7 kwietnia 2020

Tatar z łososia z salsą Verde

Łosoś w każdej niemal postaci jest rewelacyjny (przynajmniej dla mnie). Tatar z surowego (naprawdę świeżego) lub wędzonego łososia sprawdza się pod każdą szerokością geograficzną! Anusia przygotowuje go bezbłędnie!

SKŁADNIKI:

odpowiednia ilość łososia (u mnie: 300 gram i składniki do niego)

olej z oliwek (1 1/2 łyżki)

sok z cytryny (1 łyżka)

posiekany, świeży koperek (1/2 łyżeczki)

sos sojowy (1 łyżeczka) 

sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

  • Łososia oczyścić z ości (najlepiej pencetą zanurzaną w wodzie), płetw itp., odciąć skórę (ostrym nożem)...

  • rybę pokroić w niezbyt drobną kostkę...

  • dodać do niej pozostałe składniki, wymieszać, schłodzić przed podaniem...

  • serwować w formie lekko spłaszczonej kulki, z kleksem śmietany i listkiem koperku; dodatkowo - odrobina czarnego kawioru (opcjonalnie). Wokół - niewielka ilość salsy Verde, do tego białe, lekkie pieczywo.

Salsa Verde

Salsa Verde po hiszpańsku, włosku lub meksykańsku. Niby takie same, a jednak nieco inne poprzez użyte składniki. Do tatara z łososia lepsza jest, moim zdaniem, hiszpańska jej odmiana, ale ... pozostałe też są dobre, ostrzejsze. Każda z nich jest świetnym pomysłem do ryb w każdej postaci.

WERSJA HISZPANSKA

SKŁADNIKI:

2 łyżki kaparów, posiekać

1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki

1 łyżka posiekanego świeżego koperku

1 łyżeczka soku z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

WERSJA MEKSYKANSKA

SKŁADNIKI:

2 łyżki posiekanej pietruszki

2 łyżki posiekanej bazylii

1 ząbek czosnku, zmiażdżyć

1 łyżeczka kaparów, posiekać

2 łyżki oliwy z oliwek

1-2 łyżki świeżego soku z cytryny

sól i pieprz do smaku

WERSJA WŁOSKA

SKŁADNIKI:

2 łyżki posiekanej pietruszki

2 łyżki posiekanej bazylii

2 ząbki czosnku, zmiażdżyć

2 łyżeczki kaparów, posiekać

2 filety anchois, posiekać

1/2 cebuli, posiekać

3 łyżki oliwy z oliwek

skórka starta z połowy cytryny

2 łyżki świeżego soku z cytryny

sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE

(wszystkie wersje):

  • Wymieszać wszystkie składniki

Zobacz również:

ŁOSOṠ W MARYNACIE

Z BRĄZOWYM CUKREM

PIECZONY ŁOSOṠ

Z SALSĄ Z MANGO

PASZTET Z ŁOSOSIA

Z SOSEM KOPERKOWO

-CYTRYNOWYM

Twoje komentarze są ważne i cenne, podobnie jak Twoja uwaga i czas.

Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat. 

Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.

Miło Cię widzieć! Zapraszam do amerykańskiej kuchni, smacznej, pachnącej, ciekawej...

KONTAKT

amerykanskie.kulinaria@gmail.com