16 listopada 2021

DYNIA I POMARAŃCZOWA ZUPA

THE MID-WEST / Illinois

Placki z dyni, lampiony, pomarańczowe „ozdabiacze” w ogrodach – pora roku związana

z dynią!  Ale to pomarańczowe warzywo jest czymś więcej niż tylko symbolem Halloween

i Święta Dziękczynienia. W rzeczywistości jest to jeden z najzdrowszych pokarmów na świecie – zarówno dla nas, jak i dla towarzyszących nam zwierząt.

Według Tradycyjnej Medycyny Chińskiej dynia ma charakter chłodzący. Pomaga złagodzić stany wilgotne, w tym czerwonkę, egzemę i obrzęki. Wspiera śledzionę i trzustkę. Pomaga regulować poziom cukru we krwi i wspomaga odprowadzanie śluzu z płuc, oskrzeli i gardła.

Dynia jest świetna na biegunkę – i co zaskakujące, jest równie dobra na zaparcia. W każdej szklance znajduje się siedem gramów rozpuszczalnego błonnika. Pomaga okryć i łagodzić podrażniony układ pokarmowy, jest też doskonałym źródłem potasu, który jest tak ważny przy utracie cennych elektrolitów w wyniku biegunki.

Zawiera również wiele innych składników odżywczych, w tym witaminy A, B6, C, E, K, wapń, miedź, kwas foliowy, żelazo, magnez, mangan, niacynę, fosfor, ryboflawinę i tiaminę – a z bogatego jasnopomarańczowego koloru - beta karoten.

Polecam wyśmienite zupy dyniowe, rozgrzewające, zdrowe, smaczne, którymi z powodzeniem można dzielić się ze swoim czworonożnym pupilem.

Oto 10 powodów do polubienia dyni:

- Nasiona są doskonałym źródłem białka, węglowodanów i błonnika. Proponuję podpiec nasiona, a następnie zmielić je do posypywania posiłków. Nie dodawać soli.

- Miąższ zawiera rozpuszczalny błonnik, który pomaga spowalniać trawienie; dodatkowo radzi sobie z biegunką poprzez wchłanianie wody.

- Wspomniany błonnik alternatywnie pomaga również w zaparciach ze względu na wysoką jego zawartość i wodę.

- Świetnie nadaje się do „zwiększania” posiłków (34 kalorie w 100 gramach). 

- Miąższ zawiera witaminę A, która jest ważna dla zdrowego wzroku.

- W miąższu znajduje się również witamina C, która wzmacnia układ odpornościowy.

- Dyniowa witamina C jest niezbędna dla osób z problemami stawowymi - potrzebują jej więcej aniżeli mogą naturalnie wyprodukować.

- Jak wspomniałam, dynia spowalnia trawienie, a więc pomaga w utracie wagi. 

- Dynia zdecydowanie opóźnia proces starzenia dzięki bogatemu przeciwutleniaczowi,

beta-karotenowi.

- Zawarty w niej cynk poprawi stan skóry.

 

ZUPA DYNIOWA CALABAZA

Calabaza to dynia zazwyczaj zielona z wierzchu i mocno pomarańczowa wewnątrz. Jest delikatna w smaku, wyśmienita na zupy wszelkie. Do kupienia w sklepach wielowarzywnych lub w sklepach z produktami meksykańskimi.

SKŁADNIKI:

3 łyżki oleju roślinnego

1,5 kilograma dyni Calabaza

1 średni pomidor (zdjąć skórkę)

0,5 szklanki posiekanej czerwonej cebuli

1 łyżeczka cukru

0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

0,5 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki białego (czarnego) pieprzu

Cynamon, śmietana, pestki dyni – do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:

- Dynię umyć, oczyścić z pestek, obrać, pokroić na małe kawałki.

- Pokrojoną dynię upiec w piekarniku do miękkości lub ugotować, zachowując wodę z gotowania po odcedzeniu.

- Cebulę „zeszklić” na rozgrzanym oleju, dołożyć posiekany pomidor bez skórki, całość lekko podsmażyć.

- Do miksera wrzucić ugotowaną/upieczoną dynię (jeśli zbyt duża ilość, miksować partiami i potem wymieszać), dodać mieszankę cebulową i przyprawy. Całość dokładnie zmiksować.

- Serwować na ciepło, z kleksem śmietany, prażonymi pestkami dyni. Całość lekko oprószyć cynamonem.

DO PRZEPISU:

- Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodać odrobinę wody z gotowania dyni albo gorącej, przegotowanej wody. Dolewać partiami, by uzyskać oczekiwaną konsystencję.

- Można dodać do zupy ziemniaki i marchewkę (dodać po dwie sztuki, pokroić i piec lub gotować razem z dynią). Zmiksować lub zostawić w całości, zależnie od upodobań. Osobiście preferuję zupę-krem bez tych dodatków.

- Zupę można lekko „zabielić” wysokoprocentową śmietanką.

- Dynię Calabaza można wymieszać z inną, lubianą dynią.

- Zupa jest też doskonała z tartym, świeżym imbirem lub/z pieprzem cayenne.

POLECAM RÒWNIEŻ:
zupa dyniowa calabaza 3_edited.jpg
calabaza 3_edited.jpg
jajka po benedyktynsku.jpg
tarta_migdalowa_z_gruszką_3.jpg

 

TARTA MIGDAŁOWA

Z GRUSZKĄ

manhattan clam chowder 2_edited.jpg
Fioletowa sałatka z jajkiem.jpg

Twoje komentarze są ważne i cenne, podobnie jak Twoja uwaga i czas.

Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat. 

Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.