21 listopada 2021

Gulasz grzybowo-warzywno-żurawinowy

Danie wegetariańskie godne polecenia wszystkim bezmięsnym. Jest pożywne, aromatyczne, smaczne. A przede wszystkim bardzo kolorowe, uroczo prezentujące się na świątecznym lub okazjonalnym stole. Przed nami Dzień Dziękczynienia! Z tej okazji, a i bez bez okazji dziękuję wszystkim zaglądającym na tę stronę. Jeśli powoli wprowadzacie też dania amerykańskie do swojej kuchni, moja radość jest wielka. Smacznego!

portobello i żurawina_edited.jpg

SKŁADNIKI:

3 łyżki oliwy z oliwek

6 dużych grzybów Portobello (równie dobre są białe pieczarki, z dodatkiem kilku grzybów suszonych), oczyszczonych, osuszonych i pokrojonych w plastry (usunąć łodygi i bardzo dobrze wyczyścić spody „kapeluszy”)

1 średnia żółta cebula, pokrojona na pół i półksiężyce

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka papryki

0,5 szklanki mąki

0,5 szklanki czerwonego wina

3 szklanki bulionu warzywnego

6 średnich całych ząbków czosnku

6 średnich marchewek, pokrojonych w kostkę

4 średnie ziemniaki, pokrojone w kostkę

1 szklanka świeżej lub mrożonej żurawiny

2 gałązki świeżego tymianku

2 gałązki świeżego rozmarynu

3 całe świeże liście szałwii

0,25 szklanki wegańskiego sosu Worcestershire

sól i pieprz do smaku

sos wegański.jpg

PRZYGOTOWANIE:

  • W dużym garnku rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodać cebulę, grzyby Portobello i po 1 łyżeczce soli i pieprzu. Delikatnie wymieszać. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby uwolnią sok, około 15 minut.

  •  Wsypać mąkę, dolać wino, wymieszać, smażyć 2 minuty, często mieszając.

  • Dodać bulion warzywny, czosnek, marchew, ziemniaki, żurawinę, rozmaryn, tymianek, szałwię i sos Worcestershire. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gdy zacznie się gotować, zmniejszyć ogień i gotować około 15-20 minut.

  • Po 5-minutowym studzeniu (potrawa lekko zgęstnieje) usunąć łodygi ziół (być może trzeba je poszukać). Doprawić do smaku solą i pieprzem.

POLECAM RÒWNIEŻ:

jajka po benedyktynsku.jpg
zupa dyniowa calabaza 3_edited.jpg
manhattan clam chowder 2_edited.jpg
Fioletowa sałatka z jajkiem.jpg

Twoje komentarze są ważne i cenne, podobnie jak Twoja uwaga i czas.

Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat. 

Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.