19 stycznia 2020

Marcepanowe ciasteczka zimowo-walentynkowe

Mid-West/Michigan

SKŁADNIKI:

250 gram marcepanu (najlepiej sprawdza się marcepan domowy ze względu na konsystencję, mniejszą ilość cukru

i brak środków konserwujących, mających wpływ na smak ciasteczek)

3/4 szklanki cukru pudru

3/4 szklanki drobno zmielonych migdałów

1/3 szklanki mąki

1 białko

2 łyżeczki wody różanej

1 żółtko, zmieszane z 1 łyżeczką wody

3/4 szklanki płatków migdałowych

biała czekolada (opcjonalnie)

lukier (opcjonalnie)

barwniki do żywności (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

  • Rozgrzać piekarnik do 150°C (300°F) ...

  • blaszkę do pieczenia ciastek wyłożyć papierem do pieczenia ...

  • w dużej misce zmiksować, pulsująco, marcepan i cukier, dodać migdały, mąkę, wodę różaną i białko; ręcznie wyrobić marcepanowe ciasto - jeśli będzie zbyt klejące, dodać troszkę migdałów i cukru pudru... 

  • ciasto zawinąć w folię spożywczą i chłodzić w lodówce przez minimum godzinę...

  • z ciasta utworzyć małe kulki (średnica - 2 centymetry), lekko je spłaszczyć, posmarować żółtkiem, okleić migdałami, ułożyć na blaszce i piec 15 minut...

  • zimne ciasteczka oprószyć cukrem pudrem.

 

DRUGA WERSJA

  • Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkować (grubość około 5 milimetrów), podsypując lekko mąką lub cukrem pudrem, po czym wykrawać serduszka lub inne kształty, ułożyć na blasze i piec 10 minut...

  • po wystudzeniu dekorować barwionym lukrem albo białą czekoladą (rozpuścić w kąpieli wodnej), zabarwioną czerwonym barwnikiem; można też wkładać ciasteczka częściowo do czekolady i oprószyć migdałami; pozostawić do zastygnięcia lukru lub czekolady.

O PRZEPISIE:

- podobno został stworzony około 200 lat temu we Frankfurcie (Niemcy) przez paryskiego cukiernika  Jean Jacques'a Gautenier'a, zatrudnionego przez rodzinę Bethmann'ów. Na cześć ich czterech synów, każde ciasteczko było obłożone czterema połówkami migdałowymi. Po śmierci jednego z nich, ciasteczko otaczają tylko trzy migdałowe połówki. Tak pozostało do dzisiaj...

Te specjały wypiekane są na Boże Narodzenie w stanach Michigan, Wisconsin, gdzie jest sporo mieszkańców pochodzenia niemieckiego czy holenderskiego. Ja piekę je zimą i używam płatków migdałowych, by ogrzać ich smakowitością zimne dni czy dodać do parującej kawy w walentynkowy wieczór. Do ich dekoracji używam białej czekolady, czasem barwionej na czerwono czy różowo... 

- zamiast wody różanej można dodać kroplę lub dwie syropu ze skórki pomarańczowej albo odrobinę koniaku czy rumu.

Marcepanowe przysmaki 

POLECAM RÒWNIEŻ:

 

KLASYCZNY, DOMOWY MARCEPAN

 

OWSIANA ZAPIEKANKA

Z OWOCAMI

Twoje komentarze są ważne i cenne, podobnie jak Twoja uwaga i czas.

Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat. 

Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.

Miło Cię widzieć! Zapraszam do amerykańskiej kuchni, smacznej, pachnącej, ciekawej...

o mnie...

KONTAKT

amerykanskie.kulinaria@gmail.com