22 listopada 2021

Pieczone jabłka

                     - różne kombinacje

pieczone jablko.jpg
jablka pieczone 2_edited.jpg
jablka pieczone 3_edited.jpg
jablka pieczone_edited.jpg

zdjęcie: tutaj

Jabłka wszelkie w Ameryce znane są od pokoleń. Zresztą nie tylko w tym kraju. 

Amerykanie wszystkich stanów i profesji jadają jabłka w pajach (apple pai), cieście francuskich (McDonald Apple Pai), pod "pierzynką" z ciasta kruchego (Apple Cobler), suszone, w formie chipsów, z dodatkiem, bez dodatku, smażone, pieczone, w karmelu, z lodami, bitą śmietaną... Uff! Sporo tego, a podałam tylko część możliwości!

Dzisiaj o jabłkach pieczonych z dodatkami. W przepisach amerykańskich, prostych, łatwych i przyjemnych, i moim - równie prostym i łatwym, ale odbiegającym smakowo.

Wspominałam już o jabłkach pieczonych z niespodzianką wewnątrz (tutaj). Bardzo przypominają moje smaki dzieciństwa i zapachy kuchni mojej Mamy. Z braku innych delicji, piekła jabłka namiętnie, wypełniając je domowymi dżemami. Były boskie! I może dlatego najbardziej pamiętam właśnie te smaki, kuchenne wonie cynamonu i topiących się syropów z owocami. Najlepsze - dla mnie - były z czarną porzeczką!

A jakie robimy dzisiaj... Takie same i inne. Możliwości, a przez to i pomysłów jest znacznie więcej, że o kaloriach nie wspomnę. Amerykańskie stoły podczas Thanksgiving obfitują w słodkie ziemniaki na bardzo słodko, wyroby dyniowe wszelkie i... pieczone jabłka z wkładką. Prawdę powiedziawszy - deser ten popularny jest nie tylko w listopadowe święto. 

Kilka podpowiedzi z mojego małego doświadczenia. Najlepiej i najszybciej pieką się połówki jabłek, a pozostawiona skórka (uprzednio dokładnie umyta pod bieżącą wodą) utrzymuje miąższ w razie zbyt długiego pieczenia czy grillowania. Warto na spodzie połówki ściąć plasterek jabłka, co umożliwi ustawienie jej na blasze i nadzianie dobrociami. Brzmi skomplikowanie, ale czynność jest super prosta i ułatwiająca życie. Jabłka nadziać można niemal wszystkim - granolą, suszonymi owocami, ulubionym dżemem, brązowym cukrem z domieszką masła/oleju kokosowego, ucieranym żółtkiem z pianą z białek na wierzchu, białym serem, kozim serem lub serem pleśniowym, nawet sprawdza się boczek, wcześniej podpieczony i połamany na kawałki (dodatek do sera). Do dekoracji upieczonego deseru można użyć miodu, syropu klonowego, syropu czekoladowego też. Dowolność - jak widać - ogromna, a efekt końcowy zawsze wspaniały.             

Jabłka Ingrid z Kalifornii

SKŁADNIKI:

4 łyżki miękkiego, niesolonego masła / oleju kokosowego 

0.25 szklanki (cup) brązowego cukru 

​Szczypta soli

1 łyżeczka przypraw do dyniowego paja 

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3 łyżki podpieczonych orzechów włoskich, posiekać

3 łyżki podpieczonych orzechów pecan, posiekać

0.25 szklanki suszonych żurawin

4 duże, niesłodkie jabłka

0.50 szklanki wody 

2 łyżki bourbonu

0.50 bitej śmietany do dekoracji / waniliowe lody (opcjonalnie)

​Sos karmelowy do dekoracji (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

  • Rozgrzać piekarnik do 350° F / 180° C, przygotować naczynie do pieczenia, gdzie zmieści się 8 połówek lub 4 całe, wydrążone jabłka. 

  • Wszystkie składniki (poza jabłkami i dwoma ostatnimi do dekoracji) wymieszać i odstawić na 30 minut.

  • Jabłka przekroić na pół, usunąć gniazda z nasionami, ustawić w naczyniu.

  • Łyżeczką napełnić wgłębienia w jabłkach, dokładnie ubijając. Piec około 30 minut. Jeśli nie będą dobrze upieczone, przykryć folią i piec kolejne 15-30 minut, sprawdzając, by nie rozpadły się.

  • Po lekkim ostudzeniu dekorować czy wzbogacać bitą śmietaną, lodami, sosem karmelowym.

Moje jabłka z kozim serem

SKŁADNIKI:

6 łyżek Calvadosu/rumu/burbonu

6-8 łyżek rodzynków

4 twarde jabłka

4 łyżeczki masła / oleju kokosowego

4 łyżeczki brązowego cukru

2-3 szczypty cynamonu

Serek kozi

7 łyżek orzechów laskowych / orzechów pecan, posiekać

3 łyżki płynnego miodu

PRZYGOTOWANIE:

  • Rodzynki zalać Calvadosem/innym alkoholem.

  • Do każdej połówki jabłka z wydrążonym środkiem i lekko ściętym spodem (ustawić jabłko na blasze) włożyć po pól łyżeczki masła / oleju kokosowego, cukru, posypać cynamonem.

  • Jabłka upiec. Rodzynki odcedzić.

  • Na każdą połówkę pokruszyć kozi ser, posypać orzeszkami, rodzynkami, polać odrobiną miodu.

  • Serwować na gorąco jako deser lub na zimno, jako przystawka bądź dodatek do mięsa. Znakomite!

POLECAM RÒWNIEŻ:

waldorf salad.jpg
Amish-Baked-Oatmeal.jpg
mimosa.jpg
owsiana zapiekanka.jpg

Twoje komentarze są cenne i ważne. Cenna też jest Twoja uwaga, Twój czas.

Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat. 

Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.