Anna

3 kwietnia 2019

 

Texas ma swój stanowy chleb! Od 2005 roku! 

Campfire cowboy, cook the bread, Doo-dah, doo-dah...

Pan de Campo, głównie z południowego Texasu, znany jest również pod nazwą King Ranch Cow Campcowboy bread lub camp bread. Przepisy na ten specjał są różne, zależne od możliwości dostępu do niezbędnych produktów. Spróbuj każdego z niżej podanych, by poczuć atmosferę Teksasu, rodeo, ogniska i... tradycji. 

CHLEB

PAN DE CAMPO

Ten rodzaj chleba zaczęto piec na południu Texasu pod koniec lat osiemdziesiątych XIX wieku. Stworzyła go... sytuacja. Kowboje, miesiącami pędzący i wypasający bydło, nie często miewali okazję do zdobycia świeżego pieczywa. Wymyślili więc prosty placek chlebowy, który znakomicie można upiec nad ogniskiem lub w specjalnych pojemnikach, przykrywanych pokrywą z żarem na wierzchu, zwanych Dutch oven

Chleb jest płaski, "plackowaty", chrupiący na zewnątrz, miękki w środku smakuje ze wszystkim - suszonym mięsem, smażonym boczkiem, jajecznicą, gulaszem w każdej postaci, zupą z ogniskowego garnka...

Moja babcia piekła nam Pan de Campo w domu, na patelni żeliwnej. Potem robiła z ręczników jakby gniazdo, chleb wkładała do specjalnego pojemnika na tortille, który układała w tych ręcznikach. Jak przychodziliśmy ze szkoły - chleb był jeszcze ciepły. Dostawaliśmy po pajdzie z masłem i miodem. Bardzo go lubię, na nim się wychowałam! - opowiada Vianney Rodriguez z południowego Texasu, autorka książki "Tex-Mex Slow Cooker" oraz "Latin Twist". 

Kilka dni temu zakończył się w San Diego doroczny festiwal (od 1978 roku) Pan de Campo Festiwal, podczas którego, między innymi atrakcjami, wypiekany był cowboy bread, kowboje prezentowali swoje umiejętności jeździeckie, przygrywały wszystkim miejscowe zespoły, zajadano się słodkościami, pito piwo i margeritę... Nie zabrakło też zawodów i zabaw dla dzieci. Było gwarno, pachnąco ogniskiem, radośnie...

Dla tych, którzy nie byli w San Diego, nie wypasali też bydła przez czas jakiś, a więc nie mieli okazji upieczenia chleba na ognisku, dziś przepis na Pan de Campo po domowemu! Pycha! 

Chleb Pan de Campo

SKŁADNIKI:

500 gram mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki cukru

6 łyżek tłuszczu (może być smalec), schłodzić

200 mililitrów pełnego mleka

PRZYGOTOWANIE:

  • rozgrzać piekarnik do temperatury 230 stopni C (450 stopni F) ...

  • wymieszać wszystkie suche składniki...

  • dodać tłuszcz i mieszać palcami lub siekać nożem do uzyskania "okruchów"...

  • dodać mleko; zagnieść ciasto...

  • powstałą kulkę ciągle delikatnie ugniatać jeszcze przez 1 minutę...

  • uformować placek grubości 1 centymetra; żeliwną patelnię posmarować lekko tłuszczem, ułożyć ciasto, nakłuć widelcem...

  • piec około 6 minut...

  • przewrócić ciasto na drugą stronę i piec kolejne 6 minut.

Foto: Jason David

Foto: King Ranch

ZOBACZ TAKZE:

PIE TOWN

W NEW MEXICO

Foto: Vianney Rodriguez

lane cake.jpg

Witaj! Z pewnością wiesz, że dla twórców internetowych istotne są komentarze i oceny danych materiałów. Proszę, podziel się swoimi uwagami, doświadczeniami, wiadomościami, zdjęciami. Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Nebraska 
Nevada 
New Hampshire 
New Jersey 
NEW MEXICO 

Paj Jabłkowy Babci Ople

Apple Pie by Grandma Ople

Pie Town w New Mexico

Pie Town in New Mexico

Pieczeń rzymska Santa Fe

Santa Fe  Meatloaf
NEW YORK 

Bajgel z łososiem

Bagel and lox

Hiszpańska Sangria w amerykańskim ogrodzie

Spanish Sangria in American Garden

Marchewkowe ciasto i jego krótka (!?) historia

Carrot Cake and his short history

Sałatka Waldorf

Waldorf salad

Swiatowej sławy sernik nowojorski

Famous New York Cheesecake

Wielkanoc

Easter

NORTH CAROLINA

Amerykańskie "gołąbki" ze świata

American stuffed cabbage from the world

Słodki ziemniak czy batat?

Sweet potatoes or yams?
North Dakota 

OHIO

Dżem z cukinii i ananasa

Oklahoma 

OREGON 

Melon z pikantną granolą

Melon with spicy granola

Tradycyjna glazurowana szynka

Classic glazed ham
PENNSYLVANIA

Mrożony sernik z truskawkami

Frozen strawberry cheesecake or...

Sernikowo-truskawkowe lody

Cheesecake-strawberry ice cream

RHODE ISLAND
Sałatka Nicoise z kurczakiem (uproszczona)

Chicken Nicoise salad (1) a simplified version

Sałatka Nicoise z kurczakiem (wzbogacona)

Chicken Nicoise salad (2) an enriched version

South Carolina 
South Dakota 
TENNESSEE

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym i bananem

Presley's Fried Peanut Butter and Banana Sandwich

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym, bananem i boczkiem 

Presley's Fried Peanut Butter, Banana and Bacon Sandwich

Ulubiona kanapka Elvisa - Fool's Gold Loaf

Fool's Gold Loaf
TEXAS 

Chleb Pan de Campo

Pan de Campo Bread

Tajemniczy koktajl Margarita

Mysterious cocktail Margarita
UTAH

Skorpion na talerzu czyli amerykański Dzień Insektów w Czekoladzie!

Scorpion on a plate - National Chocolate-

-Covered Insect Day!
Vermont 
VIRGINIA

Makaron w sosie serowym

Macaroni and cheese for busy people
Washington D.C.

Rumowy koktajl Daiquiri

Washington
WEST VIRGINIA

Dzień Matki i trzy desery

Mother's Day and three desserts
Wisconsin 
Wyoming

Miło Cię widzieć! Zapraszam do amerykańskiej kuchni, smacznej, pachnącej, ciekawej...

Nice to see you! I invite you to the American cuisine, tasty, fragrant, interesting ...

KONTAKT / CONTACT

amerykanskie.kulinaria@gmail.com