3 kwietnia 2019

 

Texas ma swój stanowy chleb! Od 2005 roku! 

Campfire cowboy, cook the bread, Doo-dah, doo-dah...

Pan de Campo, głównie z południowego Texasu, znany jest również pod nazwą King Ranch Cow Campcowboy bread lub camp bread. Przepisy na ten specjał są różne, zależne od możliwości dostępu do niezbędnych produktów. Spróbuj każdego z niżej podanych, by poczuć atmosferę Teksasu, rodeo, ogniska i... tradycji. 

CHLEB

PAN DE CAMPO

Ten rodzaj chleba zaczęto piec na południu Texasu pod koniec lat osiemdziesiątych XIX wieku. Stworzyła go... sytuacja. Kowboje, miesiącami pędzący i wypasający bydło, nie często miewali okazję do zdobycia świeżego pieczywa. Wymyślili więc prosty placek chlebowy, który znakomicie można upiec nad ogniskiem lub w specjalnych pojemnikach, przykrywanych pokrywą z żarem na wierzchu, zwanych Dutch oven

Chleb jest płaski, "plackowaty", chrupiący na zewnątrz, miękki w środku smakuje ze wszystkim - suszonym mięsem, smażonym boczkiem, jajecznicą, gulaszem w każdej postaci, zupą z ogniskowego garnka...

Moja babcia piekła nam Pan de Campo w domu, na patelni żeliwnej. Potem robiła z ręczników jakby gniazdo, chleb wkładała do specjalnego pojemnika na tortille, który układała w tych ręcznikach. Jak przychodziliśmy ze szkoły - chleb był jeszcze ciepły. Dostawaliśmy po pajdzie z masłem i miodem. Bardzo go lubię, na nim się wychowałam! - opowiada Vianney Rodriguez z południowego Texasu, autorka książki "Tex-Mex Slow Cooker" oraz "Latin Twist". 

Kilka dni temu zakończył się w San Diego doroczny festiwal (od 1978 roku) Pan de Campo Festiwal, podczas którego, między innymi atrakcjami, wypiekany był cowboy bread, kowboje prezentowali swoje umiejętności jeździeckie, przygrywały wszystkim miejscowe zespoły, zajadano się słodkościami, pito piwo i margeritę... Nie zabrakło też zawodów i zabaw dla dzieci. Było gwarno, pachnąco ogniskiem, radośnie...

Dla tych, którzy nie byli w San Diego, nie wypasali też bydła przez czas jakiś, a więc nie mieli okazji upieczenia chleba na ognisku, dziś przepis na Pan de Campo po domowemu! Pycha! 

Chleb Pan de Campo

SKŁADNIKI:

500 gram mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki cukru

6 łyżek tłuszczu (może być smalec), schłodzić

200 mililitrów pełnego mleka

PRZYGOTOWANIE:

  • Rozgrzać piekarnik do temperatury 230 stopni C (450 stopni F) ...

  • wymieszać wszystkie suche składniki...

  • dodać tłuszcz i mieszać palcami lub siekać nożem do uzyskania "okruchów"...

  • dodać mleko; zagnieść ciasto...

  • powstałą kulkę ciągle delikatnie ugniatać jeszcze przez 1 minutę...

  • uformować placek grubości 1 centymetra; żeliwną patelnię posmarować lekko tłuszczem, ułożyć ciasto, nakłuć widelcem...

  • piec około 6 minut...

  • przewrócić ciasto na drugą stronę i piec kolejne 6 minut.

Polecam również:

Twoje komentarze są ważne i cenne, podobnie jak Twoja uwaga i czas.

Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat. 

Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.

Miło Cię widzieć! Zapraszam do amerykańskiej kuchni, smacznej, pachnącej, ciekawej...

KONTAKT

amerykanskie.kulinaria@gmail.com