Anna

19 stycznia 2020

Marcepanowe ciasteczka    zimowo-walentynkowe

SKŁADNIKI:

250 gram marcepanu (najlepiej sprawdza się marcepan domowy ze względu na konsystencję, mniejszą ilość cukru

i brak środków konserwujących, mających wpływ na smak ciasteczek)

3/4 szklanki cukru pudru

3/4 szklanki drobno zmielonych migdałów

1/3 szklanki mąki

1 białko

2 łyżeczki wody różanej

1 żółtko, zmieszane z 1 łyżeczką wody

3/4 szklanki płatków migdałowych

biała czekolada (opcjonalnie)

lukier (opcjonalnie)

barwniki do żywności (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

  • Rozgrzać piekarnik do 150°C (300°F) ...

  • blaszkę do pieczenia ciastek wyłożyć papierem do pieczenia ...

  • w dużej misce zmiksować, pulsująco, marcepan i cukier, dodać migdały, mąkę, wodę różaną i białko; ręcznie wyrobić marcepanowe ciasto - jeśli będzie zbyt klejące, dodać troszkę migdałów i cukru pudru... 

  • ciasto zawinąć w folię spożywczą i chłodzić w lodówce przez minimum godzinę...

  • z ciasta utworzyć małe kulki (średnica - 2 centymetry), lekko je spłaszczyć, posmarować żółtkiem, okleić migdałami, ułożyć na blaszce i piec 15 minut...

  • po studzeniu można oprószyć mielonymi migdałami...

 

DRUGA WERSJA

  • ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkować (grubość około 5 milimetrów), podsypując lekko mąką lub cukrem pudrem, po czym wykrawać serduszka lub inne kształty, ułożyć na blasze i piec 10 minut...

  • po wystudzeniu dekorować barwionym lukrem albo białą czekoladą (rozpuścić w kąpieli wodnej), zabarwioną czerwonym barwnikiem; można też wkładać ciasteczka częściowo do czekolady i oprószyć migdałami; pozostawić do zastygnięcia lukru lub czekolady.

O PRZEPISIE:

- podobno został stworzony około 200 lat temu we Frankfurcie (Niemcy) przez paryskiego cukiernika  Jean Jacques'a Gautenier'a, zatrudnionego przez rodzinę Bethmann'ów. Na cześć ich czterech synów, każde ciasteczko było obłożone czterema połówkami migdałowymi. Po śmierci jednego z nich, ciasteczko otaczają tylko trzy migdałowe połówki. Tak pozostało do dzisiaj...

Te specjały wypiekane są na Boże Narodzenie w stanach Michigan, Wisconsin, gdzie jest sporo mieszkańców pochodzenia niemieckiego czy holenderskiego. Ja piekę je zimą i używam płatków migdałowych, by ogrzać ich smakowitością zimne wieczory czy dodać do parującej kawy w walentynkowy wieczór. Do ich dekoracji używam białej czekolady, czasem barwionej na czerwono czy różowo... 

- zamiast wody różanej można dodać kroplę lub dwie syropu ze skórki pomarańczowej albo odrobinę koniaku czy rumu.

Marcepanowe pralinki     (bezglutenowe)

SKŁADNIKI:

500 gram domowego marcepanu

4 łyżki rumu albo likieru migdałowego - opcjonalnie (zależnie od preferencji słodkości pralinek; można też alkohole wymieszać w ulubionych proporcjach)

1 łyżka świeżego soku z cytryny

200 gram gorzkiej czekolady do obtoczenia

1 szklanka uprażonych i posiekanych migdałów (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

  • Marcepan wymieszać z sokiem cytrynowym i alkoholem - jeśli będzie używany, schłodzić, uformować małe kuleczki lub blok do pokrojenia na małe prostokąty...

  • schłodzić w lodówce przez godzinę...

  • czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, zanurzać w niej (używając widelca lub długiego patyczka bambusowego na szaszłyki) pralinki, lekko schłodzić i obtaczać w prażonych migdałach lub tylko nimi posypać pralinki w czekoladzie przed zastygnięciem czekolady...

  • odkładać do zastygnięcia na papier do pieczenia.

DRUGA WERSJA - WALENTYNKOWA

  • zamiast gorzkiej czekolady można użyć - barwionej na czerwono - białej czekolady i posypać ewentualnie prażonymi migdałami...

  • albo - gorzką czekoladę wymienić na białą czekoladę i wszystkie posypać sproszkowanymi, liofilizowanymi truskawkami 

Marcepanowe przysmaki 

ZOBACZ TAKŻE:

KLASYCZNY 

BEZGLUTENOWY

DOMOWY

MARCEPAN

Twoje komentarze są cenne i ważne. Cenna też jest Twoja uwaga, Twój czas.

Podziel się swoją pasją i wiedzą. Zaproponuj temat. 

Dziękuję i zapraszam ponownie! Każdego tygodnia nowa opowieść, nowy/stary przepis z nutką nowoczesności.

Nebraska 
Nevada 
New Hampshire 
New Jersey 
NEW MEXICO 

Paj Jabłkowy Babci Ople

Apple Pie by Grandma Ople

Pie Town w New Mexico

Pie Town in New Mexico

Pieczeń rzymska Santa Fe

Santa Fe  Meatloaf
NEW YORK 

Bajgel z łososiem

Bagel and lox

Czekoladowe placki (gofry)

Chocolate pancakes (waffles)

Hiszpańska Sangria w amerykańskim ogrodzie

Spanish Sangria in American Garden

Marchewkowe ciasto i jego krótka (!?) historia

Carrot Cake and his short history

Noworoczne śniadanie: tostada

New Year's Day Tostadas

Sałatka Waldorf

Waldorf salad

Swiatowej sławy sernik nowojorski

Famous New York Cheesecake

Wielkanoc

Easter

NORTH CAROLINA

Amerykańskie "gołąbki" ze świata

American stuffed cabbage from the world

Słodki ziemniak czy batat?

Sweet potatoes or yams?
NORTH DAKOTA

Wieprzowe kotlety mielone z maślanką

OHIO

Dżem z cukinii i ananasa

Oklahoma 

OREGON 

Melon z pikantną granolą

Melon with spicy granola

Tradycyjna glazurowana szynka

Classic glazed ham
PENNSYLVANIA

Cynamonowo-rodzynkowy szybki chlebek

Mrożony sernik z truskawkami

Frozen strawberry cheesecake or...

Sernikowo-truskawkowe lody

Cheesecake-strawberry ice cream

Ulubiony amiszowy mix śniadaniowy

Zapiekane płatki owsiane z mlekiem i owocami

RHODE ISLAND
Sałatka Nicoise z kurczakiem (uproszczona)

Chicken Nicoise salad (1) a simplified version

Sałatka Nicoise z kurczakiem (wzbogacona)

Chicken Nicoise salad (2) an enriched version

South Carolina

Hoppin' John noworoczny przysmak Południa

HoppinąJohn New Zearąs Delicacz of the South 
South Dakota 
TENNESSEE

Ogórki smażone w chrupiącej otoczce

Parówki zapiekane w boczku i sosie barbecue

Placki z jabłkami i jabłkowm syropem

Pomidorki smażone w cieście naleśnikowym

Sos słodko-kwaśny

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym i bananem

Presley's Fried Peanut Butter and Banana Sandwich

Zasmażana kanapka Elvisa z masłem orzechowym, bananem i boczkiem 

Presley's Fried Peanut Butter, Banana and Bacon Sandwich

Ulubiona kanapka Elvisa - Fool's Gold Loaf

Fool's Gold Loaf
TEXAS 

Chleb Pan de Campo

Pan de Campo Bread

Kilka wariantów popularnego sera Brie 

Tajemniczy koktajl Margarita

Mysterious cocktail Margarita
UTAH

Crostini z granatami, orzechami i czekoladą

Skorpion na talerzu czyli amerykański Dzień Insektów w Czekoladzie!

Scorpion on a plate - National Chocolate-

-Covered Insect Day!
Vermont 
VIRGINIA

Makaron w sosie serowym

Macaroni and cheese for busy people

Marcepan - klasyczny

Homemade marzipan

Washington D.C.

Rumowy koktajl Daiquiri

Washington
WEST VIRGINIA

Dzień Matki i trzy desery

Mother's Day and three desserts

Zapiekane płatki owsiane z mlekiem i owocami
WISCONSIN

Marcepanowe ciasteczka zimowo-walentynkowe

Placki ziemniaczane

Sosy żurawinowe nie tylko do indyka

Cranberry sauces not just for Thankgiving

Zapiekana fasolka szparagowa

Green Beans Casserole
Wyoming

ALABAMA

Oficjalny deser stanu Alabama

Official State Dessert of Alabama 
Alaska 
Arizona
Arkansas 

CALIFORNIA

Crostini z orzechami włoskimi i serem

Crostini z karmelizowaną cebulą i kozim serem

Cukiniowe frytki (I)

Zucchini "fries" (I)

Cukiniowe frytki (II)

Zucchini "fries" (II)

Marcepanowe ciasto z sosem truskawkowym

Szaszłyki z kurczaka z kurkumą i chili

Chicken-thigh kebabs with turmeric and chili
COLORADO

Presley'owska przygoda młodego Nick'a 

i Fool's Gold Loaf

The young Nick's adventure and Fool's Gold Loaf Sandwich

Smażony ser Feta z ostrym, pieprzowym miodem
Connecticut
Delaware
FLORIDA

Crostini z boczkiem, serem i migdałami

Spotkanie z Oscarem, królem steków

Oscar - The King of Steak

Zapiekana fasolka szparagowa

Green Beans Casserole

Georgia
Hawaii

Idaho

ILLINOIS

Ciasto z cukinią

Czekoladowe ciasto z cukinią

Crostini z Prosciutto, białym serem i śliwką suszoną w rumie

Crostini z kozim serem w migdałach i suszonych morelach

Crostini z watróbkowym pâté

Dżem morelowo-cukiniowy

Krewetki nadziewane serem pleśniowym

Meatloaf... czyli pieczeń rzymska inaczej

Meatloaf and his history

Pieczeń rzymska z boczkiem i śliwkami

Bacon-Prune Meatloaf

Meatloaf z warzywami

Veggie-packed meatloaf

Ser z ostrygami w orzechach

Śniadaniowa zapiekanka owsiano-owocowa

INDIANA

Amiszowa zapiekanka śniadaniowa
IOWA

Gofry z płatkami owsianymi

Marynowany ser
Kansas
KENTUCKY

Łosoś w marynacie z brązowym cukrem

Salmon marinated with brown sugar and Kentucky Burbon

Szaszłyki z łososia z warzywami

Skewers of salmon with vegetables
LOUISIANA

Mardi Gras King Cake

Ostrygi Rockefeller

Oysters Rockefeller

Słodki ziemniak czy batat?
Maine
Maryland
MASSACHUSETTS

Chleb Anadama

Anadama Bread

Dzień Dziękczynienia

Thanksgiving

Indyk pieczony w ziołach

Spiced and glazed Roast Turkey

Pieczona szynka z indyka w sosie śliwkowo-

-pomarańczowym

Roasted turkey ham with prune-orange sauce
MICHIGAN

Marcepanowe ciasteczka zimowo-walentynkowe

Indyk w stylu azjatyckim na zielonej sałacie

Kulki serowe w boczku i orzechach
Minnesota
Mississippi
Missouri
Montana

Miło Cię widzieć! Zapraszam do amerykańskiej kuchni, smacznej, pachnącej, ciekawej...

Nice to see you! I invite you to the American cuisine, tasty, fragrant, interesting ...

KONTAKT / CONTACT

amerykanskie.kulinaria@gmail.com

Polowanie na jajko