21 listopada 2021

Pieczeń grzybowo-orzechowa z szałwią

Ponieważ coraz więcej osób decyduje się na dania roślinne, pomyślałam, że podzielę się w tym roku przepisem na pyszne bezmięsne dania główne na świąteczny stół. Ta pieczeń jest obfita, sycąca i pełna ziemistego smaku umami. Doskonałym dodatkiem jest ulubiony sos grzybowy, albo spróbuj z tym sosem grzybowym – szczególnie dobry z tą pieczenią!

pieczeń grzybowo-orzechowa 1.jpg

SKŁADNIKI:

2 szklanki podpieczonych orzechów włoskich lub pekan

2 łyżki oliwy 

1 duża cebula, pokrojona w kostkę

1,5 szklanki selera pokrojonego w kostkę

1,5 szklanki marchewki, bardzo cienko pokrojonej w półksiężyce

500 gram cremini, portobello, button, shiitake lub mix

4 ząbki czosnku, grubo posiekane

1,25 łyżeczki soli

0,25 łyżeczki pieprzu

1 łyżka świeżej posiekanej szałwii / tymianku

1 łyżka pasty miso

2 łyżki musztardy pełnoziarnistej

3 duże jajka

1,5 szklanki płatków owsianych

opcjonalnie: 3/4 szklanki twarogu i/lub 3/4 szklanki startego sera – cheddar, jack, mozzarella

PRZYGOTOWANIE:

  • Rozgrzać piekarnik do 375° F / 190° C.

  • Orzechy podpiec w piekarniku, w temperaturze 350° F /175° C przez 15 minut, aż uzyskają złoty kolor i będą pachnące; odstawić.

  • W dużym garnku rozgrzać olej, podsmażyć cebulę - 2-3 minuty, dodać seler i marchewki i smażyć kolejne 5-6 minut. Dodać grzyby, czosnek, sól, pieprz i szałwię. Smażyć – przykrywając pokrywką przez kilka minut - aż grzyby uwolnią cały płyn - 10-15 minut. Smażyć nadal, do odparowania całego płynu.

  •  Do zagłębienia w grzybach dodać – mieszając - pastę miso. Kiedy grzyby zaczną przyklejać się do patelni – wyłączyć grzanie. Grzyby, w miarę możliwości, powinny być suche.

  • Blaszkę „keksową” wyłożyć papierem do pieczenia i natłuścić olejem jego końce.

  • W robocie kuchennym rozdrobnić orzechy włoskie na rozmiar soczewicy i mniejsze. Umieścić je w dużej misce, dodać mieszankę z grzybami, musztardę, jajka i płatki owsiane. Wymieszać, przelać do przygotowanej blaszki, piec 35-45 minut, do zrumienienia (dodanie twarogu może wydłużyć czas pieczenia o 10-15 minut). Pieczeń powinna lekko podrosnąć.

  • Podawać z sosem grzybowym (lub innym ulubionym sosem), puree ziemniaczanym, dekorując całość pestkami granatu.

POLECAM RÒWNIEŻ:

zupa dyniowa calabaza 3_edited.jpg
portobello i żurawina_edited.jpg
tatar z łososia
7
zupa z batatow 2_edited.jpg

Twoje komentarze są ważne i cenne, podobnie jak Twoja uwaga i czas.

Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat. 

Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.