27 listopada 2019

Tarta migdałowa z gruszką

SKŁADNIKI:

Gruszki

  • 1 puszka gruszkowych połówek

Kruche ciasto

  • 1/2 szklanki cukru pudru

  • 1/4 szklanki mielonych orzechów

  • 1/4 łyżeczki soli

  • 9 łyżek stołowych niesolonego masła w temperaturze pokojowej

  • 1 duże żółtko

  • 1 1/4 szklanki mąki

Migdałowe nadzienie

  • 2/3 szklanki zmielonych migdałów

  • 1 łyżka mąki

  • 7 łyżek cukru

  • 6 łyżek niesolonego masła, w temperaturze pokojowej

  • 1 duże jajko

PRZYGOTOWANIE:

Gruszki:

  • Odsączyć i osuszyć gruszki z puszki.

Ciasto:​

  • Wymieszać cukier puder, migdały i sól. Dodać masło i miksować do uzyskania gładkiej mieszanki. Dodać żółtko, mąkę i powoli wymieszać, aż ciasto połączy się w grudki. Uformować z ciasta kulkę; spłaszczyć na dysk. Owinąć folią i schłodzić przez co najmniej 3 godziny (można przygotować 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce).

Migdałowe nadzienie:

  • W dużej misce zmiksować migdały, mąkę i 7 łyżek cukru.. Dodać masło; wmieszać jajko. Przenieść nadzienie do średniej miski. Przykryć i schłodzić przez co najmniej 3 godziny (można zrobić 2 dni wcześniej)

  • Rozgrzać piekarnik do 180 ° C (375 ° F). Rozwałkować schłodzone ciasto i wyłożyć okrągłym plackiem (lub prostokątnym, zależnie od kształtu blaszki) formę na tartę. Nakłuć widelcem

  • w kilku miejscach.  Blaszkę z surowym ciastem schłodzić w lodówce.

  • Zapiec spód tarty w rozgrzanym piekarniku (około 15 minut). Jeżeli ciasto zbyt szybko zmieni kolor, przykryć lekko folią. Ciasto powinno mieć lekko złoty kolor.

  • Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 170-160 ° C (350-335 ° F). Temperatura zależna jest od jakości i mocy piekarnika. 

  • Nadzienie migdałowe rozłożyć równomiernie na podpieczone i wystudzone ciasto. Gruszki osuszyć, pokroić w cienkie plastry, lekko je rozciągnąć w tzw. "harmonijkę" i przy pomocy szpatułki przenosić je na wyłożoną masę.

  • Piec tartę do suchego patyczka i złotego koloru (około 30-40 minut). Całość chłodzić na kratce do ciastek. Wystudzoną tartę pokroić w kliny, ewentualnie posypać cukrem pudrem i... ułożyć na wierzchu (opcjonalnie) suszone owoce, moczone w rumie (żurawiny, wiśnie lub rodzynki).

Polecam również:

SPAGHETTI ZE SZPINAKIEM

I ORZECHAMI LASKOWYMI

Twoje komentarze są ważne i cenne, podobnie jak Twoja uwaga i czas.

Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat. 

Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.

Miło Cię widzieć! Zapraszam do amerykańskiej kuchni, smacznej, pachnącej, ciekawej...

KONTAKT

amerykanskie.kulinaria@gmail.com