24 kwietnia 2022

Wraca nowe ! 

Ciasto

z pomidorową zupą

i fascynacja

Andy Warhol'a

ciasto z pomidorową zupą.jpg
Andy Warhol.jpg

Nie, nie ma błędu w tytule! Po raz pierwszy zetknęłam się z tym przepisem jakiś czas temu, odwiedzając rodzinę mojej koleżanki. Jej mama pozwoliła mi przejrzeć niektóre rodzinne przepisy i znalazłam jeden oznaczony jako Ciasto pomidorowe – tajemnicze ciasto. Zupa pomidorowa w cieście? Kto kiedykolwiek wymyślił coś takiego – i dlaczego?

 

Okazuje się, że przepis pierwotnie pojawił się w czasach wielkiego kryzysu (1929-1933). Na krótko zyskał popularność podczas II wojny światowej ze względu na racjonowanie i potrzebę ponownego stania się kreatywnym, używając dostępnych składników.

Większość przepisów na tego typu ciasta nie zawiera jajek – ważny składnik wiążący i smakowy wielu deserów. Zamiast jajek dodaje się puszkę zupy pomidorowej Campbell’a. Masło było kolejnym trudnym do znalezienia składnikiem podczas reglamentacji i oczywiście zbyt kosztownym dla wielu podczas kryzysu. Zastępowano go „żółtym smalcem”. „Smakował jak barwiony tłuszcz, a nie masło. Masła nie było!” – wspominał dziadek mojej koleżanki. „Jak będziesz piekła to ciasto, użyj prawdziwego, dobrego masła. Jest naprawdę smaczne, ale bez smalcu

w jakimkolwiek kolorze” – dodał ze śmiechem. Chociaż poniższa odtworzona receptura zawiera cukier, często podczas II wojny światowej używano innych słodzików, takich jak syrop klonowy, melasa, miód lub sorgo. Zamiast rodzynek – drobno pokrojone duże jabłko Granny Smith.

Ciasto ​​smakuje bardzo podobnie do standardowego słodkiego wypieku z przyprawami, a nawet ciasta marchewkowego, bez marchewki oczywiście. Przepis na „tajemniczą pomidorówkę” pojawił się w latach 50. i 60. ubiegłego wieku na puszkach z zupą pomidorową Campbell’s, także w wielu książkach kucharskich z tamtego i wcześniejszego okresu, między innymi w „Depression Era Cookbook”.

Firma Campbell’s, produkująca między innymi ową zupę pomidorową (najbardziej znana wraz

z kremową zupą grzybową, używaną często do sosów), wzbudziła też ogromne zainteresowanie znanego malarza pop-artu Andy Warhol’a.

W 1962 roku Andy Warhol stworzył serię puszek z zupą Campbell's i zaprezentował ją na swojej pierwszej indywidualnej wystawie w Galerii Ferus w Nowym Jorku. Z daleka puszki zupy Campbell’s wyglądają jak trzydzieści dwie identyczne puszki. Jednak każda z nich była malowana oddzielnie, ręcznie też opisana z zachowaniem wszelkich detali. Jego prace odpowiadały definicji pop-artu opisanej w liście do brytyjskiego artysty Richarda Hamiltona z 1957 roku: „Pop Art to: popularny, ulotny, zbędny, tani, produkowany masowo, młody, zabawny, seksowny, pełen sztuczek, efektowny i wielki biznes”.

Warhol twierdził, że był stałym konsumentem zupy pomidorowej Campbell’s, jednej na lunch każdego dnia przez dwadzieścia lat. Powtarzalność nie odstraszyła go, szukał „tego samego

w kółko i zachwyciła mnie jednakowość. Każdego dnia smakowała tak samo, jak Coca-Cola”. Konsumpcja była i jest sercem amerykańskiego społeczeństwa, ale masom nadal odmawiano

w tym czasie dostępu do muzeów. I właśnie tego chciał Warhol: wprowadzić do sztuki prawdziwą masową konsumpcję.

W wywiadzie dla magazynu „The Face” Andy Warhol powiedział, że jego matka używała puszek jako wazonów do bukietów polnych kwiatów. Jego cykl prac z puszkami być może był także hołdem dla rodziców-emigrantów ze Słowacji, wspierających jego twórcze poczynania od najmłodszych lat mimo braku środków finansowych.  

Puszka może być uosobieniem codziennego jednorazowego przedmiotu dla jednej osoby,

a wazonem dla innej.

Niech więc wróci nowe! Ciasto z dodatkiem zupy pomidorowej, bakaliami, prawdziwym masłem

i serowym lukrem.

SKŁADNIKI (wszystkie w temperaturze pokojowej):

1 (256 gram) puszka zagęszczonej zupy pomidorowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 (200 gram) szklanka białego cukru

0.5 (115 gram) szklanki niesolonego masła

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 (240g) szklanki mąki uniwersalnej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki mielonego cynamonu

0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

0,25 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

0,5 szklanki rodzynek/żurawin

0,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich/pecan

PRZYGOTOWANIE:

  • Rozgrzać piekarnik do 175°C (350°F). Lekko posmarować okrągłą lub prostokątną formę do ciasta.

  • Do miski wrzucić zagęszczoną zupę pomidorową (bez wody) i domieszać sodę oczyszczoną. Odłożyć na bok podczas przygotowywania pozostałych składników.

  • Masło z cukrem zmiksować na gładką masę, dodawać po jednym jajku i wanilię.

  • Dodać zupę pomidorową.

  • Przesiać do masy mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy, dodać bakalie oprószone mąką, delikatnie wymieszać ręcznie, drewnianą łyżką, do połączenia. Nie mieszać zbyt mocno, ale upewnić się, że nie pozostały smugi mąki.

  • Wlać miksturę do przygotowanej formy, piec przez 25 minut lub do suchego patyczka.

  • Po 5 minutach od wyjęcia z piekarnika wyłożyć na kratki do całkowitego schłodzenia.

  • Serek i masło ubić mikserem na gładką masę. Dodać cukier puder i wanilię, ubijać do pełnej gładkości. Rozsmarować na zimnym cieście.

"Pomidorowe" ciasto

Lukier z dodatkiem białego sera

SKŁADNIKI: ​

55 gram masła w temperaturze pokojowej

115 gram serka homogenizowanego (cream cheese) w temperaturze pokojowej

​40 gram cukru pudru

1/2 łyżeczki (2 gramy) ekstraktu waniliowego

PRZYGOTOWANIE: ​

  • Zmiksować masło z serem, do uzyskania bardzo gładkiej konsystencji...

  • dodać cukier puder i wanilię, wymieszać do dokładnego połączenia się...

  • smarować wierzch wybranego, zimnego ciasta.

POLECAM RÒWNIEŻ:

herbata 4

 
MASALA CHAI
W NOWEJ WERSJI...

rum babka 2.jpg

 
RUMOWA KULKA
TYLKO DLA DOROSŁYCH

czekoladowe placki 3.jpg

 
CZEKOLADOWE PLACKI/GOFRY

goraca czekolada 1.jpg

 
GORĄCA CZEKOLADA INACZEJ...

Twoje komentarze są ważne i cenne, podobnie jak Twoja uwaga i czas.

Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat. 

Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.