29 czerwca 2022


Oprowadzacz po tłuszczach wszelkich

Tłuszcz jest ważnym składnikiem odżywczym w naszej diecie. Zależnie od rodzaju tłuszczu, jakiego użyjemy do przyrządzania potrawy, będzie stanowił o jej wartościach smakowych

i prozdrowotnych. Istotnym elementem smażenia - a często używamy tłuszczów - jest punkt dymienia każdego z nich. To najniższa temperatura, przy której tłuszcz traci wszelkie wartości odżywcze, rozpadając się na glicerol i wolne kwasy tłuszczowe. Po podwyższeniu tej temperatury potrawy nabierają smaku spalenizny i stają się szkodliwe dla zdrowia. 

MASŁO
MASŁO KLAROWANE (GHEE)
masło.jpg

Właściwości: zawiera dużo witamin (A, E, B12, D, K) i cennych kwasów tłuszczowych

Zastosowanie: smarowanie pieczywa,  gotowanie, pieczenie

Przechowywanie: do 1 miesiąca w lodówce, do 9 miesięcy w zamrażalniku

Punkt dymienia: 150 °C / 302 °F 

Homemade-Ghee.jpg

Właściwości: działa przeciwzapalnie, wspomaga trawienie i przemianę materii, obniża cholesterol, wzmacnia odporność systemu immunologicznego

Zastosowanie: smażenie, gotowanie, pieczenie

Przechowywanie: do 9 miesięcy

w temperaturze pokojowej

Punkt dymienia: 250 °C / 485 °F

OLEJ KOKOSOWY
olej kokosowy.jpg

Właściwości: reguluje poziom cholesterolu, chroni przed zawałem serca, pomaga

w chorobach układu pokarmowego, jest naturalnym antybiotykiem

Zastosowanie: smarowanie pieczywa,  pieczenie, smażenie, sosy, sosy sałatkowe

Przechowywanie: do 2 lat w temperaturze pokojowej

Punkt dymienia: 177 °C / 350 °F  (nierafinowany); 200 °C / 392 °F (rafinowany)

OLEJ LNIANY
olej lniany.jpg

Właściwości: obniża poziom złego cholesterolu, zawiera dużo witaminy E

Zastosowanie: dodatek do ziemniaków,

sosów i zup

Przechowywanie: do 6 tygodni w lodówce

Punkt dymienia: 107 °C / 224 °F 

OLEJ PALMOWY
olej palmowy.jpg
OLEJ SEZAMOWY
olej sezamowy.jpg

Właściwości: najwięcej witaminy A i E ze wszystkich olejów roślinnych

Zastosowanie: gotowanie, przyprawianie

Przechowywanie: do 2 lat w lodówce

Punkt dymienia: 220 °C / 428 °F  

Właściwości: pomaga obniżyć ciśnienie tętnicze

Zastosowanie: gotowanie, kuchnia azjatycka, sałatki i sosy sałatkowe

Przechowywanie: do 2 lat w lodówce

Punkt dymienia: 177 °C / 350 °F  

OLEJ SŁONECZNIKOWY
olej słonecznikowy.jpg

Właściwości: wysoka zawartość kwasu linolowego, bogate źródło witaminy E

Zastosowanie: gotowanie, smażenie, sosy do sałatek

Przechowywanie: do 2 lat w temperaturze pokojowej

Punkt dymienia: 107 °C / 224 °F  (nierafinowany)

OLEJ RZEPAKOWY
rzepakowy.jpg

Właściwości: bogaty w kwasy tłuszczowe Omega 6 i Omega 3

Zastosowanie: sałatki, gotowanie, pieczenie

Przechowywanie: do 1 roku w temperaturze pokojowej

Punkt dymienia: 240 °C / 464 °F  (rafinowany); 

130 °C / 266 °F (tłoczony na zimno)

OLEJ Z ORZECHOW LASKOWYCH
orzechy laskowe.jpg

Właściwości: łagodny dla układu trawiennego, zawiera przeciwutleniacze

Zastosowanie: sałatki, marynaty - stosować na zimno

Przechowywanie: do 1 roku w lodówce lub temperaturze pokojowej

Punkt dymienia: 221 °C / 429 °F 

OLEJ ORZECHOW MACADAMIA
macadamia.jpg

Właściwości: bogate źródło kwasów Omega 9

i rzadko występującego w przyrodzie kwasu palmitoleinowego Omega 7 - działa ochronnie na komórki

Zastosowanie: smażenie, gotowanie, grillowanie

Przechowywanie: do 1 roku w temperaturze pokojowej

Punkt dymienia: 210 °C / 410 °F 

OLEJ Z ORZESZKOW ZIEMNYCH
OLEJ Z PESTEK WINOGRON
z orzeszków ziemnych.jpg
winogronowy.jpg

Właściwości: sprzyja odchudzaniu, działa przeciwnowotworowo, zawarty w nim magnez wspiera układ nerwowy

Zastosowanie: powinien być spożywany na zimno jako dodatek do sałatek i sosów sałatkowych

Przechowywanie: do 3 lat w temperaturze pokojowej

Punkt dymienia: 170 °C / 338 °F (nierafinowany, tłoczony na zimno)

Właściwości: bogaty w kwas linolowy

i witaminę E; nie ma smaku i zapachu 

Zastosowanie: sałatki, smażenie, gotowanie

Przechowywanie: do 6 miesięcy w lodówce

Punkt dymienia: 216 °C / 420 °F 

OLEJ Z OLIWEK
z oliwek.jpg
SMALEC
smalec - lard.jpg

Właściwości: jest źródłem witamin A, E, D, K, zawiera jedno- i wielonasycone kwasy tłuszczowe, które hamują rozwój miażdżycy oraz obniżają ciśnienie krwi. 

Zastosowanie: smażenie, grillowanie, gotowanie, sałatkowe sosy, sałatki

Przechowywanie: do 3 lat w temperaturze pokojowej

Punkt dymienia: 200 °C / 392 °F 

Właściwości: sprzyja odchudzaniu, działa przeciwnowotworowo, zawarty w nim magnez wspiera układ nerwowy

Zastosowanie: gotowanie, smażenie

Przechowywanie: do 1 roku w lodówce

Punkt dymienia: 218 °C / 424 °F 

POLECAM RÒWNIEŻ:

zupa orzechowa
bia%C3%85%C2%82y_chleb_edited.jpg
szaszłyki_z_łososia.jpg
Runza Nebraska 2

 
ZUPA ORZECHOWA
Z WILLIAMSBURG

 
BIAŁY CHLEB AMISZÒW

SZASZŁYK Z ŁOSOSIA
Z WARZYWAMI

 
RUNZA Z NEBRASKI

Twoje komentarze są ważne i cenne, podobnie jak Twoja uwaga i czas.

Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat. 

Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.