29 grudnia 2019

Noworoczne śniadanie: TOSTADA

(w trzech wersjach)

Okazuje się, że specyficzna tradycja południowych stanów Ameryki związana z przygotowywaniem "szczęśliwego" jedzenia w Nowy Rok (Hoppin' John), coraz częściej staje się wspólną zabawą w innych stanach.

W Nowym Jorku powstało "szczęśliwe" śniadanie, zawierające wszystkie niezbędne składniki "szczęśliwości", a więc kukurydzę... odpowiednik złota, z której wyrabiane są placki tortilla. Jest też czarna fasola (zamiast fasoli z oczkiem), czyli monety i bogactwo. W tym śniadaniu stanowi mocną podstawę tostady. Zielony jarmuż, tak popularny w "szczęśliwym" daniu nawet na południu Nowego Jorku, w tostadzie wymienia się ze szpinakiem. Znaczy to samo - pieniądze przez cały rok! Wieprzowina to dobrobyt... bo świnie uważa się za zwierzęta mądre i szczęśliwe, stąd na naszej patelni będzie skwierczała wesoło szynka w kostkach. Zwieńczeniem całości jest jajko, któremu nie przypisano żadnego znaczenia. Niech więc będzie symbolem spełnienia w danym roku skrytych marzeń.

Noworoczna  tostada śniadaniowa

SKŁADNIKI:

3 duże jajka

3 małe kukurydziane placki tortilla

3 szklanki świeżego szpinaku

1/4 szklanki zmielonej czarnej fasoli

1/4 szklanki szynki w kostkach

1 1/2 łyżki niesolonego masła

1/2 łyżeczki pieprzu

1/8 łyżeczki soli

pico de Gallo, opcjonalnie

avocado, opcjonalnie

oliwa z oliwek w spray'u

 

PRZYGOTOWANIE:

  • piekarnik rozgrzać do 180°C (350°F); placki kukurydziane spryskać oliwą i piec po 5 minut z każdej strony;

  • na patelni z odrobiną oliwy przesmażyć (2 minuty) szpinak, lekko posolić i odstawić na bok;

  • na tej samej patelni przesmażyć szynkę (2-4 minuty), odstawić na bok:

  • na patelni podgrzać fasolę;

  • na maśle usmażyć sadzone jajka, posypać je czarnym pieprzem i odrobiną soli;

  • ciepłe placki kukurydziane posmarować fasolą, potem wyłożyć szpinak i szynkę, jedną przykryć sadzonym jajkiem; tak powstała tradycyjna tostada noworoczna;

  • do szynki i szpinaku dołożyć avocado, spryskane sokiem z cytryny i całość przykryć jajkiem - powstanie wówczas avocado tostada;

  • fasolę, szpinak, szynkę przykryć jajkiem, na które wyłożyć sos pico de Gallo, który lekko zaostrzy całe danie; osobiście preferuję pico de gallo tostada.

Pico de gallo 

SKŁADNIKI:

1 szklanka białej cebuli, posiekanej

1 średnie jalapeño, oczyszczone, posiekane 

1/4 szklanki soku z zielonej cytryny

3/4 łyżeczki soli

750 gram dojrzałych pomidorów, posiekanych

1/2 szklanki posiekanej, świeżej kolendry (cilantro)

PRZYGOTOWANIE:

  • W średniej misce wymieszać cebulę, jalapeño, sok z cytryny i sól; zostawić marynatę na 10 minut;

  • dodać posiekane pomidory i kolendrę, doprawić ewentualnie solą;

  • całość przykryć i odstawić na 15 minut lub kilka godzin w lodówce; odlać nadmiar wody;

  • pico de gallo można przechowywać pod przykryciem, w lodówce, do czterech dni.

POLECAM RÒWNIEŻ:

 

ZUPA ORZECHOWA Z WILLIAMSBURG

 

SZASZŁYK Z ŁOSOSIA

Z WARZYWAMI

 

BIAŁY CHLEB AMISZÒW

 

POLEDWICZKI WIEPRZOWE

W PIKANTNYM MIODZIE

7

Twoje komentarze są ważne i cenne, podobnie jak Twoja uwaga i czas.

Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat. 

Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.

Miło Cię widzieć! Zapraszam do amerykańskiej kuchni, smacznej, pachnącej, ciekawej...

o mnie...

KONTAKT

amerykanskie.kulinaria@gmail.com