19 grudnia 2019

Szpinak

z ciepłym 

boczkiem

(dwie wersje)

O walorach zdrowotnych szpinaku nikogo nie trzeba przekonywać.  Nie wszyscy lubią szpinak gotowany w formie zielonej, mało apetycznej papki, choć znam wielu zwolenników tego rodzaju dania. Nie zaliczam się do nich, nie ma co ukrywać... Ale zielone liście na surowo - bardzo proszę. 

Oto dwie wersje sałatek szpinakowych z... ciepłym bekonem. Uwielbiam obie, bo w każdej co innego zachwyca...

SKŁADNIKI (wersja pierwsza - dla sześciu osób):

300 gram świeżego, młodego szpinaku

300 gram wędzonego boczku w plastrach

12 połówek orzechów włoskich

24 połówki zielonych winogron

2 łyżki suszonej żurawiny, posiekać

sok z jednej cytryny

PRZYGOTOWANIE:

  • szpinak przebrać, umyć, osuszyć w suszarce na sałatę lub papierowym ręcznikiem,

  • boczek pokroić na skwarki, usmażyć, nie odlewać tłuszczu,

  • szpinak ułożyć na sześciu talerzach, posypać żurawiną, udekorować orzechami i winogronami,

  • tak przygotowane sałaty polać ciepłym tłuszczem ze skwarkami i skropić sokiem z cytryny. 

SKŁADNIKI (wersja druga - dla sześciu osób):

6 nieugotowanych jajek w temperaturze pokojowej

1 łyżka octu (6%) albo 1 łyżeczka octu (10%)

1/2 kilograma wędzonego boczku

300 gram świeżego, młodego szpinaku

1 mała czerwona cebula (pół posiekać, pół pokroić w cieniutkie plastry

250 gram pieczarek, umyć, pokroić w cienkie plastry

1/2 szklanki białego octu balsamicznego

1/2 szklanki cukru

2 łyżeczki musztardy Dijon

1/4 szklanki wody

PRZYGOTOWANIE:

  • do średniego garnka wlać zimną wodę, dodać łyżkę białego octu, całość doprowadzić do wrzenia,

  • do wody włożyć jajka (nie uszkodzić skorupek); kiedy woda powróci do stanu wrzenia, gotować jajka przez 5 minut, po czym zostawić w gorącej wodzie na 15 minut do przestygnięcia,

  • jajka obrać i ka[de z nich pokroić na 4 -6 kawałków,

  • boczek pokroić na większe kawałki, usmażyć na chrupiąco, zachować dwie łyżki tłuszczu (resztę wyrzucić),

  • na tłuszczu z boczku podsmażyć posiekaną cebulę (około 5 minut); dodać biały ocet balsamiczny, wymieszać i dodać jeszcze cukier, musztardę, wodę. Całość dokładnie wymieszać, utrzymać w ciepłej temperaturze,

  • w dużej misce wymieszać szpinak, cebulę w plastrach, grzyby, skwarki; ułożyć na sześciu talerzach, przybrać każdy porcją jajek,

  • przed podaniem podgrzać sos i gorącym polać sałatę lub podać parujący "na boku". 

POLECAM RÒWNIEŻ:

 

ZUPA ORZECHOWA

Z WILLIAMSBURG

 

SZASZŁYK Z ŁOSOSIA

Z WARZYWAMI

 

BIAŁY CHLEB AMISZÒW

 

POLEDWICZKI WIEPRZOWE

W PIKANTNYM MIODZIE

Twoje komentarze są ważne i cenne, podobnie jak Twoja uwaga i czas.

Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat. 

Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.

Miło Cię widzieć! Zapraszam do amerykańskiej kuchni, smacznej, pachnącej, ciekawej...

o mnie...

KONTAKT

amerykanskie.kulinaria@gmail.com