




AMERYKANSKIE
KULINARIA
przepisy z historią
codzienne
tradycyjne
okazjonalne
STRONY
LINKI
29 czerwca 2022
Oprowadzacz po tłuszczach wszelkich
Tłuszcz jest ważnym składnikiem odżywczym w naszej diecie. Zależnie od rodzaju tłuszczu, jakiego użyjemy do przyrządzania potrawy, będzie stanowił o jej wartościach smakowych
i prozdrowotnych. Istotnym elementem smażenia - a często używamy tłuszczów - jest punkt dymienia każdego z nich. To najniższa temperatura, przy której tłuszcz traci wszelkie wartości odżywcze, rozpadając się na glicerol i wolne kwasy tłuszczowe. Po podwyższeniu tej temperatury potrawy nabierają smaku spalenizny i stają się szkodliwe dla zdrowia.

Właściwości: zawiera dużo witamin (A, E, B12, D, K) i cennych kwasów tłuszczowych
Zastosowanie: smarowanie pieczywa, gotowanie, pieczenie
Przechowywanie: do 1 miesiąca w lodówce, do 9 miesięcy w zamrażalniku
Punkt dymienia: 150 °C / 302 °F

Właściwości: działa przeciwzapalnie, wspomaga trawienie i przemianę materii, obniża cholesterol, wzmacnia odporność systemu immunologicznego
Zastosowanie: smażenie, gotowanie, pieczenie
Przechowywanie: do 9 miesięcy
w temperaturze pokojowej
Punkt dymienia: 250 °C / 485 °F

Właściwości: reguluje poziom cholesterolu, chroni przed zawałem serca, pomaga
w chorobach układu pokarmowego, jest naturalnym antybiotykiem
Zastosowanie: smarowanie pieczywa, pieczenie, smażenie, sosy, sosy sałatkowe
Przechowywanie: do 2 lat w temperaturze pokojowej
Punkt dymienia: 177 °C / 350 °F (nierafinowany); 200 °C / 392 °F (rafinowany)

Właściwości: obniża poziom złego cholesterolu, zawiera dużo witaminy E
Zastosowanie: dodatek do ziemniaków,
sosów i zup
Przechowywanie: do 6 tygodni w lodówce
Punkt dymienia: 107 °C / 224 °F


Właściwości: najwięcej witaminy A i E ze wszystkich olejów roślinnych
Zastosowanie: gotowanie, przyprawianie
Przechowywanie: do 2 lat w lodówce
Punkt dymienia: 220 °C / 428 °F
Właściwości: pomaga obniżyć ciśnienie tętnicze
Zastosowanie: gotowanie, kuchnia azjatycka, sałatki i sosy sałatkowe
Przechowywanie: do 2 lat w lodówce
Punkt dymienia: 177 °C / 350 °F

Właściwości: wysoka zawartość kwasu linolowego, bogate źródło witaminy E
Zastosowanie: gotowanie, smażenie, sosy do sałatek
Przechowywanie: do 2 lat w temperaturze pokojowej
Punkt dymienia: 107 °C / 224 °F (nierafinowany)

Właściwości: bogaty w kwasy tłuszczowe Omega 6 i Omega 3
Zastosowanie: sałatki, gotowanie, pieczenie
Przechowywanie: do 1 roku w temperaturze pokojowej
Punkt dymienia: 240 °C / 464 °F (rafinowany);
130 °C / 266 °F (tłoczony na zimno)

Właściwości: łagodny dla układu trawiennego, zawiera przeciwutleniacze
Zastosowanie: sałatki, marynaty - stosować na zimno
Przechowywanie: do 1 roku w lodówce lub temperaturze pokojowej
Punkt dymienia: 221 °C / 429 °F

Właściwości: bogate źródło kwasów Omega 9
i rzadko występującego w przyrodzie kwasu palmitoleinowego Omega 7 - działa ochronnie na komórki
Zastosowanie: smażenie, gotowanie, grillowanie
Przechowywanie: do 1 roku w temperaturze pokojowej
Punkt dymienia: 210 °C / 410 °F


Właściwości: sprzyja odchudzaniu, działa przeciwnowotworowo, zawarty w nim magnez wspiera układ nerwowy
Zastosowanie: powinien być spożywany na zimno jako dodatek do sałatek i sosów sałatkowych
Przechowywanie: do 3 lat w temperaturze pokojowej
Punkt dymienia: 170 °C / 338 °F (nierafinowany, tłoczony na zimno)
Właściwości: bogaty w kwas linolowy
i witaminę E; nie ma smaku i zapachu
Zastosowanie: sałatki, smażenie, gotowanie
Przechowywanie: do 6 miesięcy w lodówce
Punkt dymienia: 216 °C / 420 °F


Właściwości: jest źródłem witamin A, E, D, K, zawiera jedno- i wielonasycone kwasy tłuszczowe, które hamują rozwój miażdżycy oraz obniżają ciśnienie krwi.
Zastosowanie: smażenie, grillowanie, gotowanie, sałatkowe sosy, sałatki
Przechowywanie: do 3 lat w temperaturze pokojowej
Punkt dymienia: 200 °C / 392 °F
Właściwości: sprzyja odchudzaniu, działa przeciwnowotworowo, zawarty w nim magnez wspiera układ nerwowy
Zastosowanie: gotowanie, smażenie
Przechowywanie: do 1 roku w lodówce
Punkt dymienia: 218 °C / 424 °F
POLECAM RÒWNIEŻ:
ZUPA ORZECHOWA
Z WILLIAMSBURG
BIAŁY CHLEB AMISZÒW
SZASZŁYK Z ŁOSOSIA
Z WARZYWAMI
RUNZA Z NEBRASKI
Twoje komentarze są ważne i cenne, podobnie jak Twoja uwaga i czas.
Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat.
Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.