Anna

20 grudnia 2019

ZIEMNIAKI   Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Ktoś powie: "szaleństwo!". Ziemniaki z czekoladą, która nie jest czekoladą... I jest w tym odrobina racji, ale tylko odrobina. Do tego typu ziemniaków najlepsze jest masło kakaowe, i jest ono białe. Zastąpić je może biała czekolada, robiona na bazie masła kakaowego. Czyli prawdziwa czekolada, nie będąca czekoladą. Taki sobie paradoks.

Masło kakaowe nadaje ziemniakom wyjątkowego charakteru, lekko orzechowego smaku i cudownej kremowej, aksamitnej wręcz konsystencji! Są pyszne! To szczególny, świąteczny dodatek do wszelkich mięs. Moim zamysłem jest przygotowanie tego typu ziemniaków  z  mięsem w ciemnym sosie czekoladowym. To będzie niesamowite! 

Dzisiaj polecam do pieczonego indyka, kaczki lub gęsi. Albo... do kotletów schabowych w orzechach, smażonych na smalcu z dodatkiem domowego masła klarowanego. 

SKŁADNIKI (dla sześciu osób):

8 średnich ziemniaków, obrać, podzielić na mniejsze części, umyć

6 łyżek niesolonego masła

76 gram masła kakaowego lub białej czekolady

1/2 szklanki pełnego mleka (migdałowego, kokosowego)

sól i pieprz do smaku

posiekany szczypiorek do dekoracji 

PRZYGOTOWANIE:

  • ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i odparować

  • rozgnieść widelcem, przełożyć do garnka, dodać masło, pokruszoną czekoladę i mleko, wymieszać,

  • elektrycznym mikserem dokładnie wymieszać całość (1 minutę, nie dłużej)

  • doprawić solą i pieprzem, serwować gorące, posypane szczypiorkiem.

KOTLETY SCHABOWE WE WŁOSKICH ORZECHACH

SKŁADNIKI (dla sześciu osób):

6 kotletów schabowych z kością

9 łyżek świeżo tartego sera Parmezan

12 łyżek posiekanych orzechów włoskich (może być więcej)

1/2 płaskiej łyżeczki soli

1/2 płaskiej łyżeczki czarnego pieprzu

1 jajko

smalec

domowe klarowane masło

Podobno takie kotlety były przysmakiem Harry Potter'a. Nie wiem, nie czytałam ani nie oglądałam. Ale jestem pewna, iż staną się przysmakiem wielu osób. Ilość orzechów na powierzchni kotleta zależna jest od upodobań - może być ich więcej lub mniej. Podawane są samodzielnie, z dodatkiem ziemniaków puree z białą czekoladą (przepis powyżej), frytkami ze słodkich ziemniaków lub... podsmażanym makaronem z dodatkiem soli, pieprzu, czosnku w proszku i oliwy z oliwek. Znakomitym dodatkiem jest też cukinia, podsmażona na tłuszczu po kotletach.

Moje ulubione to kotlety z kością, nieco grubsze, nie rozbijane. Po dwustronnym obsmażeniu na gorącym tłuszczu należy zmniejszyć temperaturę pod patelnią i powoli doprowadzić do pełnej miękkości mięsa. Smacznego!

PRZYGOTOWANIE:

  • wymieszać orzechy, Parmezan, sól, pieprz

  • jajko wymieszać na talerzu z dodatkiem jednej łyżki wody

  • kotlety po kolei moczyć w jajku, następnie panierować     w orzechach

  • na patelni rozgrzać mieszankę tłuszczu (masło i smalec), szybko obsmażyć z obydwu stron kotlety, po czym zmniejszyć temperaturę pod patelnią i smażyć kotlety do miękkości

  • kotlety mogą być pieczone w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni C (400 stopni F), po 10 minut z każdej strony

Nebraska 
Nevada 
New Hampshire 
New Jersey 
NEW MEXICO 

Paj Jabłkowy Babci Ople

Apple Pie by Grandma Ople

Pie Town w New Mexico

Pie Town in New Mexico

Pieczeń rzymska Santa Fe

Santa Fe  Meatloaf
NEW YORK 

Bajgel z łososiem

Bagel and lox

Czekoladowe placki (gofry)

Chocolate pancakes (waffles)

Hiszpańska Sangria w amerykańskim ogrodzie

Spanish Sangria in American Garden

Marchewkowe ciasto i jego krótka (!?) historia

Carrot Cake and his short history

Noworoczne śniadanie: tostada

New Year's Day Tostadas

Sałatka Waldorf

Waldorf salad

Swiatowej sławy sernik nowojorski

Famous New York Cheesecake

Wielkanoc

Easter

NORTH CAROLINA

Amerykańskie "gołąbki" ze świata

American stuffed cabbage from the world

Słodki ziemniak czy batat?

Sweet potatoes or yams?
North Dakota 

OHIO

Dżem z cukinii i ananasa

Oklahoma 

OREGON 

Melon z pikantną granolą

Melon with spicy granola

Tradycyjna glazurowana szynka

Classic glazed ham
PENNSYLVANIA

Mrożony sernik z truskawkami

Frozen strawberry cheesecake or...

Sernikowo-truskawkowe lody

Cheesecake-strawberry ice cream

RHODE ISLAND
Sałatka Nicoise z kurczakiem (uproszczona)

Chicken Nicoise salad (1) a simplified version

Sałatka Nicoise z kurczakiem (wzbogacona)

Chicken Nicoise salad (2) an enriched version

South Carolina

Hoppin' John noworoczny przysmak Południa

HoppinąJohn New Zearąs Delicacz of the South 
South Dakota 
TENNESSEE

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym i bananem

Presley's Fried Peanut Butter and Banana Sandwich

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym, bananem i boczkiem 

Presley's Fried Peanut Butter, Banana and Bacon Sandwich

Ulubiona kanapka Elvisa - Fool's Gold Loaf

Fool's Gold Loaf
TEXAS 

Chleb Pan de Campo

Pan de Campo Bread

Tajemniczy koktajl Margarita

Mysterious cocktail Margarita
UTAH

Skorpion na talerzu czyli amerykański Dzień Insektów w Czekoladzie!

Scorpion on a plate - National Chocolate-

-Covered Insect Day!
Vermont 
VIRGINIA

Makaron w sosie serowym

Macaroni and cheese for busy people

Marcepan - klasyczny

Homemade marzipan

Washington D.C.

Rumowy koktajl Daiquiri

Washington
WEST VIRGINIA

Dzień Matki i trzy desery

Mother's Day and three desserts
WISCONSIN

Marcepanowe ciasteczka zimowo-walentynkowe

Sosy żurawinowe nie tylko do indyka

Cranberry sauces not just for Thankgiving

Zapiekana fasolka szparagowa

Green Beans Casserole
Wyoming

Miło Cię widzieć! Zapraszam do amerykańskiej kuchni, smacznej, pachnącej, ciekawej...

Nice to see you! I invite you to the American cuisine, tasty, fragrant, interesting ...

KONTAKT / CONTACT

amerykanskie.kulinaria@gmail.com