1 maja 2019

Pieczeń rzymska z warzywami i orzechami

Każda pieczeń, czy to z całego kawałka mięsa, czy to z mielonego mięsa, jest daniem wygodnym, szybkim, nie absorbującym, zasobnym w białko, ale i w kalorie czy tłuszcz... Dzisiejszy przepis, proponowany przez Sidney Fry "odkalorycznia" nieco nasz przysmak, odtłuszcza, odsala i dodaje sporo błonnika. Smakuje wybornie, a jego dodatkiem kolorowym jest sos z pieczonej papryki z octem balsamicznym...

SKŁADNIKI (6-8 osób):

250 gram mielonej, chudej wołowiny

3 duże czerwone papryki

250 gram pokrojonych grzybów cremini (albo pieczarki lub portobello)

1 łyżka oliwy

1 szklanka posiekanej czerwonej cebuli

4 zmiażdżone ząbki czosnku

3/4 szklanki fasoli garbanzo, czyli ciecierzycy (umyć, osuszyć)

3/4 szklanki mrożonego zielonego groszku

1/4 szklanki posiekanej świeżej bazylii

1 płaska łyżeczka soli

1/2 szklanki posiekanych, podpieczonych orzechów włoskich

1/4 szklanki niegotowanej kaszy bulgur

2 łyżki 1-procentowego mleka

2 łyżeczki musztardy Dijon

1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

95 gram tartego sera Parmesan (około 3/4 szklanki)

1 jajko

oliwa w spray'u

1 łyżka octu balsamicznego

PRZYGOTOWANIE:

  • papryki przeciąć wzdłuż na pół, oczyścić, opiec  w piekarniku, zawinąć w folię na 10 minut, zdjąć skórkę, odstawić na bok...

  • jedną paprykę (dwie połówki) drobno pokroić i przełożyć do miski...

  • zmniejszyć temperaturę piekarnika do 190 stopni C (375 stopni F)...

  • grzyby wrzucić do miksera, miksować pulsująco (10 razy)...

  • rozgrzać patelnię, wlać oliwę, wrzucić cebulę, smażyć 6 minut; dodać czosnek - smażyć 1 minutę mieszając; dodać grzyby i smażyć około 10 minut (do momentu wyparowania wody) mieszając od czasu do czasu...

  • mieszankę z grzybami połączyć z drobno pokrojoną papryką...

  • do miksera (nie myć po grzybach) wrzucić ciecierzycę i groszek, zmiksować pulsująco (10 razy), dodać do grzybów z dodatkami...

  • do mieszanki dodać: 2 łyżki bazylii, 1/2 łyżeczki soli, orzechy, kaszę. mleko, musztardę, pieprz, wołowinę, ser, lekko rozbełtane jajko; całość delikatnie wymieszać i przełożyć do blaszki (keksówka) uprzednio spryskanej oliwą w spray'u...

  • piec 40 minut, odstawić na 10 minut do lekkiego przestygnięcia; pokroić na 6 porcji (ostrym nożem), posypać pozostałą bazylią...

  • opieczoną paprykę włożyć do miksera, wlać ocet balsamiczny, dodać pozostałą sól, zmiksować, polać sosem porcje pieczeni.

POLECAM RÒWNIEŻ:

Twoje komentarze są ważne i cenne, podobnie jak Twoja uwaga i czas.

Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat. 

Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.

Miło Cię widzieć! Zapraszam do amerykańskiej kuchni, smacznej, pachnącej, ciekawej...

o mnie...

KONTAKT

amerykanskie.kulinaria@gmail.com