZYGOTOWANIE:

  • Wszystkie kromki ułożyć na blasze, z wierzchu posmarować masłem i piec przez 4-6 minut w rozgrzanym piekarniku do temperatury 200°C (400°F); całkowicie wystudzić...

  • w misce dokładnie wymieszać ser, miód, sok pomarańczowy...

  • zapieczone kromki posmarować serem, udekorować granatami, orzechami i posypać czekoladą.

SKŁADNIKI:

24 diagonalne kromki (bagietka)

1 łyżka masła, rozpuścić

200 gram białego sera farmerskiego 

12 plastrów szynki Prosciutto, każdy przekroić na dwie części lub 24 plasterki dowolnego, ulubionego salami

24 śliwki suszone

3-4 łyżki rumu

sól, pieprz do smaku

1/4 łyżeczki papryki wędzonej (lub więcej)

PRZYGOTOWANIE:

  • Wszystkie kromki ułożyć na blasze, z wierzchu posmarować masłem i piec przez 4-6 minut w rozgrzanym piekarniku do temperatury 200°C (400°F); całkowicie wystudzić...

  • śliwki zalać rumem na 1 godzinę (nie dłużej, będą zbyt miękkie)

  • biały ser doprawić solą, pieprzem, wędzoną papryką...

  • każdą kromkę bagietki posmarować serem (nieregularnie), ułożyć na wierzchu sera szynkę lub salami, obok jedną śliwkę z rumu w dwóch częściach. 

Crostini

z kozim serem

w migdałach i suszonych morelach

(Illinois)

Crostini

z wątrobowym 

pâté

(Illinois)

SKŁADNIKI:

24 diagonalne kromki (bagietka)

1 łyżka masła, rozpuścić

200 gram koziego sera (cream cheese)

20 moreli suszonych, drobno pokroić

1 szklanka płatków migdałowych

słoik dżemu morelowego

1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki

PRZYGOTOWANIE:

  • Wszystkie kromki ułożyć na blasze, z wierzchu posmarować masłem i piec przez 4-6 minut w rozgrzanym piekarniku do temperatury 200°C (400°F); całkowicie wystudzić...

  • każdą kromkę bagietki posmarować dżemem morelowym, ułożyć plasterek sera koziego, posypać migdałami, morelami, i oprószyć pietruszką.

Inna wersja:

  • Przygotować zapieczone bułeczki z masłem, jak wyżej lub ulubione krakersy...

  • na półmisek (talerz) wyłożyć dżem morelowy...

  • na deseczce rozsypać morele i obtoczyć w nich ser kozi, lekko dociskając je do sera; podobnie postąpić z migdałami. Tak obtoczony ser ułożyć na półmisku (talerzu z dżemem. Lekko oprószyć pietruszką. Wokół ułożyć pieczone bułeczki i/lub krakersy.

SKŁADNIKI:

24 diagonalne kromki (bagietka)

1 łyżka masła, rozpuścić

1/4 szklanki suszonych wiśni

2 plastry wędzonego boczku

2 łyżki posiekanej szalotki

1 łyżeczka posiekanego tymianku

1/4 łyżeczki coli

1/8 łyżeczki pieprzu

1 ząbek czosnku, posiekać

1 liść laurowy

2 łyżki koniaku

1/4 szklanki cream cheese (whipped)

250 gram liverwurst (wątrobianka po niemiecku)

2 łyżki posiekanych, podpieczonych niesolonych orzechów pistacjowych

PRZYGOTOWANIE:

  • Wszystkie kromki ułożyć na blasze, z wierzchu posmarować masłem i piec przez 4-6 minut w rozgrzanym piekarniku do temperatury 200°C (400°F); całkowicie wystudzić...

  • wiśnie umieścić w małym garnuszku, zalać wodą tak, by je tylko pokryła; całość doprowadzić do wrzenia, gotować 3 minuty, odcedzić, wystudzić, posiekać...

  • boczek pokroić drobno, usmażyć skwarki; zdjąć z patelni, zostawiając łyżkę tłuszczu, do którego dodać szalotki, tymianek, sól, pieprz, czosnek i liść laurowy - całość gotować 2 minuty. Zdjąć patelnię z ognia, dodać koniak, wymieszać dokładnie,..

  • wyjąć liść laurowy, odłożyć na bok (nie wyrzucać); miksturę z patelni, ser i liverwurst włożyć do blendera i wymieszać...

  • całość przełożyć do miseczki, połączyć z boczkiem i wiśniami, na wierzchu ułożyć liść laurowy, miseczkę szczelnie przykryć folią i odstawić do lodówki na 8 godzin...

  • smarować kromki bułki, posypując orzechami lub posypać orzechami "smarowidło", a bułki ułożyć wokół pojemnika.

ZOBACZ TAKZE:

7

Twoje komentarze są cenne i ważne. Cenna też jest Twoja uwaga, Twój czas.

Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat. 

Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.

Nebraska 
Nevada 
New Hampshire 
New Jersey 
NEW MEXICO 

Paj Jabłkowy Babci Ople

Apple Pie by Grandma Ople

Pie Town w New Mexico

Pie Town in New Mexico

Pieczeń rzymska Santa Fe

Santa Fe  Meatloaf
NEW YORK 

Bajgel z łososiem

Bagel and lox

Czekoladowe placki (gofry)

Chocolate pancakes (waffles)

Hiszpańska Sangria w amerykańskim ogrodzie

Spanish Sangria in American Garden

Marchewkowe ciasto i jego krótka (!?) historia

Carrot Cake and his short history

Noworoczne śniadanie: tostada

New Year's Day Tostadas

Sałatka Waldorf

Waldorf salad

Swiatowej sławy sernik nowojorski

Famous New York Cheesecake

Wielkanoc

Easter

NORTH CAROLINA

Amerykańskie "gołąbki" ze świata

American stuffed cabbage from the world

Słodki ziemniak czy batat?

Sweet potatoes or yams?
North Dakota 

OHIO

Dżem z cukinii i ananasa

Oklahoma 

OREGON 

Melon z pikantną granolą

Melon with spicy granola

Tradycyjna glazurowana szynka

Classic glazed ham
PENNSYLVANIA

Mrożony sernik z truskawkami

Frozen strawberry cheesecake or...

Sernikowo-truskawkowe lody

Cheesecake-strawberry ice cream

RHODE ISLAND
Sałatka Nicoise z kurczakiem (uproszczona)

Chicken Nicoise salad (1) a simplified version

Sałatka Nicoise z kurczakiem (wzbogacona)

Chicken Nicoise salad (2) an enriched version

South Carolina

Hoppin' John noworoczny przysmak Południa

HoppinąJohn New Zearąs Delicacz of the South 
South Dakota 
TENNESSEE

Pomidorki smażone w cieście naleśnikowym

Sos słodko-kwaśny

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym i bananem

Presley's Fried Peanut Butter and Banana Sandwich

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym, bananem i boczkiem 

Presley's Fried Peanut Butter, Banana and Bacon Sandwich

Ulubiona kanapka Elvisa - Fool's Gold Loaf

Fool's Gold Loaf
TEXAS 

Chleb Pan de Campo

Pan de Campo Bread

Tajemniczy koktajl Margarita

Mysterious cocktail Margarita
UTAH

Skorpion na talerzu czyli amerykański Dzień Insektów w Czekoladzie!

Scorpion on a plate - National Chocolate-

-Covered Insect Day!
Vermont 
VIRGINIA

Makaron w sosie serowym

Macaroni and cheese for busy people

Marcepan - klasyczny

Homemade marzipan

Washington D.C.

Rumowy koktajl Daiquiri

Washington
WEST VIRGINIA

Dzień Matki i trzy desery

Mother's Day and three desserts
WISCONSIN

Marcepanowe ciasteczka zimowo-walentynkowe

Sosy żurawinowe nie tylko do indyka

Cranberry sauces not just for Thankgiving

Zapiekana fasolka szparagowa

Green Beans Casserole
Wyoming

ALABAMA

Oficjalny deser stanu Alabama

Official State Dessert of Alabama 
Alaska 
Arizona
Arkansas 

CALIFORNIA

Crostini z orzechami włoskimi i serem

Crostini z karmelizowaną cebulą i kozim serem

Cukiniowe frytki (I)

Zucchini "fries" (I)

Cukiniowe frytki (II)

Zucchini "fries" (II)

Marcepanowe ciasto z sosem truskawkowym

Szaszłyki z kurczaka z kurkumą i chili

Chicken-thigh kebabs with turmeric and chili
COLORADO

Presley'owska przygoda młodego Nick'a 

i Fool's Gold Loaf

The young Nick's adventure and Fool's Gold Loaf Sandwich

Smażony ser Feta z ostrym, pieprzowym miodem
Connecticut
Delaware
FLORIDA

Crostini z boczkiem, serem i migdałami

Spotkanie z Oscarem, królem steków

Oscar - The King of Steak

Zapiekana fasolka szparagowa

Green Beans Casserole

Georgia
Hawaii

Idaho

ILLINOIS

Ciasto z cukinią

Czekoladowe ciasto z cukinią

Dżem morelowo-cukiniowy

Meatloaf... czyli pieczeń rzymska inaczej

Meatloaf and his history

Pieczeń rzymska z boczkiem i śliwkami

Bacon-Prune Meatloaf

Meatloaf z warzywami

Veggie-packed meatloaf

Indiana
Iowa
Kansas
KENTUCKY

Łosoś w marynacie z brązowym cukrem

Salmon marinated with brown sugar and Kentucky Burbon

Szaszłyki z łososia z warzywami

Skewers of salmon with vegetables
LOUISIANA

Ostrygi Rockefeller

Oysters Rockefeller

Słodki ziemniak czy batat?
Maine
Maryland
MASSACHUSETTS

Chleb Anadama

Anadama Bread

Dzień Dziękczynienia

Thanksgiving

Indyk pieczony w ziołach

Spiced and glazed Roast Turkey

Pieczona szynka z indyka w sosie śliwkowo-

-pomarańczowym

Roasted turkey ham with prune-orange sauce
MICHIGAN

Marcepanowe ciasteczka zimowo-walentynkowe
Minnesota
Mississippi
Missouri
Montana

Miło Cię widzieć! Zapraszam do amerykańskiej kuchni, smacznej, pachnącej, ciekawej...

Nice to see you! I invite you to the American cuisine, tasty, fragrant, interesting ...

KONTAKT / CONTACT

amerykanskie.kulinaria@gmail.com