Tysiące przepisów, wina różne, czasem wzmocnione rumem, brandy lub szlachetnym koniakiem, z dodatkiem mieszanki z owoców miękkich, brzoskwiń albo cytrusów... Taka jest SANGRIA, niezastąpiony lekki (lub mocniejszy) napój alkoholowy na gorące, nie tylko hiszpańskie wieczory...

Pije się miło, czasem połknie drobny owoc z dodatkiem kawałka lodu, ale drink zawsze jest smaczny bez względu na kolor i gatunek wina (wcale nie musi być wyszukane i drogie)

i jego "bombelkowatość"... Polecam ogromnie... 

HISZPAŃSKA SANGRIA

W AMERYKAŃSKIM

OGRODZIE

Sangrię pija się wszędzie - w domach, restauracjach, na piknikach, na spotkaniach ogrodowych, wieczorem, w południe, nawet do pysznego, letniego śniadania w przydomowym ogrodzie. Oczywiście moc drinków zmienia się zależnie od pory dnia, ale... zawsze smakuje wybornie, szczególnie w miłym towarzystwie...!

Tego rodzaju praktyki czyniono już w starożytności, chociaż w innej formie i z nieco innego powodu. Grecy i Rzymianie do wina dodawali miód, przyprawy i wszystko, co było owocowe pod ręką (brzmi znajomo?). I podgrzewano zazwyczaj. A więc Mulled Wine (podgrzewane wino). Teraz też pijamy "grzańca", tylko w innych porach roku... Zimne i ciepłe wina z przyprawami pijano wszędzie i zawsze, zamiast wody, ponieważ ... woda z mnóstwem bakterii nie nadawała się do picia. Ale przegotowaną i wystudzoną... pijano, lecz z dodatkiem alkoholu, by zniwelować jej niezbyt przyjemny smak i zapach... 

Później o winie z owocami zapomniano.

Sangria (krew - po hiszpańsku) pojawiła się dopiero w XV wieku w Hiszpanii, by w późniejszym czasie zabłysnąć (XVIII-XIX wiek) we Francji i Anglii. Już wówczas bywała też biała sangria czy z dodatkiem brzoskwiń, ale... gustowano przede wszystkim w tej czerwonej, krwistej, pysznej i... z dodatkiem francuskich winogron.

Amerykanie zachwycili się tym napojem w roku 1964, podczas New York World's Fair (trwał rok, skupiał 140 pawilonów reprezentujących około 40 krajów na powierzchni 1,5 kilometra kwadratowego; więcej http://www.nywf64.com/fair_story01.shtml), kiedy to serwowano ogromne ilości "nowego napoju"

w pawilonie hiszpańskim. Zachwyt pozostał, rozszerzony o różne smaki. Oczywiście najlepsza jest sangria domowa, bogata w owoce, chłodzona co najmniej przez kilka godzin. Oto kilka przepisów, tych tradycyjnych i bardziej współczesnych smakowo... 

Klasyczna hiszpańska Sangria

 

1 butelka wytrawnego czerwonego wina

2 brzoskwinie

2 pomarańcze

1 cytryna

1 jabłko

1 banan

4 czubate łyżeczki cukru

1-2 szczypty zmielonego cynamonu

100 mililitrów mocniejszego alkoholu (koniak, rum)

330 mililitrów wody gazowanej

kostki lodu

- wycisnąć sok z pomarańczy i cytryny

- resztę owoców obrać i pokroić na małe kawałki

- sok z owocami umieścić w dużym dzbanku i zalać cukrem rozpuszczonym w ciepłej wodzie; wymieszać

- do owoców dodać wino i odstawić do lodówki na minimum 2 godziny

- przed serwowaniem dolać wodę gazowaną, alkohol, dorzucić kostki lodu

- serwować w kieliszkach do czerwonego wina lub szklankach koktajlowych

Ta sangria, moim zdaniem, jest najsmaczniejsza. Przepis można oczywiście zmodyfikować zmieniając proporcje i/ lub niektóre składniki. Zamiast lodu - mrożone owoce.

Biała Sangria

 

1 butelka deserowego wina Riesling (lub wytrawnego typu Sauvignon Blanc czy Chardonnay) 

1 dojrzałe (ale nie za miękkie) mango, pokroić na kawałki

1 szklanka pokrojonych truskawek

1 brzoskwinia, umyć i pokroić w cienkie plasterki

1 zielona cytryna, umyć i pokroić w cienkie plasterki

1 jabłko, dokładnie umyć i pokroić w cienkie plasterki

1 pomarańcza, dokładnie umyć i pokroić na cienkie plasterki

1-2 łyżki cukru (według uznania, do smaku)

1/4 szklanki likieru pomarańczowego lub wódki 

330 mililitrów wody gazowanej

kostki lodu

- w misce wymieszać delikatnie truskawki, mango, brzoskwinię, cukier, alkohol... i odstawić do lodówki na 1 godzinę

- w dużym dzbanku przygotowujemy mieszankę: owoce z lodówki, jabłko, pomarańcza, zielona cytryna, wino; całość chłodzić minimum godzinę w lodówce

- przed podaniem dolać wodę gazowaną bezsmakową 

- serwować z owocami w kieliszkach do białego wina lub koktajlowych szklankach, udekorowanych jednym z owoców

Zamienniki owocowe absolutnie dozwolone. Wszystko to jest uzależnione od preferencji smakowych. Podobnie jest z alkoholem - można dodać go mniej lub więcej, bądź w ogóle z niego zrezygnować i dodać więcej wina. 

Różowa Sangria

 

2 butelki schłodzonego różowego wina  

1 szklanka schłodzonego soku z granatów

1/2 szklanki wódki

2 1/2 szklanki czerwonych i różowych owoców (maliny, połówki truskawek i winogron, obrany czerwony grejpfrut w kawałkach, pokrojone jabłko z czerwoną i różową skórką, nasiona granatów, obrana i w kawałkach czerwona pomarańcza)

2 łyżki cukru 

- do dużego dzbanka wrzucić wszystkie owoce, cukier i wódkę, wymieszać i pozostawić w lodówce na 4 do 8 godzin

- dolać wino i sok z granatów, wymieszać do połączenia smaków

- serwować z owocami w kieliszkach do czerwonego wina na kostkach lodu

Zamiast wódki można użyć likieru malinowego lub pomarańczowego, tylko wówczas ostrożnie z cukrem. Jeśli wino słodsze, proponuję wówczas z niego zrezygnować.

Margarita Sangria

butelka wytrawnego białego wina, 1 1/2 szklanki tequila, 1 szklanka likieru pomarańczowego, 1 szklanka soku pomarańczowego, 1/2 szklanki soku z zielonych cytryn, kilka gałązek kolendry (cilantro), 1 pomarańcza (w cienkich plasterkach), 2 zielone cytryny (w cienkich plasterkach), przy serwowaniu - pokruszony lód.

Shinsei Sangria

3 gruszki w cienkich plasterkach, 3 pomarańcze w cienkich plasterkach, 6 jabłek w cienkich plasterkach, 24 chińskich śliwek z puszki (liczi), 1 ananas, obrany, w dużych kawałkach, po 1 butelce (750 mililitrów) wódki, sake, białego wytrawnego wina.

Hennesy Sangria

1 pomarańcza w małych cząstkach, 1 słodkie jabłko obrane w cząstkach, 1/2 zielonej cytryny w cząstkach, 1 butelka czerwonego wytrawnego wina (może być deserowe), 3/4 szklanki gazowanej wody (na przykład Pellegrino), 1/3 szklanki koniaku Hennesy,

Musująca Sangria

 

1 butelka musującego wina  

2 białe brzoskwinie

1/2 melona, obranego i pokrojonego w kostkę

1/2 szklanki dobrego płynnego miodu

- w dużym dzbanku wymieszać owoce z miodem, chłodzić 1-2 godziny w lodówce

- dolać dobrze schłodzone wino, lekko wymieszać

- serwować z owocami w kieliszkach do białego wina (bez lodu)

Sangrię można wzmocnić likierem Cointreau lub Grand Marnier (dodając do owoców przy zmniejszonej ilości miodu do minimum), ale musujące wino zawsze winno być dolewane na końcu.

Grzana Sangria

 

1 butelka czerwonego, wytrawnego wina
1 pomarańcza w cienkich plasterkach
1 cytryna w cienkich plasterkach
1 jedna gruszka w kostkach 
60 miligramów likieru pomarańczowego
60 miligramów ciemnego rumu
180 miligramów syropu korzennego
1 szklanka soku jabłkowego

Syrop korzenny

- w małym garnku zagotować szklankę wody, dodać szklankę ciemnego brązowego cukru, po czubatej łyżeczce mielonego ziela angielskiego, goździków, gałki muszkatołowej, cynamonu; gotować około 10 minut do uzyskania syropu, przecedzić

Sangria

- w dużym dzbanku umieścić wszystkie składniki, wymieszać, odstawić na noc do lodówki

- wyjąć owoce, podgrzać do odpowiedniej temperatury (nie gotować), serwować w szklankach z dodatkiem plasterków świeżej gruszki

Sangria jest słodka i owocowa. Jeśli za słodka dla niektórych, można dodać czerwonego wina przed podgrzaniem. 

Polecam również:

mimosa.jpg

Twoje komentarze są ważne i cenne, podobnie jak Twója uwaga i czas.

Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat. 

Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.

Miło Cię widzieć! Zapraszam do amerykańskiej kuchni, smacznej, pachnącej, ciekawej...

KONTAKT

amerykanskie.kulinaria@gmail.com