Sos grzybowy

23 listopada 2021

Naprawdę najlepszy przepis na sos grzybowy! Jest super łatwy, przystosowany do diety wegetariańskiej i bezglutenowej,

a także pełen smaku, głębi i złożoności z dodatkiem miso! Znakomity dodatek do potraw na Thanksgiving, szczególnie do pieczeni grzybowo-orzechowej z dodatkiem szałwii!

SKŁADNIKI:

2 szklanki wywaru z warzyw (można użyć też rosołu wołowego, z kurczaka czy grzybów)
1 szklanka wody
1 łyżka pasty miso / sosu sojowego
3 łyżki masła wegańskiego /regularnego masła /oleju
300 gram grzybów, pokroić w plasterki (cremini, shiitake, portobello)
1 szalotka / połowa cebuli, posiekać
2 ząbki czosnku, posiekać
1 łyżka świeżego tymianku / 1 łyżeczka suszonego tymianku
3 łyżki mąki lub mąki bezglutenowej
sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Do małego garnka wlać bulion i wodę, zagotować, wmieszać miso (do rozpuszczenia).
W tym samym czasie na dużej patelni rozgrzać masło /olej i podsmażyć grzyby i szalotkę na średnim ogniu (7-8 minut), w razie potrzeby zmniejszając ogień, mieszając od czasu do czasu; grzyby winny całkowicie uwolnić płyn i tenże musi wygotować się.
Zmniejszyć ogień, dodać czosnek i tymianek, smażyć 2 minuty.
Posypać mąką, wymieszać, smażyć - mieszając - przez 2 minuty, aż lekko się przyrumieni. Oto, gdzie jest smak!
Dodać połowę gorącego bulionu, zeskrobując wszystkie aromatyczne zarumienione kawałki. Po połączeniu składników dodać resztę bulionu, gotować około 5 minut mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawić sołą i pieprzem do smaku.