31 maja 2020

RUMOWE KULKI

TYLKO DLA DOROSŁYCH

Podstawowym surowcem do wytwarzania rumu jest trzcina cukrowa, z której otrzymuje się złocisto-brązową melasę - uboczny produkt produkcji cukru. To właśnie z melasy, a raczej jej mieszanek, powstaje w efekcie końcowym popularny rum. Zależnie od ilości destylacji i czasu leżakowania w dębowych beczkach uzyskuje się rum ciemny lub jasny, o większej lub mniejszej mocy.

16 sierpnia każdego roku w Stanach Zjednoczonych celebrowany jest dzień rumu National Rum Day. 

Rumowe kulki zostały pierwotnie wymyślone przez duńskich piekarzy, którzy mieli problem z niesprzedanym

ciastem pod koniec dnia pracy.

I mimo wszelkich wyliczeń, przewidywań zawsze mieli resztki, których nie można było sprzedać następnego dnia. 

Wymyślili więc sprytny plan - wymieszali wszystkie pozostałe ciastka, połączyli je z kakao i rumem, uformowali małe kulki i obtoczyli je w wiórkach kokosowych lub kakao czy płatkach czekoladowych. Spryt został wynagrodzony niezwykłym powodzeniem, a przepis rozszedł się po świecie. W Polsce mamy bajaderki (podobna zasada), na Węgrzech rumowe kulki z żurawiną, w Niemczech bardziej podobne do trufli z rumem, aż... dotarły wraz z emigrantami do Stanów Zjednoczonych, gdzie zdobyły popularność ogromną, szczególnie w okresie Bożego Narodzenia, ale nie tylko. Przygotowuje się je na różne okazje bądź bez okazji, dla smaku, uśmiechu, ogólnej radości, jak to po rumie bywa.

Oryginalne, duńskie ciasteczkowe kulki z rumem mają w sobie niezwykły dodatek - dżem malinowy. Pomysł świetny - maliny cudownie łączą się smakowo z czekoladą, bez względu na jej kolor. A ciasteczka "białe" z dodatkiem malin i rumu to sama poezja... w Danii. W Stanach jest inaczej, po amerykańsku, co wcale nie znaczy, że niesmacznie. Tutaj niczego nie robi się z resztek... również kulek rumowych. Do nich używa się pokruszonych herbatników czekoladowych lub innych, zależnie od upodobań. I każda niemal Pani domu ma swój przepis na kulki rumowe, łącznie z ulubionym rumem. 

Ja też mam swój przepis, z którym wszyscy są zaprzyjaźnieni i mam nadzieję, iż dołączycie do tego grona. 

Rumowe kulki

z podpowiedzianą wersją  dla dzieci

 

SKŁADNIKI: (około 38 sztuk)

1 1/4 szklanki podpieczonych w piekarniku lub na suchej patelni orzechów pecan/laskowych 

1/2 szklanki suszonych żurawin

1 1/4  szklanki pokruszonych herbatników

1/4 szklanki cukru pudru

4 płaskie łyżki kakao

3 łyżki słodzonego mleka skondensowanego/syropu kukurydzianego w wersji light/miodu

1/2 szklanki rumu/soku pomarańczowego lub jabłkowego

200 gram gorzkiej czekolady/100 gram niesłodzonych wiórków kokosowych/3-4 łyżki kakao

PRZYGOTOWANIE: 

  • Wystudzone orzechy drobno posiekać...

  • żurawinę zalać rumem na 2 godziny, odcedzić (rum zachować), posiekać...

  • do dużej miski wsypa: proszek herbatnikowy, cukier puder, kakao, orzechy, żurawiny; wymieszać...

  • dodać skondensowane mleko/syrop/miód, zachowany rum po moczeniu żurawin...

  • wymieszać dokładnie ponownie (jeśli mieszanka jest zbyt rzadka, dosypać sproszkowane herbatniki, jeśli zaś zbyt gęsta - dolać odrobinę rumu lub soku)...

  • uformować małe kulki, ułożyć je na blaszce wyłożonej pergaminem i wstawić do lodówki na godzinę...

  • czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić i obtoczyć w niej kulki rumowe, układając ponownie na blaszce z pergaminem do zastygnięcia w temperaturze pokojowej...

  • jeśli bez czekolady na wierzchu - uformować małe kulki, obtaczać je we wiórkach kokosowych lub kakao, układać na pergaminie. 

  • tego typu wyroby serwować w temperaturze pokojowej (jeśli są w lodówce, wyjąć kulki 30 minut przed serwowaniem).

POLECAM RÒWNIEŻ:

mimosa.jpg

Twoje komentarze są ważne i cenne, podobnie jak Twoja uwaga i czas.

Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat. 

Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.

Miło Cię widzieć! Zapraszam do amerykańskiej kuchni, smacznej, pachnącej, ciekawej...

o mnie...

KONTAKT

amerykanskie.kulinaria@gmail.com