19 stycznia 2020

Marcepanowe podkówki 

w orzechach/migdałach

z czekoladą (bezglutenowe)

Mid-West/Illinois

Pamiętamy w czasów dziwnych, z Hortexu. Były całe w czekoladzie, pod którą skrywał się również miły w smaku krem czekoladowy...

Te są podobne, choć bez kremu, ale i bez konserwantów, za to obtoczone prażonymi orzechami pecan lub laskowymi bądź prażonymi migdałami. Miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz,

z końcówkami zanurzonymi w gorzkiej czekoladzie. Karnawał jeszcze trwa! Będą ozdobą słodkiego stołu!

SKŁADNIKI:

1 szklanka mielonych migdałów

250 gram marcepanu, w temperaturze pokojowej

1 szklanka cukru pudru

1 białko

1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego

2 łyżeczki świeżego soku z cytryny

1 białko do smarowania

1 szklanka płatków migdałowych

100 gram dowolnej, ulubionej czekolady 

PRZYGOTOWANIE:

  • Rozgrzać piekarnik do 180°C (350°F)...

  • umieścić marcepan, zmielone migdały, cukier, ekstrakt migdałów, świeży sok z cytryny i białko jajka w misce miksującej lub w misce robota kuchennego z zamocowaną łopatką. Zagnieść mieszankę, aż połączy się w gęste i lepkie, ale niezbyt lepkie ciasto. Jeśli jest zbyt lepkie, dodać do niego trochę więcej zmielonych migdałów i / lub cukru... 

  • owinąć ciasto folią i schłodzić przez co najmniej 30 minut (można to zrobić z wyprzedzeniem)...

  • ciasto podzielić na kulki o średnicy około 2 centymetrów, zamieniając je później w rulony, nieco zwężające się na końcach i w końcu w małe podkowy...

  • każde ciastko posmarować białkiem, okleić migdałami, ułożyć na blaszce (około 3 centymetrów od siebie), pokrytej matą silikonową lub papierem do pieczenia...

  • piec w rozgrzanym piekarniku (środkowa półka) 10-15 minut (bardziej przypieczone będą twardsze, mniej przypieczone - bardziej miękkie)...

  • po całkowitym wystudzeniu, końce podkówek zanurzyć w roztopionej (kąpiel woda) czekoladzie o ulubionym smaku (biała, mleczna, deserowa lub gorzka) i pozostawić do jej zastygnięcia...

  • przechowywać w szczelnym pojemniku do kilku tygodni.

Marcepanowe przysmaki 

Polecam również:

Twoje komentarze są ważne i cenne, podobnie jak Twoja uwaga i czas.

Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat. 

Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.

7

Miło Cię widzieć! Zapraszam do amerykańskiej kuchni, smacznej, pachnącej, ciekawej...

KONTAKT

amerykanskie.kulinaria@gmail.com