Anna

15 maja 2019

Tysiące przepisów, wina różne, czasem wzmocnione rumem, brandy lub szlachetnym koniakiem, z dodatkiem mieszanki z owoców miękkich, brzoskwiń albo cytrusów... Taka jest SANGRIA, niezastąpiony lekki (lub mocniejszy) napój alkoholowy na gorące, nie tylko hiszpańskie wieczory...

Pije się miło, czasem połknie drobny owoc z dodatkiem kawałka lodu, ale drink zawsze jest smaczny bez względu na kolor i gatunek wina (wcale nie musi być wyszukane i drogie)

i jego "bombelkowatość"... Polecam ogromnie... 

HISZPANSKA SANGRIA

W AMERYKANSKIM

OGRODZIE

Sangrię pija się wszędzie - w domach, restauracjach, na piknikach, na spotkaniach ogrodowych, wieczorem, w południe, nawet do pysznego, letniego śniadania w przydomowym ogrodzie. Oczywiście moc drinków zmienia się zależnie od pory dnia, ale... zawsze smakuje wybornie, szczególnie w miłym towarzystwie...!

Tego rodzaju praktyki czyniono już w starożytności, chociaż w innej formie i z nieco innego powodu. Grecy i Rzymianie do wina dodawali miód, przyprawy i wszystko, co było owocowe pod ręką (brzmi znajomo?). I podgrzewano zazwyczaj. A więc Mulled Wine (podgrzewane wino). Teraz też pijamy "grzańca", tylko w innych porach roku... Zimne i ciepłe wina z przyprawami pijano wszędzie i zawsze, zamiast wody, ponieważ ... woda z mnóstwem bakterii nie nadawała się do picia. Ale przegotowaną i wystudzoną... pijano, lecz z dodatkiem alkoholu, by zniwelować jej niezbyt przyjemny smak i zapach... 

Później o winie z owocami zapomniano.

Sangria (krew - po hiszpańsku) pojawiła się dopiero w XV wieku w Hiszpanii, by w późniejszym czasie zabłysnąć (XVIII-XIX wiek) we Francji i Anglii. Już wówczas bywała też biała sangria czy z dodatkiem brzoskwiń, ale... gustowano przede wszystkim w tej czerwonej, krwistej, pysznej i... z dodatkiem francuskich winogron.

Amerykanie zachwycili się tym napojem w roku 1964, podczas New York World's Fair (trwał rok, skupiał 140 pawilonów reprezentujących około 40 krajów na powierzchni 1,5 kilometra kwadratowego; więcej http://www.nywf64.com/fair_story01.shtml), kiedy to serwowano ogromne ilości "nowego napoju" w pawilonie hiszpańskim. Zachwyt pozostał, rozszerzony o różne smaki. Oczywiście najlepsza jest sangria domowa, bogata w owoce, chłodzona co najmniej przez kilka godzin. Oto kilka przepisów, tych tradycyjnych i bardziej współczesnych smakowo... 

Klasyczna hiszpańska Sangria

 

1 butelka wytrawnego czerwonego wina

2 brzoskwinie

2 pomarańcze

1 cytryna

1 jabłko

1 banan

4 czubate łyżeczki cukru

1-2 szczypty zmielonego cynamonu

100 mililitrów mocniejszego alkoholu (koniak, rum)

330 mililitrów wody gazowanej

kostki lodu

- wycisnąć sok z pomarańczy i cytryny

- resztę owoców obrać i pokroić na małe kawałki

- sok z owocami umieścić w dużym dzbanku i zalać cukrem rozpuszczonym w ciepłej wodzie; wymieszać

- do owoców dodać wino i odstawić do lodówki na minimum 2 godziny

- przed serwowaniem dolać wodę gazowaną, alkohol, dorzucić kostki lodu

- serwować w kieliszkach do czerwonego wina lub szklankach koktajlowych

Ta sangria, moim zdaniem, jest najsmaczniejsza. Przepis można oczywiście zmodyfikować zmieniając proporcje i/ lub niektóre składniki. Zamiast lodu - mrożone owoce.

Biała Sangria

 

1 butelka deserowego wina Riesling (lub wytrawnego typu Sauvignon Blanc czy Chardonnay) 

1 dojrzałe (ale nie za miękkie) mango, pokroić na kawałki

1 szklanka pokrojonych truskawek

1 brzoskwinia, umyć i pokroić w cienkie plasterki

1 zielona cytryna, umyć i pokroić w cienkie plasterki

1 jabłko, dokładnie umyć i pokroić w cienkie plasterki

1 pomarańcza, dokładnie umyć i pokroić na cienkie plasterki

1-2 łyżki cukru (według uznania, do smaku)

1/4 szklanki likieru pomarańczowego lub wódki 

330 mililitrów wody gazowanej

kostki lodu

- w misce wymieszać delikatnie truskawki, mango, brzoskwinię, cukier, alkohol... i odstawić do lodówki na 1 godzinę

- w dużym dzbanku przygotowujemy mieszankę: owoce z lodówki, jabłko, pomarańcza, zielona cytryna, wino; całość chłodzić minimum godzinę w lodówce

- przed podaniem dolać wodę gazowaną bezsmakową 

- serwować z owocami w kieliszkach do białego wina lub koktajlowych szklankach, udekorowanych jednym z owoców

Zamienniki owocowe absolutnie dozwolone. Wszystko to jest uzależnione od preferencji smakowych. Podobnie jest z alkoholem - można dodać go mniej lub więcej, bądź w ogóle z niego zrezygnować i dodać więcej wina. 

Różowa Sangria

 

2 butelki schłodzonego różowego wina  

1 szklanka schłodzonego soku z granatów

1/2 szklanki wódki

2 1/2 szklanki czerwonych i różowych owoców (maliny, połówki truskawek i winogron, obrany czerwony grejpfrut w kawałkach, pokrojone jabłko z czerwoną i różową skórką, nasiona granatów, obrana i w kawałkach czerwona pomarańcza)

2 łyżki cukru 

- do dużego dzbanka wrzucić wszystkie owoce, cukier i wódkę, wymieszać i pozostawić w lodówce na 4 do 8 godzin

- dolać wino i sok z granatów, wymieszać do połączenia smaków

- serwować z owocami w kieliszkach do czerwonego wina na kostkach lodu

Zamiast wódki można użyć likieru malinowego lub pomarańczowego, tylko wówczas ostrożnie z cukrem. Jeśli wino słodsze, proponuję wówczas z niego zrezygnować.

Margarita Sangria

butelka wytrawnego białego wina, 1 1/2 szklanki tequila, 1 szklanka likieru pomarańczowego, 1 szklanka soku pomarańczowego, 1/2 szklanki soku z zielonych cytryn, kilka gałązek kolendry (cilantro), 1 pomarańcza (w cienkich plasterkach), 2 zielone cytryny (w cienkich plasterkach), przy serwowaniu - pokruszony lód.

Shinsei Sangria

3 gruszki w cienkich plasterkach, 3 pomarańcze w cienkich plasterkach, 6 jabłek w cienkich plasterkach, 24 chińskich śliwek z puszki (liczi), 1 ananas, obrany, w dużych kawałkach, po 1 butelce (750 mililitrów) wódki, sake, białego wytrawnego wina.

Hennesy Sangria

1 pomarańcza w małych cząstkach, 1 słodkie jabłko obrane w cząstkach, 1/2 zielonej cytryny w cząstkach, 1 butelka czerwonego wytrawnego wina (może być deserowe), 3/4 szklanki gazowanej wody (na przykład Pellegrino), 1/3 szklanki koniaku Hennesy,

Musująca Sangria

 

1 butelka musującego wina  

2 białe brzoskwinie

1/2 melona, obranego i pokrojonego w kostkę

1/2 szklanki dobrego płynnego miodu

- w dużym dzbanku wymieszać owoce z miodem, chłodzić 1-2 godziny w lodówce

- dolać dobrze schłodzone wino, lekko wymieszać

- serwować z owocami w kieliszkach do białego wina (bez lodu)

Sangrię można wzmocnić likierem Cointreau lub Grand Marnier (dodając do owoców przy zmniejszonej ilości miodu do minimum), ale musujące wino zawsze winno być dolewane na końcu.

Grzana Sangria

 

1 butelka czerwonego, wytrawnego wina
1 pomarańcza w cienkich plasterkach
1 cytryna w cienkich plasterkach
1 jedna gruszka w kostkach 
60 miligramów likieru pomarańczowego
60 miligramów ciemnego rumu
180 miligramów syropu korzennego
1 szklanka soku jabłkowego

Syrop korzenny

- w małym garnku zagotować szklankę wody, dodać szklankę ciemnego brązowego cukru, po czubatej łyżeczce mielonego ziela angielskiego, goździków, gałki muszkatołowej, cynamonu; gotować około 10 minut do uzyskania syropu, przecedzić

Sangria

- w dużym dzbanku umieścić wszystkie składniki, wymieszać, odstawić na noc do lodówki

- wyjąć owoce, podgrzać do odpowiedniej temperatury (nie gotować), serwować w szklankach z dodatkiem plasterków świeżej gruszki

Sangria jest słodka i owocowa. Jeśli za słodka dla niektórych, można dodać czerwonego wina przed podgrzaniem. 

ZOBACZ TAKZE:

lane cake 1.jpg

Twoje komentarze są cenne i ważne. Cenna też jest Twoja uwaga, Twój czas.

Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat. 

Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.

Nebraska 
Nevada 
New Hampshire 
New Jersey 
NEW MEXICO 

Paj Jabłkowy Babci Ople

Apple Pie by Grandma Ople

Pie Town w New Mexico

Pie Town in New Mexico

Pieczeń rzymska Santa Fe

Santa Fe  Meatloaf
NEW YORK 

Bajgel z łososiem

Bagel and lox

Czekoladowe placki (gofry)

Chocolate pancakes (waffles)

Hiszpańska Sangria w amerykańskim ogrodzie

Spanish Sangria in American Garden

Marchewkowe ciasto i jego krótka (!?) historia

Carrot Cake and his short history

Noworoczne śniadanie: tostada

New Year's Day Tostadas

Sałatka Waldorf

Waldorf salad

Swiatowej sławy sernik nowojorski

Famous New York Cheesecake

Wielkanoc

Easter

NORTH CAROLINA

Amerykańskie "gołąbki" ze świata

American stuffed cabbage from the world

Słodki ziemniak czy batat?

Sweet potatoes or yams?
North Dakota 

OHIO

Dżem z cukinii i ananasa

Oklahoma 

OREGON 

Melon z pikantną granolą

Melon with spicy granola

Tradycyjna glazurowana szynka

Classic glazed ham
PENNSYLVANIA

Mrożony sernik z truskawkami

Frozen strawberry cheesecake or...

Sernikowo-truskawkowe lody

Cheesecake-strawberry ice cream

RHODE ISLAND
Sałatka Nicoise z kurczakiem (uproszczona)

Chicken Nicoise salad (1) a simplified version

Sałatka Nicoise z kurczakiem (wzbogacona)

Chicken Nicoise salad (2) an enriched version

South Carolina

Hoppin' John noworoczny przysmak Południa

HoppinąJohn New Zearąs Delicacz of the South 
South Dakota 
TENNESSEE

Pomidorki smażone w cieście naleśnikowym

Sos słodko-kwaśny

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym i bananem

Presley's Fried Peanut Butter and Banana Sandwich

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym, bananem i boczkiem 

Presley's Fried Peanut Butter, Banana and Bacon Sandwich

Ulubiona kanapka Elvisa - Fool's Gold Loaf

Fool's Gold Loaf
TEXAS 

Chleb Pan de Campo

Pan de Campo Bread

Tajemniczy koktajl Margarita

Mysterious cocktail Margarita
UTAH

Skorpion na talerzu czyli amerykański Dzień Insektów w Czekoladzie!

Scorpion on a plate - National Chocolate-

-Covered Insect Day!
Vermont 
VIRGINIA

Makaron w sosie serowym

Macaroni and cheese for busy people

Marcepan - klasyczny

Homemade marzipan

Washington D.C.

Rumowy koktajl Daiquiri

Washington
WEST VIRGINIA

Dzień Matki i trzy desery

Mother's Day and three desserts
WISCONSIN

Marcepanowe ciasteczka zimowo-walentynkowe

Sosy żurawinowe nie tylko do indyka

Cranberry sauces not just for Thankgiving

Zapiekana fasolka szparagowa

Green Beans Casserole
Wyoming

ALABAMA

Oficjalny deser stanu Alabama

Official State Dessert of Alabama 
Alaska 
Arizona
Arkansas 

CALIFORNIA

Crostini z orzechami włoskimi i serem

Crostini z karmelizowaną cebulą i kozim serem

Cukiniowe frytki (I)

Zucchini "fries" (I)

Cukiniowe frytki (II)

Zucchini "fries" (II)

Marcepanowe ciasto z sosem truskawkowym

Szaszłyki z kurczaka z kurkumą i chili

Chicken-thigh kebabs with turmeric and chili
COLORADO

Presley'owska przygoda młodego Nick'a 

i Fool's Gold Loaf

The young Nick's adventure and Fool's Gold Loaf Sandwich

Smażony ser Feta z ostrym, pieprzowym miodem
Connecticut
Delaware
FLORIDA

Crostini z boczkiem, serem i migdałami

Spotkanie z Oscarem, królem steków

Oscar - The King of Steak

Zapiekana fasolka szparagowa

Green Beans Casserole

Georgia
Hawaii

Idaho

ILLINOIS

Ciasto z cukinią

Czekoladowe ciasto z cukinią

Dżem morelowo-cukiniowy

Meatloaf... czyli pieczeń rzymska inaczej

Meatloaf and his history

Pieczeń rzymska z boczkiem i śliwkami

Bacon-Prune Meatloaf

Meatloaf z warzywami

Veggie-packed meatloaf

Indiana
Iowa
Kansas
KENTUCKY

Łosoś w marynacie z brązowym cukrem

Salmon marinated with brown sugar and Kentucky Burbon

Szaszłyki z łososia z warzywami

Skewers of salmon with vegetables
LOUISIANA

Ostrygi Rockefeller

Oysters Rockefeller

Słodki ziemniak czy batat?
Maine
Maryland
MASSACHUSETTS

Chleb Anadama

Anadama Bread

Dzień Dziękczynienia

Thanksgiving

Indyk pieczony w ziołach

Spiced and glazed Roast Turkey

Pieczona szynka z indyka w sosie śliwkowo-

-pomarańczowym

Roasted turkey ham with prune-orange sauce
MICHIGAN

Marcepanowe ciasteczka zimowo-walentynkowe

Indyk w stylu azjatyckim na zielonej sałacie
Minnesota
Mississippi
Missouri
Montana

Miło Cię widzieć! Zapraszam do amerykańskiej kuchni, smacznej, pachnącej, ciekawej...

Nice to see you! I invite you to the American cuisine, tasty, fragrant, interesting ...

KONTAKT / CONTACT

amerykanskie.kulinaria@gmail.com